榨菜行業(yè)的發(fā)展空間較為有限 方便榨菜行業(yè)現(xiàn)狀及面臨的困境分析

• 吳澳燕 2024年5月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 990 62
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方便榨菜是一種以傳統(tǒng)方法腌制生產(chǎn)的不加辣椒末及香料末的成品白塊榨菜為原料，經(jīng)過改形、調(diào)味、稱重、裝袋、抽氣、密封、殺菌、冷卻等工藝制成的多風(fēng)味、清潔衛(wèi)生、開袋即食、攜帶方便、保存期長(zhǎng)的小包榨菜。數(shù)據(jù)顯示，2021年，包裝榨菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為83億元，預(yù)計(jì)未

方便榨菜是一種以傳統(tǒng)方法腌制生產(chǎn)的不加辣椒末及香料末的成品白塊榨菜為原料，經(jīng)過改形、調(diào)味、稱重、裝袋、抽氣、密封、殺菌、冷卻等工藝制成的多風(fēng)味、清潔衛(wèi)生、開袋即食、攜帶方便、保存期長(zhǎng)的小包榨菜。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，包裝榨菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為83億元，預(yù)計(jì)未來5年復(fù)合增速將降至8.5%。這也意味著，榨菜行業(yè)的發(fā)展空間較為有限。

涪陵榨菜發(fā)布的2023年年報(bào)顯示，當(dāng)年，該公司營(yíng)收24.50億元，同比下滑3.9%;歸母凈利潤(rùn)8.27億元，同比下滑8.0%。分產(chǎn)品來看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、蘿卜、其他產(chǎn)品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.8億、2.3億、0.6億、0.8億元， 同比分別下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增長(zhǎng)75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 蘿卜同比分別變化增長(zhǎng)2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比轉(zhuǎn)正。

對(duì)于市場(chǎng)變化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的業(yè)績(jī)說明會(huì)紀(jì)要中解釋，榨菜銷量小幅下滑主要受宏觀消費(fèi)需求不及預(yù)期及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素影響。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

榨菜在中國(guó)已有百余年的歷史，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巨大，隨著社會(huì)和國(guó)民生活水平的不斷提高，大眾對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康和品類品質(zhì)要求也越來越高，因此對(duì)榨菜產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求。

在食品安全負(fù)面事件頻發(fā)的當(dāng)下，伴隨疫情的常態(tài)化，消費(fèi)者更愿意嘗試購(gòu)買在工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、健康方面不斷升級(jí)的新榨菜品類?！吨袊?guó)健康榨菜綠皮書》顯示，大部分消費(fèi)者認(rèn)為在干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境下生產(chǎn)的(80.8%)、不含防腐劑的(80.3%)榨菜是健康榨菜。另外，有75.6%的消費(fèi)者表示健康榨菜是需要輕鹽的，73.4%的消費(fèi)者表示健康榨菜不能有太多的食品添加劑。

方便榨菜行業(yè)現(xiàn)狀及面臨的困境分析

在榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路上，還有一些方面有待進(jìn)一步提升，《中國(guó)健康榨菜綠皮書》中對(duì)健康榨菜行業(yè)有著新的展望，比如實(shí)現(xiàn)榨菜品類的多元化、突破技術(shù)研發(fā)瓶頸等，需要不斷地創(chuàng)新、升級(jí)、突圍。

方便榨菜行業(yè)在發(fā)展過程中面臨著一些困境，主要包括以下幾個(gè)方面：

成本上升：隨著原材料價(jià)格的上漲，如青菜頭、調(diào)料等，導(dǎo)致方便榨菜的生產(chǎn)成本不斷增加。這使得企業(yè)在定價(jià)上需要更加謹(jǐn)慎，以避免因價(jià)格過高而失去消費(fèi)者。

消費(fèi)者口味變化：隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者的口味也在不斷變化。傳統(tǒng)的方便榨菜口味可能已經(jīng)不能滿足部分消費(fèi)者的需求，這要求企業(yè)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品口味，以滿足市場(chǎng)的多樣化需求。

食品安全問題：食品安全一直是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。在方便榨菜的生產(chǎn)過程中，如果原料選擇不當(dāng)、加工工藝不合理或存儲(chǔ)條件不達(dá)標(biāo)等，都可能導(dǎo)致食品安全問題。這要求企業(yè)在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

品牌建設(shè)和推廣難度：在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌建設(shè)和推廣對(duì)于方便榨菜企業(yè)至關(guān)重要。然而，由于行業(yè)門檻相對(duì)較低，品牌建設(shè)和推廣難度較大，需要企業(yè)投入大量的人力、物力和財(cái)力。

為了應(yīng)對(duì)這些困境，方便榨菜企業(yè)可以采取以下措施：

優(yōu)化供應(yīng)鏈管理：通過優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低原材料采購(gòu)成本，提高生產(chǎn)效率，從而降低產(chǎn)品成本。

加大研發(fā)投入：加大產(chǎn)品研發(fā)投入，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品口味和配方，以滿足市場(chǎng)的多樣化需求。

加強(qiáng)食品安全管理：嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，提高消費(fèi)者信任度。

加強(qiáng)品牌建設(shè)和推廣：通過加大品牌宣傳力度，提高品牌知名度和美譽(yù)度，吸引更多消費(fèi)者購(gòu)買。同時(shí)，積極參加各類展會(huì)和促銷活動(dòng)，擴(kuò)大品牌影響力。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  方便榨菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析方便榨菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘方便榨菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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