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2023年中國(guó)方便榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)規(guī)模、進(jìn)出口及發(fā)展趨勢(shì)分析

在食品安全負(fù)面事件頻發(fā)的當(dāng)下,伴隨特殊狀況的常態(tài)化,消費(fèi)者更愿意嘗試購買在工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、健康方面不斷升級(jí)的新榨菜品類。原有的榨菜品類單一,市場(chǎng)上需要更多的榨菜品類,而且不應(yīng)該將其限制在調(diào)味品的范圍內(nèi),可以拓寬食用場(chǎng)景,比如走休閑化路線,在包裝規(guī)格上

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,以莖用芥菜為原料腌制而成,是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。

《方便榨菜(GH/T 1012-2007)》是對(duì)GH/T1012-1998《方便榨菜》的修訂,主要修訂內(nèi)容如下:刪去了定義,取消了產(chǎn)品分類中的包裝分類、規(guī)格、負(fù)偏差;規(guī)定了榨菜腌制用鹽的要求;規(guī)范了感官要求;合并了涪式、浙式榨菜理化指標(biāo),調(diào)整了理化指標(biāo)中的水分、含鹽量、總酸。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起代替GH/T1012-1998。(本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出并歸口)

榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段,在榨菜出現(xiàn)的初期,1898年,涪陵民間的青菜頭咸菜通過大池發(fā)酵,陶壇包裝,開始了榨菜的商品生產(chǎn),那時(shí)榨菜產(chǎn)量很低。改革開放后,涪陵榨菜發(fā)展提速,特別是1984年以榨菜切分技術(shù)、真空包裝技術(shù)、防腐技術(shù)應(yīng)用為特征的方便榨菜研發(fā)成功并批量生產(chǎn)后,榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)。

榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

中國(guó)榨菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為青菜頭種植,生產(chǎn)榨菜的主要原材料是青菜頭(學(xué)名莖瘤芥),一般生長(zhǎng)于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤(rùn)的丘陵地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)青菜頭種植面積中,重慶涪陵占比第一,占比45.6%,重慶其他區(qū)域占比14.4%,浙江省占比24%,四川占比8%,其他地區(qū)占比8%。

產(chǎn)業(yè)鏈中游為榨菜的生產(chǎn)加工,榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序,原料產(chǎn)出比約為3:1。

產(chǎn)業(yè)鏈下游為餐飲/終端消費(fèi)者,榨菜產(chǎn)品的銷售主要以傳統(tǒng)經(jīng)銷模式為主,并且多為二級(jí)分銷體系,通過層層分銷,將產(chǎn)品送至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、KA超市、BC類超市等渠道銷售,另外也有部分產(chǎn)品通過企業(yè)直銷的方式,銷向餐飲店、電商等渠道。

方便榨菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)顯示,涪陵榨菜近些年榨菜營(yíng)業(yè)收入逐年上漲,由2015年的87002.3萬元上漲至2021年的222631.52萬元,隨著國(guó)民需求的增加,自身品牌的打造,預(yù)計(jì)未來營(yíng)業(yè)收入還會(huì)增加。2022年,涪陵榨菜新推出“翠小菜”品牌試水休閑食品,未來公司將根據(jù)市場(chǎng)情況及戰(zhàn)略方向優(yōu)化布局休閑零食市場(chǎng),進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品、拓展品類。在涪陵榨菜看來,“翠小菜”品牌是公司進(jìn)入休閑零食的嘗試,會(huì)努力去打造,目前銷售體量較少,銷售額超過100萬。據(jù)企查查數(shù)據(jù),2021年1-10月榨菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量最多地區(qū)為重慶2266家,其次是貴州地區(qū)榨菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量183家。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析:

近幾年中國(guó)包裝榨菜的市場(chǎng)規(guī)模也在增長(zhǎng),根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)包裝榨菜市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì),從2013年的37.8億元上漲至2021年的82.9億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.8%。中國(guó)榨菜銷量近些年呈現(xiàn)逐年上漲的態(tài)勢(shì),由2013年的18.6萬噸上漲至2021年的33.4萬噸,年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.2%,增速可觀,隨著中國(guó)國(guó)民對(duì)榨菜需求的上漲,未來榨菜銷量還會(huì)增加。

方便榨菜進(jìn)出口情況

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)榨菜出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口量,說明中國(guó)榨菜不僅僅可以保證國(guó)內(nèi)需求,也可以滿足出口需求,2022年1-8月中國(guó)榨菜出口量為15101噸,出口金額為12875.1萬元。2022年1-8月中國(guó)榨菜出口量前五國(guó)家分別為日本、韓國(guó)、中國(guó)香港、美國(guó)和馬來西亞,其中日本出口量第一,出口量為512.91噸,第二為韓國(guó),出口量為357.82噸,第三為中國(guó)香港,出口量為146.04,美國(guó)出口量為131.39噸,馬來西亞出口量為125.06噸。

方便榨菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

2017年,原國(guó)家衛(wèi)計(jì)部門、體育總局等5部門聯(lián)合印發(fā)《全民健康生活方式行動(dòng)方案(2017-2025年)》,提出要深入開展“三減三健”(即減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼)專項(xiàng)行動(dòng)?!叭郎p”不僅體現(xiàn)在日常家庭烹飪中,“三減”的健康食品在市場(chǎng)上更受歡迎。

在食品安全負(fù)面事件頻發(fā)的當(dāng)下,伴隨特殊狀況的常態(tài)化,消費(fèi)者更愿意嘗試購買在工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、健康方面不斷升級(jí)的新榨菜品類。

原有的榨菜品類單一,市場(chǎng)上需要更多的榨菜品類,而且不應(yīng)該將其限制在調(diào)味品的范圍內(nèi),可以拓寬食用場(chǎng)景,比如走休閑化路線,在包裝規(guī)格上用小包裝代替大包裝?;蛘?,運(yùn)用現(xiàn)代食品工程技術(shù),添加健康功能因子,拓展開發(fā)健康休閑榨菜零食。在創(chuàng)新升級(jí)的同時(shí),還要環(huán)保。通過榨菜廢水的循環(huán)利用和榨菜減鹽,讓產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

方便榨菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手,分析方便榨菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì),挖掘方便榨菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力,基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究,提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪,清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來方便榨菜業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景,以幫助客戶撥開政策迷霧,尋找方便榨菜行業(yè)的投資商機(jī)。

報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上,研究了方便榨菜行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略,為方便榨菜企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī),根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

想要了解更多方便榨菜行業(yè)詳情分析,可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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