2023年中國(guó)方便榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)規(guī)模、進(jìn)出口及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 陳觀秋 2023年6月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1258 82
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在食品安全負(fù)面事件頻發(fā)的當(dāng)下，伴隨特殊狀況的常態(tài)化，消費(fèi)者更愿意嘗試購(gòu)買在工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、健康方面不斷升級(jí)的新榨菜品類。原有的榨菜品類單一，市場(chǎng)上需要更多的榨菜品類，而且不應(yīng)該將其限制在調(diào)味品的范圍內(nèi)，可以拓寬食用場(chǎng)景，比如走休閑化路線，在包裝規(guī)格上

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。

《方便榨菜(GH/T 1012-2007)》是對(duì)GH/T1012-1998《方便榨菜》的修訂，主要修訂內(nèi)容如下：刪去了定義，取消了產(chǎn)品分類中的包裝分類、規(guī)格、負(fù)偏差;規(guī)定了榨菜腌制用鹽的要求;規(guī)范了感官要求;合并了涪式、浙式榨菜理化指標(biāo)，調(diào)整了理化指標(biāo)中的水分、含鹽量、總酸。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起代替GH/T1012-1998。(本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出并歸口)

榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段，在榨菜出現(xiàn)的初期，1898年，涪陵民間的青菜頭咸菜通過(guò)大池發(fā)酵，陶壇包裝，開始了榨菜的商品生產(chǎn)，那時(shí)榨菜產(chǎn)量很低。改革開放后，涪陵榨菜發(fā)展提速，特別是1984年以榨菜切分技術(shù)、真空包裝技術(shù)、防腐技術(shù)應(yīng)用為特征的方便榨菜研發(fā)成功并批量生產(chǎn)后，榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)。

榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

中國(guó)榨菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為青菜頭種植，生產(chǎn)榨菜的主要原材料是青菜頭(學(xué)名莖瘤芥)，一般生長(zhǎng)于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤(rùn)的丘陵地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)青菜頭種植面積中，重慶涪陵占比第一，占比45.6%，重慶其他區(qū)域占比14.4%，浙江省占比24%，四川占比8%，其他地區(qū)占比8%。

產(chǎn)業(yè)鏈中游為榨菜的生產(chǎn)加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產(chǎn)出比約為3:1。

產(chǎn)業(yè)鏈下游為餐飲/終端消費(fèi)者，榨菜產(chǎn)品的銷售主要以傳統(tǒng)經(jīng)銷模式為主，并且多為二級(jí)分銷體系，通過(guò)層層分銷，將產(chǎn)品送至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產(chǎn)品通過(guò)企業(yè)直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

方便榨菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)顯示，涪陵榨菜近些年榨菜營(yíng)業(yè)收入逐年上漲，由2015年的87002.3萬(wàn)元上漲至2021年的222631.52萬(wàn)元，隨著國(guó)民需求的增加，自身品牌的打造，預(yù)計(jì)未來(lái)營(yíng)業(yè)收入還會(huì)增加。2022年，涪陵榨菜新推出“翠小菜”品牌試水休閑食品，未來(lái)公司將根據(jù)市場(chǎng)情況及戰(zhàn)略方向優(yōu)化布局休閑零食市場(chǎng)，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品、拓展品類。在涪陵榨菜看來(lái)，“翠小菜”品牌是公司進(jìn)入休閑零食的嘗試，會(huì)努力去打造，目前銷售體量較少，銷售額超過(guò)100萬(wàn)。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2021年1-10月榨菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量最多地區(qū)為重慶2266家，其次是貴州地區(qū)榨菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量183家。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

近幾年中國(guó)包裝榨菜的市場(chǎng)規(guī)模也在增長(zhǎng)，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)包裝榨菜市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，從2013年的37.8億元上漲至2021年的82.9億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.8%。中國(guó)榨菜銷量近些年呈現(xiàn)逐年上漲的態(tài)勢(shì)，由2013年的18.6萬(wàn)噸上漲至2021年的33.4萬(wàn)噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.2%，增速可觀，隨著中國(guó)國(guó)民對(duì)榨菜需求的上漲，未來(lái)榨菜銷量還會(huì)增加。

方便榨菜進(jìn)出口情況

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)榨菜出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口量，說(shuō)明中國(guó)榨菜不僅僅可以保證國(guó)內(nèi)需求，也可以滿足出口需求，2022年1-8月中國(guó)榨菜出口量為15101噸，出口金額為12875.1萬(wàn)元。2022年1-8月中國(guó)榨菜出口量前五國(guó)家分別為日本、韓國(guó)、中國(guó)香港、美國(guó)和馬來(lái)西亞，其中日本出口量第一，出口量為512.91噸，第二為韓國(guó)，出口量為357.82噸，第三為中國(guó)香港，出口量為146.04，美國(guó)出口量為131.39噸，馬來(lái)西亞出口量為125.06噸。

方便榨菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

2017年，原國(guó)家衛(wèi)計(jì)部門、體育總局等5部門聯(lián)合印發(fā)《全民健康生活方式行動(dòng)方案(2017-2025年)》，提出要深入開展“三減三健”(即減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼)專項(xiàng)行動(dòng)。“三減”不僅體現(xiàn)在日常家庭烹飪中，“三減”的健康食品在市場(chǎng)上更受歡迎。

在食品安全負(fù)面事件頻發(fā)的當(dāng)下，伴隨特殊狀況的常態(tài)化，消費(fèi)者更愿意嘗試購(gòu)買在工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、健康方面不斷升級(jí)的新榨菜品類。

原有的榨菜品類單一，市場(chǎng)上需要更多的榨菜品類，而且不應(yīng)該將其限制在調(diào)味品的范圍內(nèi)，可以拓寬食用場(chǎng)景，比如走休閑化路線，在包裝規(guī)格上用小包裝代替大包裝?；蛘?，運(yùn)用現(xiàn)代食品工程技術(shù)，添加健康功能因子，拓展開發(fā)健康休閑榨菜零食。在創(chuàng)新升級(jí)的同時(shí)，還要環(huán)保。通過(guò)榨菜廢水的循環(huán)利用和榨菜減鹽，讓產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

方便榨菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析方便榨菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘方便榨菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來(lái)方便榨菜業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找方便榨菜行業(yè)的投資商機(jī)。

報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了方便榨菜行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為方便榨菜企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

想要了解更多方便榨菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)方便榨菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  方便榨菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析方便榨菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘方便榨菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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