中國食品安全檢測現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年3月20日 來源：中國食品報網(wǎng) 1012 64
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2016—2021年，我國食品安全檢測市場規(guī)模穩(wěn)步增長。其中，2019年市場規(guī)模達(dá)834.9億元;2020年受疫情影響，增速放緩。預(yù)計(jì)2022年我國食品安全檢測市場規(guī)模將達(dá)1204億元。

食品安全問題一直是大眾關(guān)心的問題，微生物對食品的污染問題同時引起人們的關(guān)注。微生物在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都有可能污染食品，一旦污染，便會大量繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，引起食源性污染和食物中毒。為了防止此類中毒事件的發(fā)生，采取適當(dāng)有效的食品微生物檢測方法，是避免和預(yù)防微生物食源性污染的重要手段。而傳統(tǒng)的檢測方法實(shí)驗(yàn)繁雜、耗時較長、工作繁重。因此，人們開始研究食品微生物檢驗(yàn)的新途徑，尋找微生物檢測的新載體。

隨著國家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人們食品安全意識增強(qiáng)，中國食品安全檢測市場快速發(fā)展。因精確度高、檢測時間短、速度快且檢測范圍廣，生物技術(shù)逐步在食品檢驗(yàn)檢測領(lǐng)域被推廣和應(yīng)用。

目前，對微生物、毒素、病毒、新型污染物的檢測，環(huán)境污染物的風(fēng)險評估等技術(shù)的研發(fā)都是科學(xué)研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。在不遠(yuǎn)的將來，更多的新型快速檢測技術(shù)將會應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)及生活中，更好地為人類食品安全、公共衛(wèi)生提供保障。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》顯示：

食品安全檢測是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。

近年我國食品安全問題不斷，推動了食品安全檢測不斷增加新的檢測指標(biāo)。截至目前，我國已制定公布了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用、預(yù)包裝食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽通則等多部食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了超過6000余項(xiàng)食品安全指標(biāo)。隨著民眾對食品安全質(zhì)量要求不斷提高，監(jiān)管趨嚴(yán)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和抽檢覆蓋范圍繼續(xù)擴(kuò)大，食品廠商和政府購買食品檢測服務(wù)的需求不斷增加。食品安全檢測有望維持高景氣度，市場空間大，成長前景廣闊。

2016—2021年，我國食品安全檢測市場規(guī)模穩(wěn)步增長。其中，2019年市場規(guī)模達(dá)834.9億元;2020年受疫情影響，增速放緩。預(yù)計(jì)2022年我國食品安全檢測市場規(guī)模將達(dá)1204億元。

中國食品安全檢測現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展方向

健康理念的轉(zhuǎn)變和食品安全意識的增強(qiáng)為食品安全快速檢測行業(yè)帶來了快速發(fā)展的契機(jī)。一方面，各類食品制造商及經(jīng)銷商為滿足市場需求，獲取市場競爭優(yōu)勢，將主動加強(qiáng)自身產(chǎn)品檢測，避免產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險，從而擴(kuò)大了食品快檢企業(yè)的客戶規(guī)模。另一方面，從消費(fèi)者的角度來看，食品快速檢測可以幫助消費(fèi)者選擇安全放心的食品，提升消費(fèi)者健康水平和生活質(zhì)量。

我國食品安全檢驗(yàn)檢測體系框架基本形成。在國內(nèi)食品監(jiān)管方面，建立了一批具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，形成了“國家級檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為龍頭，省級和部門食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為主體，市、縣級食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為補(bǔ)充”的食品安全檢驗(yàn)檢測體系。

目前，食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的類型主要有：理化檢驗(yàn)方法、毒理檢驗(yàn)方法、微生物檢驗(yàn)方法以及寄生蟲檢驗(yàn)方法等。國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)四室主任肖晶認(rèn)為，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括多種內(nèi)容，如食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程等。

隨著生物相關(guān)技術(shù)和微電子技術(shù)的發(fā)展，準(zhǔn)確、快速、特異的食品微生物檢測技術(shù)已越來越受到世界各地科學(xué)家們的關(guān)注。由于食品多數(shù)來源于動植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質(zhì)和反應(yīng)能力。生物檢測不同于常規(guī)物化反應(yīng)，它是利用生物反應(yīng)的一種檢測方法，不僅方便快捷，而且精準(zhǔn)性更高、靶向性更強(qiáng)。

當(dāng)前我國的食品質(zhì)量安全控制面臨諸多挑戰(zhàn)，同時也帶來了許多重大機(jī)遇。人造肉、3D食品、分子食品、智能食物等新興食品業(yè)態(tài)層出不窮，個性化食品、特殊人群食品、以及特殊功能食品逐漸成為行業(yè)新發(fā)展趨勢。同時，人工智能技術(shù)加速人、機(jī)、物三者“跨界融合”，多技術(shù)耦合、多學(xué)科交叉、多領(lǐng)域滲透的科技重大突破趨勢明顯，綜合化與集成化正帶動食品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新步伐不斷加快。

我國人口基數(shù)大，食品消費(fèi)量高，食品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)分散，傳統(tǒng)法定檢測無法實(shí)現(xiàn)食品檢測全覆蓋，我國的食品監(jiān)管工作需要更加便攜化、集約化、信息化、智能化的食品安全快速檢測裝備。隨著基因芯片、生物傳感器法、生物發(fā)光法等新技術(shù)的研發(fā)以及樣品前處理技術(shù)的進(jìn)步，食品快檢的檢測時間與準(zhǔn)確度將進(jìn)一步提升，從而凸顯快檢產(chǎn)品的優(yōu)勢，提升需求空間。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。報告對我國食品安全檢測行業(yè)作了詳盡深入的分析，為食品安全檢測產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

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  2023-2028年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告

  食品安全檢測行業(yè)研究報告主要分析了食品安全檢測行業(yè)的市場規(guī)模、食品安全檢測市場供需求狀況、食品安全檢測市場競爭狀況和食品安全檢測主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對食品安全檢測行業(yè)的未來發(fā)展做...

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