黨的二十大代表，河南省委副書記、政法委書記周霽表示，市場(chǎng)上 1/2 的火腿腸、1/3 的方便面、1/4 的饅頭、3/5 的湯圓、7/10 的水餃都是河南產(chǎn)的。意味著一半火腿腸產(chǎn)自河南，而河南的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)。二十大報(bào)告里說(shuō)的共同富?！獰o(wú)論是鮮花還是
一半火腿腸產(chǎn)自河南
黨的二十大代表，河南省委副書記、政法委書記周霽表示，市場(chǎng)上 1/2 的火腿腸、1/3 的方便面、1/4 的饅頭、3/5 的湯圓、7/10 的水餃都是河南產(chǎn)的。意味著一半火腿腸產(chǎn)自河南，而河南的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)。二十大報(bào)告里說(shuō)的共同富裕——無(wú)論是鮮花還是咖啡，都在云南減貧中發(fā)揮了巨大作用，共同富裕的路上，還要繼續(xù)為人們?cè)黾哟嬲凵系臄?shù)字。
個(gè)性化消費(fèi)加劇了火腿腸市場(chǎng)細(xì)分化的進(jìn)程
隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個(gè)性化消費(fèi)人群也越來(lái)越多,從而加劇了火腿腸市場(chǎng)細(xì)分化的進(jìn)程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)。
火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減，
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量7639萬(wàn)噸，同比下降1.54%，其中豬肉產(chǎn)量為4113萬(wàn)噸，同比下降3.34%。
隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉(zhuǎn)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進(jìn)而為火腿腸行業(yè)發(fā)展提供充足的生產(chǎn)原料。
火腿腸市場(chǎng)集中情況如何
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)167.7億元。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間。
目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤(rùn)、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。
從近幾年火腿腸的銷售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的火腿腸銷售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷售則相當(dāng)部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。
北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一一步細(xì)化了 市場(chǎng)的分布。
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