外賣行業(yè)市場分析 外賣行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展分析2022

• 2022年6月27日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1241 81
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自疫情發(fā)生以來，針對餐飲行業(yè)的復蘇與穩(wěn)定，各級政府出臺了有力的相關(guān)政策。在經(jīng)濟、社會、技術(shù)多重利好因素的作用下，我國外賣行業(yè)發(fā)展腳步依然穩(wěn)健有力。

外賣行業(yè)市場分析

截至 2021 年 12 月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達 5.44 億，較 2020 年 12 月增長 1.25 億，占網(wǎng)民整體的 52.7%。

自疫情發(fā)生以來，針對餐飲行業(yè)的復蘇與穩(wěn)定，各級政府出臺了有力的相關(guān)政策。在經(jīng)濟、社會、技術(shù)多重利好因素的作用下，我國外賣行業(yè)發(fā)展腳步依然穩(wěn)健有力。

隨著我國經(jīng)濟活力的全面恢復以及外賣行業(yè)監(jiān)管進一步加強，外賣行業(yè)數(shù)字化水平不斷提升，新消費趨勢凸顯，行業(yè)覆蓋內(nèi)容更加豐富多元。

中國餐飲外賣行業(yè)伴隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的崛起，經(jīng)過資本加持和市場潛力迅速挖掘。根據(jù)市場數(shù)據(jù)顯示，外賣市場規(guī)模從2011年的216億元增長至2020年的6646億元，年復合增長率超過37%。2020年全年中國外賣行業(yè)滲透率超過16.5%。中國外賣消費者規(guī)模從2011年的0.63億人次增長至2020年的4.56億人次，年復合增長率達18.6%。

外賣行業(yè)主要由線上平臺、店家、騎手和終端用戶四部分組成。在四方參與的商業(yè)模式下，線下三端網(wǎng)絡(luò)密度效應(yīng)(即網(wǎng)絡(luò)的價值與連接用戶數(shù)的平方(N^2)成正比關(guān)系)明顯，店家、騎手和用戶作為線下三個組成部分，通過線上平臺構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。終端用戶通過線上平臺獲得店家選擇、騎手達成快速配送;店家通過線上平臺獲得終端用戶流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平臺獲得訂單配送以確保短時間內(nèi)賺最多的錢。線上平臺提供給線下三方的服務(wù)質(zhì)量越高、可供選擇的外賣商家越多，騎手配送速度越快，平臺反饋速度越快，消費者的滿意程度就越高，從而有更強烈的意愿點外賣。下單越多，商家盈利越多，騎手接到的送單越多，賺的錢越多。一方的效率高、滿意度高、粘性高都會促進其他方的收益，正常運營過程中，會形成良性循環(huán)，相互促進，實現(xiàn)多方共贏。

外賣平臺的商業(yè)模式是什么?

主要來自兩方面，商家的服務(wù)費和用戶的履約費用(配送費)：

對于消費者，外賣平臺為其免費提供商家及產(chǎn)品信息，促成點餐交易，并收取即時配送服務(wù)費;

對于商家，外賣平臺為其提供產(chǎn)品展示、獲取用戶、完成交易和訂單配送等有償服務(wù)，并對部分商家提供外賣業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)支持、流量支持和運營支持等付費項目。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國外賣行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》分析

隨著電話、手機、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。從2009年餓了么上線開始，我國外賣行業(yè)迅猛發(fā)展，如今已經(jīng)步入成熟發(fā)展階段。外賣不僅方便了民眾的生活，推動了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合，在疫情期間更是發(fā)揮了保民生、保供給、促就業(yè)等方面的積極作用。

回顧近10年外賣行業(yè)發(fā)展，從早期餓了么、到家美食會到百度外賣和美團，再到目前的餓了么和美團稱霸外賣行業(yè)。

外賣行業(yè)正面臨五個層面的發(fā)展動向：一是逐步完善行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的新基建，實現(xiàn)無接觸配送的快速普及;二是消費分級趨勢愈發(fā)明顯，品質(zhì)升級需求愈發(fā)強烈;三是頭部品牌轉(zhuǎn)型靈活度進一步增強，中小微企業(yè)活力將進一步迸發(fā);四是品牌將更加注重公私域聯(lián)動，強化品牌與用戶之間的互動社交;五是全面推進餐飲零售化、零售本地化，打造完美生活圈。

外賣行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展分析

抖音生活服務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2022年4月北京禁止堂食之后，中小商家的線上增長迎來一波高潮，目前北京區(qū)域，在抖音開播的餐飲商戶數(shù)量較4月底增加了20%。

“直播+外賣”的即時送達模式，也提高了訂單核銷率。據(jù)全天候科技報道，此前由于用戶在抖音同城直播間中被“種草”沖動下單，而后退單率也很高，實際上餐飲行業(yè)的每月訂單核銷率只能達到40%。但“直播+外賣”模式推出后，一天之中的核銷率能達到60%。這也直接促使很多商家、主播希望抖音盡快開通外賣平臺。

由于工作生活節(jié)奏加快，外賣行業(yè)用戶規(guī)模也在持續(xù)增長。預(yù)計2022年中國外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模將達9417.4億元。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國外賣行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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