羊肉怎么吃？秋冬羊肉進補指南 哪些情況不能吃羊肉？

• 2018年11月20日 WuYaNan來源：品博網(wǎng) 948 59
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羊肉的營養(yǎng)價值很高，在四川有吃羊肉暖身的習慣，成都每年到冬至時，全城都會興起吃羊熱潮。羊肉湯、烤羊肉、羊肉火鍋等等有關羊肉的食品，既能養(yǎng)生又能一飽口福。

炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬?，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養(yǎng)。

3 涮羊肉

涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。溫中補氣，健脾暖胃。適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。

羊肉進補指南

羊心能解郁、治療心悸、失眠、健忘，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能。

羊肝能益血、補肝、明目，治療肝虛眼花、夜盲癥和青光眼。

羊膽清火、明目、解毒，治風熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘、。

羊腎補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾、早泄、陽痿。

羊肺補肺氣、調(diào)水道，治久咳肺燥、小便不利。

羊肚(胃)補虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。

羊血止血、祛瘀，飲熱羊血一二小盞可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食可治大便下血。

羊脂補虛、潤燥、除風、化毒，治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。

羊骨、羊髓益陰補髓、潤肺澤肌、強健筋骨。

羊皮補虛勞，去毛煮羹食之可治肺中虛風。

羊腦潤皮膚，外用涂損傷、肉瘤、肉刺有一定效果。

羊黃、羊角瀉熱、利痰、通竅、鎮(zhèn)驚，治風痰閉竅，痰火昏迷，熱病譫妄，小兒驚癇。

吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的。

1.部分病癥忌食羊肉

經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2.不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3.忌與西瓜同食

吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

4.忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。

5.不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

羊肉雖然好但是吃羊肉也有很多的禁忌尤其是和一些性寒的食物一同食用不僅會影響羊肉滋補的作用還有可能會給身體帶來傷害，多吃一些相宜的食物則可以更好的達到羊肉滋補的作用并且也能給寒冷的冬天帶來許多的溫暖，多多注意禁忌能更好的進行食用羊肉。

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