近期，牛肉價(jià)格“大跳水”以及“牛肉降到豬肉價(jià)”的現(xiàn)象確實(shí)引起了廣泛關(guān)注。

牛肉價(jià)格大幅下跌的原因：

市場(chǎng)供需失衡：近年來(lái)，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)能持續(xù)增長(zhǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)逐漸充裕。然而，與此同時(shí)，消費(fèi)者的需求增長(zhǎng)并未跟上供應(yīng)的步伐，造成了市場(chǎng)供需失衡。

進(jìn)口牛肉的沖擊：國(guó)際市場(chǎng)上牛肉價(jià)格的波動(dòng)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生了影響，進(jìn)口牛肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)使得國(guó)內(nèi)牛肉在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。

消費(fèi)者采購(gòu)渠道多樣化：隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購(gòu)渠道也多樣化了，不一定要從菜場(chǎng)購(gòu)買鮮牛肉，這也對(duì)市場(chǎng)價(jià)格產(chǎn)生了一定影響。

牛肉價(jià)格與豬肉價(jià)格的對(duì)比：

根據(jù)最新數(shù)據(jù)，全國(guó)豬肉批發(fā)平均價(jià)格為11.59元/斤，而牛肉批發(fā)全國(guó)平均價(jià)格為30.57元/斤(雖然較昨日有所下降1.1%)，但即便如此，牛肉價(jià)格仍然高于豬肉價(jià)格。不過(guò)，由于價(jià)格下跌趨勢(shì)明顯，部分地區(qū)牛肉價(jià)格已經(jīng)接近或低于豬肉價(jià)格。

市場(chǎng)趨勢(shì)與預(yù)測(cè)：

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于養(yǎng)牛成本較高，牛肉價(jià)格不會(huì)一直下跌。當(dāng)肉價(jià)過(guò)低時(shí)，養(yǎng)牛戶可能減少養(yǎng)殖數(shù)量，這將導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)減少，價(jià)格出現(xiàn)反彈。

考慮到牛肉消費(fèi)與季節(jié)的關(guān)系，預(yù)計(jì)隨著天氣轉(zhuǎn)涼，大家會(huì)多買些牛羊肉進(jìn)補(bǔ)，牛肉價(jià)格可能在9月前后發(fā)生變化，并在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。

應(yīng)對(duì)措施：

對(duì)于養(yǎng)殖戶和商家而言，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，確保在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管和調(diào)控，防止價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)一步惡化市場(chǎng)環(huán)境，保障養(yǎng)殖戶和商家的合法權(quán)益。

近期牛肉價(jià)格大幅下跌是多方面因素共同作用的結(jié)果。雖然目前價(jià)格已經(jīng)接近或低于豬肉價(jià)格，但考慮到市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求的變化，未來(lái)牛肉價(jià)格仍有可能出現(xiàn)反彈。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)牛肉市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析

當(dāng)前我國(guó)牛肉供需并不平衡，每年都需要進(jìn)口數(shù)百萬(wàn)噸的牛肉填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空缺，對(duì)于國(guó)內(nèi)企業(yè)而言，未來(lái)我國(guó)牛肉市場(chǎng)容量還有較大的發(fā)展空間。

牛肉價(jià)格又開(kāi)啟下跌模式

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。剛進(jìn)入6月，牛肉價(jià)又開(kāi)啟下跌模式。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，6月3日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為114.78，比上周五下降0.38個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)為114.75，比上周五下降0.40個(gè)點(diǎn)。截至6月3日14:00時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為23.19元/公斤，比上周五上升2.3%;牛肉61.14元/公斤，比上周五下降1.1%;羊肉59.98元/公斤，比上周五下降0.2%;雞蛋9.26元/公斤，比上周五下降0.1%;白條雞17.21元/公斤，比上周五下降1.5%。

A股上市公司鵬都農(nóng)牧主要業(yè)務(wù)為農(nóng)資與糧食貿(mào)易、肉牛業(yè)務(wù)、肉羊產(chǎn)業(yè)和乳業(yè)。截至5月31日收盤，鵬都農(nóng)牧股價(jià)收?qǐng)?bào)0.95元/股，收盤上漲2.15%，5月累計(jì)跌幅為12.04%。從上市公司表述看，牛羊肉價(jià)格去年已“遇冷”。

5月25日，鵬都農(nóng)牧在回復(fù)深交所的年報(bào)問(wèn)詢函時(shí)表示，2023年，肉羊業(yè)務(wù)2023年度稅前經(jīng)營(yíng)性虧損約3.1 億元，其中毛利虧約1.1億元，計(jì)提存貨跌價(jià)準(zhǔn)備約1.4億元;肉牛及屠宰肉制品業(yè)務(wù)2023年度稅前經(jīng)營(yíng)性虧損約3.2億元，其中毛利虧約1.2億元，計(jì)提存貨跌價(jià)準(zhǔn)備約1.6億元。

鵬都農(nóng)牧表示，2023年國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)行情進(jìn)入下行通道，全年牛肉(去骨)批發(fā)均價(jià)約84.24元/kg，同比下降3.96%，月度牛肉價(jià)格跟隨活牛價(jià)格起伏而產(chǎn)生波動(dòng)，且在12月傳統(tǒng)消費(fèi)旺季降到81.41元/kg，成為2019年11月份以來(lái)月度價(jià)格最低點(diǎn)。2023年我國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)同樣 “遇冷”，平均到岸價(jià)格5195美元/噸，同比下跌21%。除牛價(jià)下行外，國(guó)內(nèi)肉羊價(jià)格也呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。由于活羊出欄價(jià)格與終端消費(fèi)價(jià)格不對(duì)等、進(jìn)口羊肉的沖擊等因素影響，造成活羊出欄價(jià)格持續(xù)下滑。

牛肉行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)：隨著技術(shù)進(jìn)步和管理水平的提高，全球牛肉產(chǎn)業(yè)鏈在生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)將實(shí)現(xiàn)更大的優(yōu)化升級(jí)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用將提升牛肉產(chǎn)量和品質(zhì);先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝將提高產(chǎn)品附加值和質(zhì)量;先進(jìn)的物流技術(shù)和管理模式將提升產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售能力。

市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整：由于國(guó)際貿(mào)易壁壘的降低和全球牛肉市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)放，各國(guó)之間的貿(mào)易合作將更加緊密，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和融合將加劇。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)牛肉品質(zhì)和安全的要求不斷提高，這將推動(dòng)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)。

新興市場(chǎng)崛起：新興市場(chǎng)如亞洲和非洲地區(qū)將成為全球牛肉市場(chǎng)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。這些地區(qū)消費(fèi)者數(shù)量龐大，消費(fèi)潛力巨大，對(duì)牛肉的需求將持續(xù)增長(zhǎng)。

肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)規(guī)模低速增長(zhǎng)：根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)劃，到2025年，牛肉自給率將保持在85%左右，牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定在680萬(wàn)噸左右，牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到30%。這表明未來(lái)幾年，我國(guó)國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖出欄率將進(jìn)一步提升，以提升國(guó)內(nèi)牛肉供給。

牛肉深加工前景廣闊：在政策推動(dòng)下，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年我國(guó)牛肉深加工市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步提升。隨著全球牛肉供應(yīng)恢復(fù)正常和牛肉價(jià)格回落，牛肉深加工市場(chǎng)規(guī)模將保持10%左右的增速平穩(wěn)增長(zhǎng)。

市場(chǎng)定價(jià)能力增強(qiáng)：盡管目前我國(guó)肉牛生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的定價(jià)能力落后于外部定價(jià)權(quán)，但未來(lái)一年產(chǎn)業(yè)定價(jià)能力有望成為關(guān)鍵。定價(jià)因子的優(yōu)先級(jí)將逐漸從外部因素轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)因素，如國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格趨勢(shì)、基于海外供需的我國(guó)進(jìn)口數(shù)量預(yù)期和我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的供需趨勢(shì)。

供需錯(cuò)配與價(jià)格彈性：由于肉牛的養(yǎng)殖周期顯著大于其他傳統(tǒng)牲畜，肉牛養(yǎng)殖供應(yīng)調(diào)整的決策有效性大幅滯后于價(jià)格預(yù)期，進(jìn)而可能形成嚴(yán)重的供需錯(cuò)配。一旦供給壓力出清，價(jià)格的向上彈性將非常巨大。根據(jù)目前的市場(chǎng)分析，價(jià)格拐點(diǎn)有望在近期內(nèi)形成。

牛肉行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)將表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級(jí)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、新興市場(chǎng)的崛起、肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)規(guī)模的低速增長(zhǎng)、牛肉深加工前景的廣闊、市場(chǎng)定價(jià)能力的增強(qiáng)以及供需錯(cuò)配與價(jià)格彈性的影響。

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