食品飲料行業(yè)消費新趨勢調研 消費者對飲料多元化、健康等方面的需求越來越高

• 陳觀秋 2023年8月3日 來源：北京晚報 中研普華報告 401 19
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飲料制造已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要組成部分，更是保障民生需求、滿足人民美好生活的重要產業(yè)。消費者對飲料多元化、健康以及可持續(xù)等方面的需求越來越高，如何通過提升制造端的質量水平，如何輸出更好的產品，如何進行產業(yè)升級，是擺在全行業(yè)的一個重要課題。

中國是全球最大的消費市場之一。受城鎮(zhèn)化進程加快、居民可支配收入增長以及消費升級等因素的推動，近年來食品飲料市場持續(xù)增長。日益多元化的銷售渠道，如便利店、電商平臺、自動販賣機等，增加了消費者購買產品的便利性，從而增加了產品的消費頻率。

如今飲料消費場景的延伸，家庭囤貨、戶外即飲、宴會分享、運動健身成為消費者飲料需求的新場景，新需求帶動線上飲料市場持續(xù)擴容，消費者人數(shù)不斷增加，漸漸滲透大食品行業(yè)。

2022年，面對復雜嚴峻的國際環(huán)境和多重超預期因素沖擊，我國食品工業(yè)堅持高效統(tǒng)籌疫情防控和積極推進高質量發(fā)展，穩(wěn)步前行，表現(xiàn)出強勁的發(fā)展韌性。全年食品工業(yè)(含農副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè))以占全國工業(yè)5.1%的資產，創(chuàng)造了7.1%的營業(yè)收入，完成了8.1%的利潤總額。2022年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入9.8萬億元，同比增長5.6%，比全部工業(yè)低0.3個百分點;發(fā)生營業(yè)成本8.3萬億元，增長5.9%;實現(xiàn)利潤總額6815.4億元，同比增長9.6%，高出全部工業(yè)13.6個百分點。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2027年中國食品飲料行業(yè)競爭格局分析與未來趨勢預測報告》分析：

疫情發(fā)生三年來，食品工業(yè)門類普遍受到疫情影響持續(xù)減產，飲料行業(yè)率先擺脫影響，2021年達到兩位數(shù)增長。2022年在疫情反復下，沒有再出現(xiàn)明顯下滑，三年復合增長率0.7%，市場規(guī)模得以保持。隨著國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對飲料的消費需求不斷上升，我國飲料工業(yè)進入快速發(fā)展的時期。2022年全國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)產量達18,140.8萬噸。飲料工業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟的重要產業(yè)，同時也激發(fā)了我國飲料包裝市場的蓬勃發(fā)展。

近三年，食飲行業(yè)消費規(guī)模不斷擴張，市場競爭日趨激烈，那又呈現(xiàn)出了哪些消費新趨勢?

食品飲料行業(yè)消費新趨勢

1、無糖茶飲增速遠高于含糖茶飲

隨著健康意識在全球范圍內不斷普及和提升，消費者對飲料的要求越來越高，從最初的解渴、追求口感和營養(yǎng)，到現(xiàn)在開始看重飲品的配料表，追求“干凈”，“無糖”已經(jīng)成為新的健康消費趨勢。

從三得利烏龍茶到農夫山泉的東方樹葉，再到元氣森林的燃茶、纖茶，無糖茶的競爭在今夏拉開。Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，2017-2022年，含糖茶飲已經(jīng)進入低速增長，而無糖茶飲在2022年保持7.9%的增速，遠高于含糖茶飲。

2022年農夫山泉茶飲料銷售額69.06億元，較2021年同比增長50.8%;據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，東方樹葉占據(jù)50%以上的市場份額，且從2019年開始，連續(xù)多年成為無糖茶品類第一品牌，銷量逐年穩(wěn)步增長。即便以2019年42.3億元的市場規(guī)模推算，東方樹葉的銷售規(guī)模至少也應超過20億元。

在中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬看來，無糖茶飲崛起的背后離不開消費者的四個管理，顏值管理、體重管理、健康管理、營養(yǎng)管理。同時，在快消品消費升級的節(jié)點之下，可以看到國內新生代的消費思維和消費行為已經(jīng)發(fā)生了顛覆性的變化。

2、高質低價雪糕回歸

去年的雪糕界，可以稱之為“刺客元年”。鐘薛高曾推出的厄瓜多爾粉鉆雪糕售價66元，茅臺冰淇淋售價同為66元。高價雪糕連續(xù)登頂微博熱搜，“雪糕刺客”這個新名詞走進了大眾視野。

網(wǎng)紅風過，嘗鮮之后，理性回歸。2022年全年微博、抖音、小紅書平臺提及平價雪糕的相關社交推文聲量高達2萬+篇，互動量超400萬人次?？梢钥闯觯昂贸浴薄案咝詢r比”“經(jīng)典”的雪糕產品正在回歸消費者的日常生活。

今年夏天，在超市、冷飲批發(fā)店、休閑零食店等零售門店，存放冷飲的冰柜被放在了銷售“C位”。商家通過擺設價格展示牌或標簽等方式，對在售冷飲進行了明碼標價。在價格方面，低至每支1元以下、高至每支六七十元的都有。整體上看，受訪零售門店的在售冷飲中，10元以下的占80%左右。如：城區(qū)一家冷飲家批店，在售的128款冷飲中，單支3元以下的有33款，4元到10元的有68款，11元以上的有27款;城區(qū)一家零食店，在售冷飲87種，其中9元以下的有70種，10元以上的有17種。

在消費理念上，消費者以前對于網(wǎng)紅冷飲、高端冷飲，有沖動消費、嘗鮮的欲望，但今年消費者回歸理性，更愿意買平價品種。

3、新國潮便攜茶包成為發(fā)力點

近年來，袋泡茶的興起讓茶文化煥發(fā)出新的活力。袋泡茶不僅簡便易用，還極大地豐富了年輕人對茶的體驗方式。從傳統(tǒng)的三角茶包到現(xiàn)代的茶棒，袋泡茶的外觀設計也在不斷變化，讓泡茶增添了一份時尚感和個性化。

除了新茶飲品牌外，袋泡茶市場上也出現(xiàn)了老字號的身影。吳裕泰是許多老北京人記憶中的茶企品牌，在新消費背景下，吳裕泰繼其抹茶冰淇淋掀起網(wǎng)紅打卡熱潮之后，又推出最新力作“抹茶拿鐵”和“只此青?！贝莶?。

業(yè)內人士表示，經(jīng)過40年快速發(fā)展，中國飲料目前年產量超1.8億噸，產值超7000億。飲料制造已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要組成部分，更是保障民生需求、滿足人民美好生活的重要產業(yè)。消費者對飲料多元化、健康以及可持續(xù)等方面的需求越來越高，如何通過提升制造端的質量水平，如何輸出更好的產品，如何進行產業(yè)升級，是擺在全行業(yè)的一個重要課題。

在食品飲料行業(yè)，無論是通過經(jīng)銷商觸達下沉流通渠道，還是通過加盟商開出更多社區(qū)門店，亦或是全面自營，誰能拿下更多終端的控制權，誰就贏得了市場的未來。這并不是只要規(guī)模不要內生增長的野蠻擴張，而是在自身實力過硬的前提下必須要做的市場布局。

隨著Z世代人群成為飲料消費主體，Z世代有明顯的“顏控”傾向，具備高顏值的包裝設計 和高流量的IP聯(lián)名及冠名宣傳的產品及品牌將會更快速地搶占飲料市場份額，吸引部分Z世代實現(xiàn)自我滿足與社交滿足，在激烈競爭中攫取一席之地。

報告根據(jù)食品飲料行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國食品飲料行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國食品飲料行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對食品飲料行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

想要了解更多食品飲料行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2027年中國食品飲料行業(yè)競爭格局分析與未來趨勢預測報告》。

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