奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 奶酪行業(yè)市場(chǎng)前景2023

• 方蔓桃 2023年3月2日 來(lái)源：百度 826 50
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我國(guó)奶酪銷(xiāo)售渠道可以分為餐飲和零售兩大端口，餐飲渠道占比奶酪消費(fèi)總量的64.9%，占主導(dǎo)地位，其應(yīng)用場(chǎng)景主要包括西式餐飲、烘焙和新式茶飲; 零售渠道占比35.1%左右，零售渠道細(xì)分傳統(tǒng)零售渠道(大賣(mài)場(chǎng)、超市、食品煙酒專賣(mài)、獨(dú)立小型雜貨店)和電商渠道，相比傳統(tǒng)

奶酪行業(yè)市場(chǎng)前景如何?我國(guó)乳制品行業(yè)在2015年后整體增速已回落至個(gè)位數(shù)，然而奶酪市場(chǎng)卻始終維持每年20%以上的增速，是當(dāng)下乳制品行業(yè)中增速最快的品類(lèi)。在傳統(tǒng)液態(tài)奶市場(chǎng)逼近飽和的大背景下，諸多乳企都在將奶酪當(dāng)成實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的主要抓手。近日，繼入股思克奇后，君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)再度出手，投資奶酪企業(yè)酪神世家，認(rèn)繳出資額約為142.86萬(wàn)元，持股比例10%。百億奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈。

目前，奶酪成為乳制品中增速最快的細(xì)分品類(lèi)。數(shù)據(jù)顯示， 2021年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到88.43億元，較2019年同比增長(zhǎng)22.72%，2006-2020年年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析

奶酪行業(yè)市場(chǎng)分析

我國(guó)奶酪銷(xiāo)售渠道可以分為餐飲和零售兩大端口，餐飲渠道占比奶酪消費(fèi)總量的64.9%，占主導(dǎo)地位，其應(yīng)用場(chǎng)景主要包括西式餐飲、烘焙和新式茶飲; 零售渠道占比35.1%左右，零售渠道細(xì)分傳統(tǒng)零售渠道(大賣(mài)場(chǎng)、超市、食品煙酒專賣(mài)、獨(dú)立小型雜貨店)和電商渠道，相比傳統(tǒng)零售渠道占比逐年降低，電商渠道銷(xiāo)售占比由2010年的4.39%增長(zhǎng)至2019年的34.2%，零售渠道主要應(yīng)用場(chǎng)景為即食產(chǎn)品(兒童奶酪、成人奶酪)、家庭烘焙和休閑食品。

國(guó)產(chǎn)品牌對(duì)準(zhǔn)機(jī)遇加快了奶酪產(chǎn)業(yè)上的布局，國(guó)產(chǎn)奶酪第一品牌妙可藍(lán)多于2016年開(kāi)始從事奶酪業(yè)務(wù)，利用差異化戰(zhàn)略充分發(fā)揮自身行業(yè)優(yōu)勢(shì)，從餐飲端再切入零售端在奶酪行業(yè)進(jìn)行深耕，大力發(fā)展奶酪業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了公司業(yè)績(jī)的快速增長(zhǎng)以及市場(chǎng)份額的不斷提升。2020年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入10.83億元，同比增長(zhǎng)51.74%;歸母凈利潤(rùn)3222萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)727.87%。

2022年中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)份額前三名為妙可藍(lán)多、百吉福、伊利，共占據(jù)市場(chǎng)份額接近60%。而君樂(lè)寶的思克奇還未能排到前10名。如今，君樂(lè)寶再度投資奶酪品牌，使得奶酪這一極具潛力的細(xì)分品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

資料顯示，酪神世家成立于2022年3月。今年1月20日，其注冊(cè)資本由1000萬(wàn)元增至1428.5713萬(wàn)元。該公司旗下?lián)碛小袄疑袷兰摇弊?cè)商標(biāo)，首款產(chǎn)品小酪神五維成長(zhǎng)奶酪棒于2022年10月正式上市。

分析認(rèn)為，此次投資意味著君樂(lè)寶向奶酪市場(chǎng)又邁進(jìn)了一步，但要在奶酪競(jìng)品林立的市場(chǎng)脫穎而出，在滿足消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，還需打破同質(zhì)化，加強(qiáng)生產(chǎn)本土化產(chǎn)品以及消費(fèi)者教育，從適用年齡、溫度、營(yíng)養(yǎng)、口味等層面創(chuàng)新與細(xì)化，為消費(fèi)者提供更多選擇。

作為西式餐飲的常見(jiàn)食材，奶酪在一二線城市的接受度普遍較高。不過(guò)近幾年，奶酪在下沉市場(chǎng)的滲透率也在迅速提升，三線城市2021年的滲透率已經(jīng)達(dá)到一線城市兩年前的水平。從消費(fèi)者端來(lái)講，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，可支配收入增加，奶酪認(rèn)知提升，下線城市的發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。從奶酪廠商端來(lái)講，如何把握這一增量市場(chǎng)，針對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為來(lái)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、渠道把控，顯然是需要下一步了解的課題。

從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，我國(guó)嬰配粉、液態(tài)奶等乳制品品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)呈現(xiàn)白熱化趨勢(shì)，而奶酪尚處發(fā)展初期，在乳制品消費(fèi)升級(jí)的背景下，兒童奶酪作為奶酪市場(chǎng)的主流發(fā)展品類(lèi)正逐漸成為未來(lái)乳品行業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要突破口。目前奶酪終端市場(chǎng)拼的是兒童奶酪棒，且這些奶酪棒設(shè)計(jì)、包裝、賣(mài)點(diǎn)均同質(zhì)化，未來(lái)整個(gè)行業(yè)拼的是創(chuàng)新。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)奶酪市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率一直保持在20%～25%之間，其中消費(fèi)人群以兒童和青年群體為主。依據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)看，目前兒童奶酪的消費(fèi)占據(jù)大頭，所以大部分企業(yè)主要是致力于兒童奶酪市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。

奶酪行業(yè)市場(chǎng)前景

奶酪行業(yè)在我國(guó)起步較晚，當(dāng)下仍處成長(zhǎng)期。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)奶酪人均消費(fèi)量?jī)H0.17千克，不到日韓的1/10，在乳制品整體消費(fèi)中占比也偏低。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升三年行動(dòng)方案(2023—2025年)》提出，到2025年，全國(guó)奶酪產(chǎn)量將達(dá)到50萬(wàn)噸，全國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元。有關(guān)數(shù)據(jù)則預(yù)計(jì)，2024年我國(guó)奶酪終端市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到112億元，2020—2024年年均復(fù)合增速可達(dá)12%。

與此同時(shí)，我國(guó)傳統(tǒng)液態(tài)奶市場(chǎng)已逼近飽和。在此大背景下，諸多乳企都將奶酪當(dāng)成實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的主要抓手，不斷加速布局。目前，光明乳業(yè)、三元乳業(yè)、天友乳業(yè)、完達(dá)山乳業(yè)、和潤(rùn)乳業(yè)、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、花花牛乳業(yè)、伊利、蒙牛等不少乳企，均已入局奶酪市場(chǎng)。

如蒙牛在2018年已經(jīng)設(shè)立奶酪事業(yè)部，擁有蒙牛和愛(ài)氏晨曦兩大奶酪品牌。在成為妙可藍(lán)多第一大股東后，蒙牛承諾在2024年前將其原來(lái)的奶酪業(yè)務(wù)注入妙可藍(lán)多。

全國(guó)畜牧總站研究員、國(guó)家高級(jí)乳品評(píng)鑒師張書(shū)義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業(yè)都在提升再制奶酪產(chǎn)量。企業(yè)設(shè)備高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，2020年，妙可藍(lán)多兒童奶酪達(dá)產(chǎn)率100%，三元專供麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復(fù)合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國(guó)兒童奶酪將達(dá)到100多億規(guī)模。

根據(jù)預(yù)測(cè)，我國(guó)奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)奶酪總體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到288-333億元。

我國(guó)奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受?chē)?guó)內(nèi)居民對(duì)于奶酪了解加深，以及奶酪產(chǎn)品逐漸豐富，我國(guó)奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，受制于技術(shù)以及奶源等影響，我國(guó)奶酪產(chǎn)品大多依賴進(jìn)口，本土品牌市場(chǎng)占比較低。就發(fā)展來(lái)看，純奶酪產(chǎn)品由于價(jià)格高、生產(chǎn)技術(shù)要求高等因素，市場(chǎng)占比較低，而技術(shù)含量低，品種豐富的奶酪零食產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展前景較好。

想要了解更多奶酪行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2021-2026年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  奶酪行業(yè)研究報(bào)告中的奶酪行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)奶酪行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等...

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