2023輕食行業(yè)市場競爭格局調研

• 黃文玉 2023年2月28日 來源：互聯網 218 6
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輕食一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味;此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。

輕食行業(yè)市場發(fā)展現狀如何?

輕食一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味;此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。其實“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養(yǎng)和味道。讓食用者的營養(yǎng)攝取無負擔，無壓力，更健康，同時引申出一種積極陽光的生活態(tài)度和生活方式。

更多時候，輕食可以是舶來品，也可以是基于本地餐食習慣之上改良的健康輕食。在美國，輕食可以是沒有這么多黃油芝士脂肪的漢堡;在日本，輕食可以是便當和簡餐;在英國，輕食可以是烤箱烤制的魚柳和薯角;在東南亞，輕食當然可以是用椰子油制作的馬來咖喱雞胸;在中國，輕食可以是以烤雞胸為蛋白質主要來源的，以有一點香辛辣的芝麻葉為葉菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香葉為沙拉頂料的口水雞芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

隨著消費升級和大眾健康意識的提高，尤其是在新冠肺炎疫情之中，大健康行業(yè)受熱捧，輕食逐漸成為一大批年輕人的新“食尚”，層出不窮的各類輕食門店和外賣也成為年輕人“打卡”和“種草”的新陣地。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：

國內輕食概念的引進主要是來源于近些年在都市中逐漸興起的便利店文化，擁有日本血統的便利店中通常會販賣飯團、三明治、壽司、涼面、色拉、關東煮等典型輕食食品，而工作繁忙、注重飲食健康的都市白領成為最早接受并鐘愛輕食主義的人群。

在眾多便利店中，將輕食作為理念推廣的卻只有全家FamilyMart，其眾多輕食食品在包裝上明確標明卡路里數值便于顧客選購，同時也將來源于日本的輕食文化與國人的飲食習慣相結合，推出了一系列符合國人膳食需要的輕食產品。所以中國的輕食主義是和便利店文化息息相關的，這也從側面體現了國內都市發(fā)展的迅速，以及都市人的生活態(tài)度。

輕食行業(yè)市場競爭格局調研

我國輕食行業(yè)市場規(guī)?？焖僭鲩L，由2017年的9.5億元增長到2020年年的55.6億元，是2017年的5.85倍，據估計，我國2021年輕食行業(yè)市場規(guī)模將達到92.3億元，同比增長66%。

2002年，輕食概念首次進入中國食品消費市場，隨后進入了長達十年的蟄伏期。2012年之后，健康飲食概念的不斷推廣和普及，輕食行業(yè)迎來了大批創(chuàng)業(yè)者，進入快速發(fā)展階段，2014年也因此被稱為“沙拉元年”。2015年后，輕食行業(yè)涌入超過10億的資本，在資本猛增的情況下，輕食行業(yè)也出現了管理經營問題，部分品牌因此推出市場，輕食市場投資行為逐漸恢復理性。

輕食行業(yè)消費群體畫像

數據顯示，我國輕食沙拉市場用戶規(guī)模在2017年僅有200萬人，逐漸增長到2020年的1180萬人，其中2018年增長率高達293.2%，據估計，我國2021年輕食沙拉市場用戶將達到1816萬人。中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食，55.7%的人一周消費2—4次，職業(yè)為企業(yè)普通職員和大學生在輕食消費人群中占比最多。

據抖音電商發(fā)布的統計數據顯示，2021年抖音健康食品視頻數同比增漲99%，播放次數上漲106%，視頻點贊、評論和分享次數也都大幅增長，線上電商平臺健康食品的關注度增長較快，部分會轉化為實體消費。但截至目前，我國果蔬、肉類、水產品的冷鏈運輸率與國際發(fā)達國家水平相比有一定的差距，特別是輕食沙拉中要大量使用的新鮮果蔬，冷鏈運輸率最低為35%，國際水平為90%。

近5年來，我國輕食代餐相關企業(yè)年注冊量整體呈上漲趨勢。以工商登記為準，我國2020年新增輕食代餐相關企業(yè)已經超過3000家;截至4月29日，2022年我國已新增近1300家。天眼查數據顯示，我國目前有超過8000家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食代餐相關企業(yè)。根據企查查數據顯示，2021年中國食品飲料各細分賽道中線下餐飲和健康食品融資數量最高，分別為86輪和72輪，融資金額占比21%、7.3%，據相關媒體調研，8-10萬元即可加盟開一家外賣輕食店，制作門檻也相對更低。

輕食行業(yè)未來發(fā)展空間預測

2020年受疫情影響，外賣配送、線上訂餐等業(yè)務急劇減少，輕食企業(yè)進入市場數量出現首次回落，2021年疫情恢復以來，有超過六千家輕食相關企業(yè)注冊，大量創(chuàng)業(yè)者看到輕食行業(yè)成本低、上手快、利率高的甜頭迅速加入市場。

當前，輕食行業(yè)的發(fā)展，仍面臨著產業(yè)化、規(guī)范化、品質管控與升級以及成本控制等諸多問題。目前我國輕食滲透率僅40%，離發(fā)達國家90%的滲透率仍有較大距離，發(fā)展?jié)摿薮?。有業(yè)內人士分析認為，隨著二三線城市居民生活水平進一步提高和對健康飲食的需求增加，輕食代餐消費將向二三線城市發(fā)展，開發(fā)空間巨大。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調研分析及投資戰(zhàn)略研究報告

  本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協會、中國行業(yè)研究網、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權...

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