露營需求帶旺預制菜 中國預制菜行業(yè)未來發(fā)展規(guī)模趨勢預測

• 2022年10月8日 ChenGuanQiu來源：互聯網 1460 97
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國慶長假同樣也是消費的“黃金周”，隨著疫情逐漸好轉，餐飲業(yè)也正在逐步復蘇。疫情還催生了一個火熱賽道——預制菜，國慶期間預制菜成為平臺的流量擔當。

國慶長假同樣也是消費的“黃金周”，隨著疫情逐漸好轉，餐飲業(yè)也正在逐步復蘇。國家統計局數據顯示，8月份，社會消費品零售總額36258億元，同比增長5.4%。其中，餐飲收入3748億元，增長8.4%。美團數據也顯示，2022年國慶期間餐飲線上預訂單數量同比2021年增長了87.6%。疫情還催生了一個火熱賽道——預制菜，國慶期間預制菜成為平臺的流量擔當。

為了迎接十一假期，不少連鎖餐館也早早開始籌備預制菜。有店家推出了十多款為十一精選的經典菜品，滿足十一期間消費者的不同消費場景。西貝也為消費者推出十一露營活動，包括三款預制菜套餐，其中還不乏寶寶餐。

消費者對預制菜的接受度也越來越高，尤其是大城市“996”“007”的年輕人，在便利店里挑選一份預制菜肴已經成為他們解決晚午飯的常規(guī)選項?！俺鲩T帶泡面、火腿腸、面包等速食品”“去餐館就是要吃現炒現制的菜品”……這些傳統的飲食習慣正在因預制菜的出現而悄悄改變：自熱火鍋等即熱類預制菜已經成為年輕人的“露營必備”，而餐飲企業(yè)則通過建立中央廚房，使預制菜提升效率，保障菜品質量穩(wěn)定。

中國預制菜行業(yè)投資現狀分析

叮咚買菜預制菜負責人表示，為迎接國慶重陽期間，消費者對聚餐、露營等需求，平臺加大了預制菜產品的整體備貨量，環(huán)比上個月增加了2-3倍，尤其適合家庭聚餐的火鍋類備貨充足。目前，叮咚買菜預計國慶7天預制菜整體銷量同比去年增長50%-60%，十一當天預計銷量同比翻倍。

百度指數顯示，2022年預制菜相關搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預制菜成交額同比增長170%。在美團買菜、叮咚買菜等電商平臺上，預制菜已經在商品分類中單列出來。

據中研產業(yè)研究院《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》分析：

預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預制菜源于傳統的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

中國預制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢規(guī)模預測

中國預制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預制菜產品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領域均可看見預制菜的身影。

并且，互聯網多元化營銷將助力預制菜快速觸達C端客戶。預制菜企業(yè)通過直播、種草、社群等方式營銷傳播產品及品牌信息，而顧客則可以通過網絡接收預制菜行業(yè)信息。

從預制菜規(guī)模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術水平逐步完善，預制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業(yè)風口。數據顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年市場規(guī)模將突破萬億元。

除了海底撈、農耕記、西貝等餐飲連鎖企業(yè)開辟了預制菜業(yè)務線之外，部分餐飲產業(yè)鏈的上游企業(yè)也開始布局預制菜。如金龍魚方面接受記者采訪時表示，預制菜行業(yè)具有廣闊的市場發(fā)展前景，公司十分看好其業(yè)務前景。從零售端來看，預制菜免切、免洗、免配的特點，能迎合年輕人在家做飯的需求;從餐飲端來看，預制菜標準化的菜品、集約化的作業(yè)、持續(xù)穩(wěn)定的味道、安全的產品的特點，滿足企業(yè)降本增效需求。

想要了解更多預制菜行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》。

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