周黑鴨利潤怎么樣 未來鹵制品市場仍處在存量競爭階段

• 2022年8月3日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1209 78
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鹵味賽道依舊火熱，資本不斷涌入，新興品牌林立，紫燕百味雞、德州扒雞正沖刺IPO，千億鹵味市場開啟新一輪巨變。

周黑鴨利潤怎么樣

鹵味賽道依舊火熱，資本不斷涌入，新興品牌林立，紫燕百味雞、德州扒雞正沖刺IPO，千億鹵味市場開啟新一輪巨變。

周黑鴨發(fā)布公告，集團預期截至2022年6月30日止六個月凈利潤在1000萬元(人民幣，下同)至2000萬元之間，而2021年同期凈利潤為2.296億元;2022年上半年總收入預計同比下降20%左右，而2021年同期總收入為14.53億元。

《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》也顯示，2020年鹵味賽道前五名品牌市場占有率僅為20%左右。其中，絕味食品以8.6%的市占率優(yōu)勢位列第一。

在營收規(guī)模上，2021年，周黑鴨實現(xiàn)營業(yè)收入28.70億元，同比增長31.6%;凈利潤為3.42億元，同比增長126.4%。

煌上煌實現(xiàn)營業(yè)收入約23.39億元，同比減少4.01%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約1.45億元，同比減少48.76%。

中國鹵制品行業(yè)重點企業(yè)經(jīng)營模式各有所不同，周黑鴨采取總成本最優(yōu)的采購體系、精益生產(chǎn)體系、直營+特許經(jīng)營的商業(yè)模式與單店特許+發(fā)展式特許模式；絕味食品以統(tǒng)一采購為主、地方采購為輔的方式，統(tǒng)籌規(guī)劃公司的采購計劃并完成采購工作，生產(chǎn)模式為“當日下單、當日生產(chǎn)、當日配送，24 小時內(nèi)開始售賣”，銷售模式為“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”；煌上煌主要向農(nóng)戶以及原料供應商進行采購，采取以銷定產(chǎn)和產(chǎn)銷結(jié)合的生產(chǎn)模式，直營連鎖經(jīng)營、特許加盟經(jīng)營和經(jīng)銷商、商超相結(jié)合的銷售模式。

鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀90年代以來，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動化，標準化發(fā)展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業(yè)體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產(chǎn)品。

鹵制食品企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈中游，主要業(yè)務是鹵味食品的生產(chǎn)和加工，規(guī)模企業(yè)的主要流程包括食品配方的研制，標準化生產(chǎn)以及冷鏈物流配送。鹵味食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品以及水產(chǎn)品等，因此其上游產(chǎn)業(yè)主要包括畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等。行業(yè)的下游是消費市場，與居民需求緊密相連。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》分析

隨著經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續(xù)增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規(guī)模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場集中度不斷提升。

目前，國內(nèi)從事鴨肉鹵制品生產(chǎn)的企業(yè)及個人數(shù)量高達數(shù)千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)從事鴨肉鹵制品行業(yè)的從業(yè)人員約34.6萬人，同比2017年增長3.7%。整個行業(yè)的市場規(guī)模接近300億元。

近幾年來，隨著對鴨肉鹵味的傳統(tǒng)加工技術(shù)的研究以及先進工藝設(shè)備的應用，傳統(tǒng)工藝得以改進，特別是隨著包裝與加工技術(shù)的發(fā)展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應運而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進入商品市場，走向千家萬戶。

未來鹵制品市場仍處在存量競爭階段

隨著國民生活水平的提高和大眾消費需求的擴大，鹵制品消費場景日益增多，鹵制品行業(yè)的規(guī)模也呈現(xiàn)出持續(xù)增長的發(fā)展態(tài)勢。近年來，該品類的消費規(guī)模迅猛增長，基于消費場景越發(fā)多元化，鹵制品消費逐漸從佐餐用途拓展至休閑零食、跨界融合場景等細分品類，休閑鹵制品的消費發(fā)展勢頭良好。相關(guān)數(shù)據(jù)預測，休閑鹵制品將在未來5年以每年13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。業(yè)內(nèi)人士分析，未來鹵制品市場仍處在存量競爭階段，企業(yè)需開發(fā)培育更多的高品質(zhì)、高創(chuàng)意的產(chǎn)品，支撐市場消費多樣化及快時尚化的需求。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。

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