智慧餐廳市場調(diào)研 智慧餐飲服務(wù)能夠有效指導(dǎo)經(jīng)營決策

• 2022年2月1日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 431 21
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《2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》指出，餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)正向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應(yīng)用場景，線上線下連接更加緊密。面向產(chǎn)業(yè)上游提供服務(wù)的企業(yè)快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎(chǔ)設(shè)施體系日益完善，產(chǎn)業(yè)上游不斷創(chuàng)新。

智慧餐廳市場調(diào)研

隨著數(shù)字化與各行各業(yè)的深度融合，智慧餐飲領(lǐng)域也越來越熱，不斷有巨頭入局。2020年下半年，阿里巴巴通過口碑完成對智慧餐飲服務(wù)商“美味不用等”的全資收購，后者為超過30萬家餐廳提供智慧餐飲一體化解決方案。微盟集團(tuán)也在大力布局智慧餐飲業(yè)務(wù)。2020年3月，微盟集團(tuán)控股“雅座”并進(jìn)行業(yè)務(wù)整合成立智慧餐飲公司。去年微盟集團(tuán)餐飲商戶6996家，收入4481.7萬元，較2019年增長13%。

數(shù)字化、智能化深度的參與并影響到我們的生活中，餐飲行業(yè)對數(shù)字化、智能化的需求也在大幅度提升。而盡快解決流量、費(fèi)用、市場的三大痛點(diǎn)，盡快構(gòu)建起“加盟商的管理和B2B的下單”“巡店和門店終端的管理”“消費(fèi)者運(yùn)營和精準(zhǔn)營銷”的三架馬車，才能更精確地觸達(dá)消費(fèi)者。但餐飲企業(yè)如何實現(xiàn)數(shù)字化賦能 ，在很多企業(yè)看來，依然有點(diǎn)“只聞其聲，不見其人”的焦慮。數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型的目的一定是盈利更多，發(fā)展更快，管理更輕松。因此，尋找更合適的系統(tǒng)和工具，是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型成功與否的關(guān)鍵。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國智慧餐廳行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》分析

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個方向的數(shù)字化升級推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時包括會員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號、app等運(yùn)營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護(hù)會員社區(qū)。中端則主要利用云計算功能，開設(shè)預(yù)定排號、線上點(diǎn)餐、線上支付等服務(wù)。后端利用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應(yīng)中央廚房與后廚一體化，實時監(jiān)控后廚運(yùn)營情況;引入信息系統(tǒng)打造標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理，數(shù)字化助力促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲商家迭代。

目前很多餐飲公司試圖讓自己的經(jīng)營模式變得更加科學(xué)，所以就會采取智能餐廳為基礎(chǔ)，并且以用戶的需求為主要的核心，進(jìn)行全新的發(fā)展。尤其是在數(shù)字時代的高速發(fā)展中，未來智能化的餐廳肯定將會是一個主要的趨勢，而且產(chǎn)品還將變得更加智能化和智慧化。

智慧餐廳投資成本大嗎?智慧餐廳節(jié)省成本比傳統(tǒng)餐廳高30%，按照企業(yè)原有服務(wù)人員50名計算，應(yīng)用天財商龍智慧餐廳解決方案，可減少約15個人，實現(xiàn)節(jié)省人力約30%左右，智慧餐廳每月減少人工支出達(dá)5萬元，一年能節(jié)約成本近60萬元。

《2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》指出，餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)正向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應(yīng)用場景，線上線下連接更加緊密。面向產(chǎn)業(yè)上游提供服務(wù)的企業(yè)快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎(chǔ)設(shè)施體系日益完善，產(chǎn)業(yè)上游不斷創(chuàng)新。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機(jī)，可以直接從中央廚房運(yùn)至店鋪的轉(zhuǎn)運(yùn)箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗。

數(shù)據(jù)指導(dǎo)經(jīng)營決策

智慧餐飲服務(wù)不僅僅提高了門店點(diǎn)餐、收銀的效率，更重要的是為餐廳的經(jīng)營管理進(jìn)行賦能。智慧餐飲系統(tǒng)打通了線上預(yù)訂、排隊、點(diǎn)菜、買單、儲值、發(fā)票等多種功能，匯集了餐廳的經(jīng)營數(shù)據(jù)、用戶的消費(fèi)數(shù)據(jù)以及營銷活動的數(shù)據(jù)，餐廳管理者可以隨時隨地清晰地看到門店的客流量、翻臺率等經(jīng)營情況。通過消費(fèi)者的行為和偏好進(jìn)行分析，同時還能為餐廳選址、菜品的研發(fā)、定價等等一系列經(jīng)營決策進(jìn)行指導(dǎo)。

想要了解更多智慧餐廳行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國智慧餐廳行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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