全球人均肉類消費(fèi)量將減少近3% 2021中國(guó)人造肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及需求分析

• 2021年5月16日 HuangJiang來(lái)源：新浪 389 18
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受疫情對(duì)出行活動(dòng)與經(jīng)濟(jì)沖擊的影響，整個(gè)肉類消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)不景氣，需求疲軟，據(jù)彭博新聞社網(wǎng)站報(bào)道，根據(jù)聯(lián)合國(guó)的數(shù)據(jù)，2020年全球人均肉類消費(fèi)量將減少近3%，為2011年以來(lái)的最低水平。

2020全球人均肉類消費(fèi)量將減少近3%

自去年以來(lái)，受疫情對(duì)出行活動(dòng)與經(jīng)濟(jì)沖擊的影響，整個(gè)肉類消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)不景氣，需求疲軟，據(jù)彭博新聞社網(wǎng)站報(bào)道，根據(jù)聯(lián)合國(guó)的數(shù)據(jù)，2020年全球人均肉類消費(fèi)量將減少近3%，為2011年以來(lái)的最低水平。與此同時(shí)，全球各地的分析人士預(yù)測(cè)，不僅人均消費(fèi)量將下降，其所在地區(qū)的總消費(fèi)量也將下降。據(jù)預(yù)測(cè)，美國(guó)的人均肉類消費(fèi)量至少要到2025年后才能恢復(fù)到疫情前水平。但持續(xù)上漲的食品價(jià)格或提高人造肉的需求度。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)5月6日發(fā)布報(bào)告指出，4月份糧食價(jià)格指數(shù)連續(xù)第11個(gè)月上漲，預(yù)計(jì)未來(lái)全球小麥和玉米產(chǎn)量將增長(zhǎng)。報(bào)告指出，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品價(jià)格指數(shù)4月份平均上漲120.9點(diǎn)，環(huán)比上漲1.7%，同比上漲30.8%。食品價(jià)格持續(xù)上漲對(duì)人造肉影響怎么樣?

在各類食品中，食糖價(jià)格上漲幅度居首位，谷物價(jià)格恢復(fù)上漲趨勢(shì)。從糧農(nóng)組織食品價(jià)格指數(shù)分類指數(shù)看，食糖價(jià)格指數(shù)上漲了3.9%，同比上漲近60%;植物油價(jià)格指數(shù)4月份上漲1.8%，其中國(guó)際棕櫚油價(jià)格上漲，大豆和菜籽油價(jià)格也進(jìn)一步攀升，葵花子油價(jià)格略有回落;4月份肉類價(jià)格指數(shù)環(huán)比上漲1.7%，其中牛、羊和豬肉價(jià)格受到東亞地區(qū)強(qiáng)勁需求的支撐，禽肉價(jià)格保持穩(wěn)定，全球肉類市場(chǎng)總體平穩(wěn);谷物價(jià)格指數(shù)4月份上漲1.2%，扭轉(zhuǎn)了3月份短暫下跌的局面，同比上漲26%;4月份玉米價(jià)格上漲5.7%，同比上漲66.7%，主要原因是美國(guó)的玉米種植意向低于預(yù)期;4月份國(guó)際小麥價(jià)格總體穩(wěn)定，大米、大麥、高粱價(jià)格疲軟;4月份乳制品價(jià)格指數(shù)同比上漲1.2%，受來(lái)自亞洲的穩(wěn)定進(jìn)口需求推升，黃油、奶酪和脫脂奶粉價(jià)格上漲。

中國(guó)人造肉行業(yè)現(xiàn)狀及需求前景分析

目前，中國(guó)人造肉行業(yè)的商業(yè)模式是直接面向B端，國(guó)內(nèi)的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方，例如餐飲店展開(kāi)合作--針對(duì)每個(gè)客戶的實(shí)際需求進(jìn)行定制化研發(fā)生產(chǎn)人造肉，比如太二酸菜魚(yú)需要人造魚(yú)肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)發(fā)類似肉的植物性產(chǎn)品(植物肉)，目前已經(jīng)有較多企業(yè)掌握一定技術(shù)并將其制作出一定的產(chǎn)品?？偟膩?lái)說(shuō)，大多數(shù)企業(yè)仍然以大豆蛋白作為底料，極少數(shù)企業(yè)如美國(guó)的Beyond Meat和法國(guó)的Toreos采用了豆類蛋白分離物作為底料。此外可以發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)產(chǎn)品都添加了類似椰子油、葵花籽油、玉米油等植物油來(lái)改善風(fēng)味。有些企業(yè)還提取了植物中的血紅素來(lái)模擬肉中鮮腥和焦糖化的香氣，并為成品帶來(lái)類肉的色澤。魔芋膠、黃原膠、阿拉伯樹(shù)膠等被用于粘合各種物料，使其緊湊有彈性?？偠灾煌墓舅P(guān)注的配方并不相同，但諸多植物性物料的組合均是為了更好的將植物性肉模擬得類似于動(dòng)物肉，讓消費(fèi)者易于接受。

目前的情況看，我國(guó)相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對(duì)于美國(guó)，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。

中國(guó)市場(chǎng)人造肉行業(yè)處于剛剛起步的階段，除了幾個(gè)初創(chuàng)公司剛剛拿到融資以及國(guó)外食品巨頭剛剛布局外，整個(gè)行業(yè)還沒(méi)有任何巨頭守住山頭取得品牌與份額的領(lǐng)先。

美股研究社認(rèn)為，Beyond Meat公司將發(fā)展的部分重點(diǎn)放在中國(guó)市場(chǎng)還是明智的。全世界有且只有中國(guó)擁有如此之龐大且極具消費(fèi)力的市場(chǎng)，而且，全世界范圍內(nèi)，中國(guó)對(duì)于疫情的防控處于絕對(duì)的領(lǐng)先，因而新冠肺炎對(duì)于肉類消費(fèi)的沖擊幾乎可以忽略，在中國(guó)，你幾乎看不到誰(shuí)會(huì)因?yàn)橐咔槎怀匀狻?/p>

然而，再?gòu)V闊的市場(chǎng)空間、再良好的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，國(guó)際市場(chǎng)依然還難堪大任，幫助公司重啟增長(zhǎng)并扭虧為盈，國(guó)際業(yè)務(wù)營(yíng)收占比過(guò)小、品類過(guò)于新潮的消費(fèi)者教育問(wèn)題都是公司取得盈利前亟待解決的問(wèn)題。

豬肉價(jià)格已連續(xù)15周回落

中國(guó)持續(xù)下降的豬肉價(jià)格將是人造肉需求的短期障礙。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，能繁母豬存欄量環(huán)比增長(zhǎng)1.1%，連續(xù)19個(gè)月增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)23.0%，相當(dāng)于2017年年末的97.6%。目前生豬存欄量一直保持在4.16億頭以上，已經(jīng)基本接近正常年份水平。

目前，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快，并出現(xiàn)了兩個(gè)積極信號(hào)：一是規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展。規(guī)模豬場(chǎng)從去年年初的16.1萬(wàn)家增加到目前的18萬(wàn)家，規(guī)模豬場(chǎng)的新生仔豬數(shù)同比增長(zhǎng)58.8%。二是養(yǎng)豬場(chǎng)戶更加注重生產(chǎn)效率。淘汰低產(chǎn)母豬不斷加快， 4月份規(guī)模場(chǎng)淘汰母豬量環(huán)比增長(zhǎng)18%，同比增長(zhǎng)96%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員 辛國(guó)昌：大家都逐漸用高產(chǎn)母豬來(lái)替代，這也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一個(gè)表現(xiàn)。所以從目前的整個(gè)形勢(shì)來(lái)看，我們現(xiàn)在這個(gè)生產(chǎn)恢復(fù)已經(jīng)基本接近正常。市場(chǎng)供給增加 豬肉價(jià)格連續(xù)15周回落.監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，隨著生豬產(chǎn)能的持續(xù)恢復(fù)，市場(chǎng)供給增加，眼下，豬肉價(jià)格已連續(xù)15周回落。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月份，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格每公斤36.09元，已連續(xù)15周回落，同比下降29.3%，比1月份最高價(jià)降了18.13元，比去年最高價(jià)低了23.55元。

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  2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告

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