2月，玉米價格及淀粉價格繼續(xù)走強。年底豬瘟疫情以及華南仔豬腹瀉影響飼料需求，南北價差倒掛幅度加大，此外低價拍賣小麥每周固定投放，目前累計成交已經超過3200萬噸，目前小麥也已開始倒流到東北地區(qū)，擠占玉米市場。
2月，玉米價格及淀粉價格繼續(xù)走強。年底豬瘟疫情以及華南仔豬腹瀉影響飼料需求，南北價差倒掛幅度加大，此外低價拍賣小麥每周固定投放，目前累計成交已經超過3200萬噸，目前小麥也已開始倒流到東北地區(qū)，擠占玉米市場。替代品目前一方面是以進口端的華南市場通過倒掛抑制北方玉米南下。另一方面，可以自由流通的小麥則是直接逆向沖擊玉米貿易流。所以玉米期價目前反應的是玉米和低價替代品價格的綜合預期，對應價格弱于玉米價格，所以相對來說，反應目前強勢的玉米現貨的淀粉期價較玉米更強，淀粉玉米價差持續(xù)擴大。
隨著假期結束，淀粉開機逐步恢復，年后為淀粉需求淡季，淀粉將逐步累庫，不過隨著疫情控制住，壓力將明顯小于去年。短期淀粉深加工企業(yè)玉米供應緊張，提價收購玉米動力仍強，成本端對淀粉形成一定支撐，且淀粉提價向下游傳導較為順暢，也使得淀粉階段性較玉米強。后期重點關注原料玉米價格走勢。那么未來淀粉市場行情如何?
食用淀粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有不同的吸附性質。直鏈淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合，形成結晶性復合體而沉淀。淀粉的溶解度是指在一定溫度下，在水中加熱30 min后，淀粉樣品分子的溶解質量分數。淀粉顆粒不溶于冷水，受損傷的淀粉或經過化學改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的潤脹淀粉不可逆。隨著溫度的上升，淀粉的膨脹度增加，溶解度加大。
所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。吃淀粉類食物可抑制腸癌。但是吃多了淀粉類食物會長胖，所以減肥者慎用。
圖表：2013-2018年我國食用淀粉消費量
資料來源：中研普華產業(yè)研究院
首先，淀粉原料價格高企。連續(xù)多年收儲，目前國家手中玉米庫存過高，每年的玉米臨儲收購量達數千萬噸，加上過去幾年的臨儲和國儲結轉的庫存，國家手中玉米庫存超過1.5億噸，基本滿足了國內玉米一年需求量，巨大的玉米庫存增加了農業(yè)財政支持同時也影響了市場玉米流通量。市場流通糧偏緊，使得玉米價格開始上漲，過高的玉米價格，淀粉深加工行業(yè)承受巨大生產成本壓力。
其次，資金壓力明顯增加。國內淀粉生產企業(yè)主要以民營企業(yè)為主，融資成本偏高，普遍年化融資成本超過8%。產品原料玉米具有明顯的季節(jié)性，近兩年國內玉米價格波動巨大，資金壓力，企業(yè)很難在玉米價格偏低時，大量構建庫存，玉米價格上漲時，又必須承擔巨大的成本壓力，甚至出現嚴重加工虧損。
第三，下游需求不旺。淀粉下游行業(yè)產品主要為糖類，食用淀粉包括果葡糖漿、麥芽糖、葡萄糖(固態(tài)及液態(tài))、糊精，糖類要消耗一半以上的淀粉。目前淀粉下游產品——糖類已經出現產能過剩，全國果葡糖漿產能接近600萬噸，而產量僅為300-320萬噸，產能利用率僅為50-55%，葡萄糖、麥芽糖同樣出現一定程度產能過剩，糊精產能與需求大體持平，可維持較高的開工率。
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