現(xiàn)制茶飲是指以茶葉或其浸泡液、濃縮液、茶粉等提取物、其他乳和(或)乳制品、新鮮果蔬或其他食品配料中的一種或多種為原料，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配而成的即調(diào)即飲的飲料。

中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)歷經(jīng)十余年發(fā)展，已從早期街邊奶茶店的簡(jiǎn)單沖兌模式，進(jìn)化為融合健康理念、文化創(chuàng)新與科技賦能的千億級(jí)市場(chǎng)。據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告顯示，2023年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破2473億元。這一增長(zhǎng)得益于三重驅(qū)動(dòng)力：其一，消費(fèi)者健康意識(shí)提升，推動(dòng)低糖、鮮果、天然原料飲品需求激增;其二，茶文化的年輕化表達(dá)，通過(guò)國(guó)風(fēng)元素、IP聯(lián)名等方式吸引Z世代消費(fèi)群體;其三，數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用，如智能制茶設(shè)備與外賣平臺(tái)融合，優(yōu)化了供應(yīng)鏈效率與消費(fèi)體驗(yàn)。當(dāng)前行業(yè)呈現(xiàn)高端、大眾、平價(jià)三線并行格局，頭部品牌通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)搶占市場(chǎng)，而下沉市場(chǎng)與全球化布局則成為新一輪增長(zhǎng)焦點(diǎn)。

現(xiàn)制茶飲連鎖是指以門店形式存在，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作的方式為消費(fèi)者提供各類茶飲的連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。其具有三大特點(diǎn)：一是產(chǎn)品新鮮多樣，能夠根據(jù)消費(fèi)者需求和季節(jié)變化推出不同口味的茶飲，如水果茶、奶茶、純茶等;二是注重消費(fèi)體驗(yàn)，門店通常會(huì)提供舒適的座位和良好的環(huán)境，滿足消費(fèi)者社交、休閑的需求;三是品牌化運(yùn)營(yíng)，通過(guò)統(tǒng)一的品牌形象、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程，提升品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求增加以及消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)發(fā)展迅速，成為飲品市場(chǎng)的重要組成部分。

現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

現(xiàn)制茶飲店分為高價(jià)現(xiàn)制茶飲店(產(chǎn)品平均售價(jià)高于20元)、大眾現(xiàn)制茶飲店(產(chǎn)品平均售價(jià)在10-20元之間)和平價(jià)現(xiàn)制茶飲店(產(chǎn)品平均售價(jià)低于10元)。其中，大眾現(xiàn)制茶飲店市場(chǎng)是中國(guó)現(xiàn)制茶飲店市場(chǎng)中規(guī)模最大的細(xì)分市場(chǎng)，占比超50%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)“十五五”前景展望與未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

當(dāng)前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已從單一產(chǎn)品比拼轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈+品牌力+數(shù)字化”的綜合較量。頭部企業(yè)通過(guò)規(guī)模化采購(gòu)壓低成本，同時(shí)以聯(lián)名營(yíng)銷、國(guó)風(fēng)主題店塑造差異化形象。例如，霸王茶姬以“茶文化輸出”為賣點(diǎn)，海外市場(chǎng)門店超4800家;茶顏悅色通過(guò)“中式美學(xué)+地域限定款”鞏固區(qū)域優(yōu)勢(shì)。

然而，同質(zhì)化問題仍存：2024年新品中60%為水果茶變體，消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新疲勞度上升。未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)將聚焦兩點(diǎn)：一是如何在健康化趨勢(shì)下平衡成本與品質(zhì)(如低糖配方研發(fā))，二是如何通過(guò)技術(shù)手段提升單店坪效(如AI推薦系統(tǒng)優(yōu)化菜單設(shè)計(jì))。

現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)前景展望

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，現(xiàn)制茶飲連鎖仍有較大的發(fā)展空間。一方面，低線城市的滲透率較低，與一線城市相比存在較大差距，隨著消費(fèi)升級(jí)和品牌下沉，低線城市的消費(fèi)需求將不斷釋放，為現(xiàn)制茶飲連鎖品牌提供了廣闊的市場(chǎng)空間。另一方面，消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)和個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)的需求不斷增加，促使品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力，如推出更多新鮮食材制作的飲品、開展跨界聯(lián)名營(yíng)銷活動(dòng)等，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。2024年中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)相關(guān)投融資事件數(shù)量為14起，金額為9.08億元。2025年1-4月，現(xiàn)制茶飲相關(guān)投融資事件數(shù)量為4起，金額達(dá)到1.15億元。

在國(guó)際市場(chǎng)，東南亞是現(xiàn)制茶飲連鎖品牌出海的首選目的地，該地區(qū)氣候炎熱，飲品消費(fèi)無(wú)明顯季節(jié)性波動(dòng)，且華人眾多，飲食文化與中國(guó)相近，對(duì)茶飲接受度較高，市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力巨大。此外，歐美市場(chǎng)雖然面臨著更大的挑戰(zhàn)，但也存在機(jī)遇，隨著中國(guó)茶文化的傳播和消費(fèi)者對(duì)健康飲品的關(guān)注，現(xiàn)制茶飲在歐美市場(chǎng)的認(rèn)知度和接受度也在逐步提高。

中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)正處于“量變到質(zhì)變”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。短期看，下沉市場(chǎng)與加盟擴(kuò)張仍是增長(zhǎng)引擎，但長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力將取決于品牌能否構(gòu)建“健康產(chǎn)品+文化認(rèn)同+技術(shù)壁壘”的三維護(hù)城河。挑戰(zhàn)并存：食品安全風(fēng)險(xiǎn)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、人力成本上升等問題需系統(tǒng)性解決。然而，隨著Z世代消費(fèi)力崛起、供應(yīng)鏈數(shù)字化深化及全球化布局加速，行業(yè)有望在2030年前實(shí)現(xiàn)從“規(guī)模擴(kuò)張”到“價(jià)值深耕”的跨越，成為中式餐飲全球化的重要突破口。

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