一、行業(yè)現(xiàn)狀：萬億市場的結(jié)構(gòu)性變革

(一)市場規(guī)模與增長

根據(jù)中研普華發(fā)布的《2023-2028 年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示，2023 年中國燒烤市場規(guī)模突破 6000 億元，同比增長 16.7%，較 2019 年增長 65%。全國燒烤相關(guān)門店超 55 萬家，連鎖化率提升至 21%，人均年消費次數(shù)達 6.8 次，成為僅次于火鍋的第二大聚餐選擇。消費升級特征顯著，客單價 80 元以上的品質(zhì)燒烤門店占比達 38%，精釀啤酒搭配燒烤的消費組合增長 240%，夜間消費(20:00-24:00)貢獻 65% 的營業(yè)額。

(二)消費群體與需求

中研普華消費者調(diào)研顯示，Z 世代已成為核心消費群體，占比達 43%，女性消費者比例提升至 58%，帶動菜品創(chuàng)新。健康訴求推動“輕燒烤”概念興起，低脂低鹽產(chǎn)品增長 300%。這表明消費者對品質(zhì)和健康的關(guān)注度在不斷提升，企業(yè)需要更加注重食品的品質(zhì)和個性化服務(wù)。

(三)商業(yè)模式創(chuàng)新

1. 連鎖品牌加速擴張：頭部品牌開店速度達 200+家/年，三四線城市成為布局重點，供應(yīng)鏈先行戰(zhàn)略成效顯著。

2. “燒烤+”復(fù)合業(yè)態(tài)崛起：燒烤 + 酒吧模式坪效提升 40%，燒烤 + livehouse 成為年輕人新寵，燒烤 + 露營場景增長迅猛。

3. 預(yù)制燒烤食品爆發(fā)：家庭燒烤套裝線上銷量增長 350%，半成品燒烤食材進入商超渠道，燒烤外賣專門店模式跑通。

4. 數(shù)字化運營深化：智能點烤系統(tǒng)節(jié)省人力 30%，會員大數(shù)據(jù)驅(qū)動精準營銷，供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)降本增效。

5. 可持續(xù)發(fā)展實踐：環(huán)?？揪呤褂寐侍嵘?45%，油煙凈化設(shè)備成為標配，食材溯源體系逐步建立。

二、政策環(huán)境：監(jiān)管趨嚴下的發(fā)展新機遇

(一)政策支持

近年來，中國餐飲行業(yè)受到政府高度重視和政策支持。例如 2022 年發(fā)布的《關(guān)于進一步釋放消費潛力促進消費持續(xù)恢復(fù)的意見》，鼓勵對餐飲等行業(yè)企業(yè)免費開展員工定期核酸檢測，給予防疫、消殺支出補貼，落實特困行業(yè)紓困扶持措施，為餐飲服務(wù)行業(yè)提供良好生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。

(二)綠色發(fā)展要求

隨著環(huán)保意識的提升，燒烤行業(yè)也面臨著綠色發(fā)展的要求。環(huán)?？揪呤褂寐侍嵘? 45%，油煙凈化設(shè)備成為標配，食材溯源體系逐步建立。這些措施將推動企業(yè)采用環(huán)保材料和技術(shù)，減少對環(huán)境的影響。

三、技術(shù)驅(qū)動：數(shù)字化邁向深水區(qū)

(一)智能硬件普及

智能點烤系統(tǒng)節(jié)省人力 30%，智能溫控設(shè)備普及，節(jié)能環(huán)保要求提高。這些智能硬件的應(yīng)用將提高運營效率，改善用戶體驗。

(二)數(shù)據(jù)分析深化

《2023-2028 年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》中提到，美團“超腦”系統(tǒng)實現(xiàn) 15 分鐘出餐預(yù)測，餓了么“方舟”大數(shù)據(jù)平臺優(yōu)化配送路徑，抖音 POI 分析助力商家精準營銷。這些數(shù)據(jù)分析技術(shù)將幫助企業(yè)更好地了解消費者需求，優(yōu)化運營策略。

(三)供應(yīng)鏈數(shù)字化

完善的供應(yīng)鏈體系可使燒烤企業(yè)毛利率提升 8-12 個百分點。食材標準化、調(diào)料工業(yè)化、設(shè)備智能化成為趨勢，例如羊肉分級體系建立，牛肉溯源系統(tǒng)完善，海鮮冷鏈突破，特色醬料規(guī)?；a(chǎn)，無煙烤爐技術(shù)成熟。

四、消費新趨勢：從便捷到體驗的升級

(一)品質(zhì)化需求爆發(fā)

消費者對品質(zhì)和健康的關(guān)注度在不斷提升，客單價 80 元以上的品質(zhì)燒烤門店占比達 38%，精釀啤酒搭配燒烤的消費組合增長 240%，低脂低鹽產(chǎn)品增長 300%。

(二)社交屬性增強

多人拼單增長 80%，外賣 + 直播模式走紅，節(jié)日主題套餐熱銷。這表明外賣的社交屬性在增強，企業(yè)可以通過創(chuàng)新的營銷手段，提高用戶的參與度和忠誠度。

(三)健康意識提升

低卡餐品搜索量增長 150%，營養(yǎng)標簽關(guān)注度提高，功能性食品外賣興起。這些趨勢表明消費者的健康意識在提升，企業(yè)需要開發(fā)更多健康、營養(yǎng)的食品，滿足消費者的需求。

五、商業(yè)模式創(chuàng)新：尋找第二增長曲線

(一)會員經(jīng)濟深化

付費會員客單價高出普通用戶 60%，會員專屬菜單提升粘性，積分互通創(chuàng)造額外價值。這些措施將提高用戶的忠誠度和消費頻次，為企業(yè)帶來穩(wěn)定的收入。

(二)B 端市場開拓

《2023-2028 年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》中提到，企業(yè)團餐外賣增長迅速，酒店場景合作深化，醫(yī)療機構(gòu)特殊餐食需求顯現(xiàn)。這些領(lǐng)域為企業(yè)提供了新的市場機會，企業(yè)可以通過拓展 B 端市場，實現(xiàn)多元化發(fā)展。

(三)跨界融合加速

外賣 + 零售模式跑通，內(nèi)容電商導(dǎo)流成效顯著，社區(qū)服務(wù)延伸價值凸顯。這些跨界融合模式將為企業(yè)帶來新的增長點，提高企業(yè)的競爭力。

六、投資熱點：資本聚焦四大方向

(一)連鎖品牌擴張

腰部品牌獲機構(gòu)追捧，單店模型優(yōu)化是關(guān)鍵，區(qū)域龍頭受青睞。頭部品牌開店速度達 200+家/年，三四線城市成為布局重點。

(二)供應(yīng)鏈企業(yè)

中央廚房建設(shè)加速，冷鏈物流需求旺盛，食材深加工增值。完善的供應(yīng)鏈體系可使燒烤企業(yè)毛利率提升 8-12 個百分點。

(三)數(shù)字化服務(wù)商

智能點餐系統(tǒng)、庫存管理軟件、數(shù)據(jù)分析平臺成為投資熱點。這些技術(shù)將幫助企業(yè)提高運營效率和用戶體驗。

(四)創(chuàng)新業(yè)態(tài)

露營燒烤綜合體、移動燒烤車模式、預(yù)制菜燒烤組合等創(chuàng)新業(yè)態(tài)受到資本青睞。

七、未來展望：2028 年行業(yè)的六個確定性

(一)市場規(guī)模

根據(jù)中研普華《2023-2028 年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》的預(yù)測，到 2028 年，中國燒烤市場規(guī)模將突破 1 萬億元，年復(fù)合增長率 12-15%。

(二)連鎖化率

連鎖化率將提升至 35% 以上，出現(xiàn) 3-5 家百億級企業(yè)。

(三)消費場景

多元化發(fā)展，夜間經(jīng)濟占比持續(xù)擴大。

(四)產(chǎn)品創(chuàng)新

健康化、個性化趨勢加強。

(五)技術(shù)應(yīng)用

數(shù)字化滲透率超過 60%。

(六)綠色發(fā)展

環(huán)保要求進一步提高，可持續(xù)經(jīng)營成為標配。

八、總結(jié)

中國燒烤行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，技術(shù)創(chuàng)新、消費升級和政策環(huán)境是推動行業(yè)發(fā)展的主要力量。中研普華的研究報告為投資者提供了全面的市場分析和投資建議，幫助投資者把握行業(yè)趨勢，規(guī)避潛在風(fēng)險。未來幾年，燒烤市場將繼續(xù)保持增長，為投資者帶來豐富的回報。

若希望獲取更多行業(yè)前沿洞察與專業(yè)研究成果，可參閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2023-2028 年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》，該報告基于全球視野與本土實踐，為企業(yè)戰(zhàn)略布局提供權(quán)威參考依據(jù)。