一、燒烤行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

從街邊攤到資本寵兒，燒烤行業(yè)正在完成"煙火經(jīng)濟(jì)"的現(xiàn)代化蛻變。2023年全國(guó)燒烤門店約48.8萬家，同比增長(zhǎng)11.4%。燒烤門店的全國(guó)分布較為均衡，但地域特色明顯。華東地區(qū)匯聚了最多的燒烤類餐廳，門店規(guī)模超10萬家，占比超28%;西南地區(qū)緊隨其后，占比17.2%。值得注意的是，西南市場(chǎng)的增速尤為迅猛，顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

燒烤消費(fèi)具有明顯的季節(jié)周期和社交屬性。2023年針對(duì)約1.6萬消費(fèi)者的日常就餐跟蹤發(fā)現(xiàn)，約10.3%的消費(fèi)者外出就餐時(shí)選擇了吃燒烤，其中80后食客占比達(dá)到51%，月收入六千以內(nèi)的消費(fèi)者占比超過60%。燒烤消費(fèi)高峰在夜間市場(chǎng)，更聚焦朋友/同學(xué)聚餐、家庭聚會(huì)、情侶約會(huì)等2人及以上社交場(chǎng)景。

燒烤行業(yè)連鎖品牌仍然是以成長(zhǎng)型中小品牌為主，但近兩年來看，小微品牌連鎖門店數(shù)占比明顯下降，100-1000家的中型連鎖品牌門店數(shù)占比在上升。例如，九田家黑?？救饬侠淼拈T店規(guī)模已達(dá)到1040家。這表明，燒烤連鎖品牌正呈現(xiàn)出規(guī)模化發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

二、燒烤市場(chǎng)規(guī)模

燒烤市場(chǎng)規(guī)模近年來持續(xù)增長(zhǎng)。2021年我國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約為2149億元，占據(jù)了餐飲市場(chǎng)的5%。2022年燒烤市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2243億元，同比增長(zhǎng)4.37%。預(yù)計(jì)到2026年，燒烤市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)接近4000億元。這一增長(zhǎng)率表明，燒烤行業(yè)在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下依然保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

燒烤市場(chǎng)細(xì)分品類豐富，各地?zé)疚幕?dú)具特色。例如，“萬物皆可燒烤”的錦州燒烤，調(diào)料簡(jiǎn)單、吃法粗獷豪邁的新疆燒烤，論把賣、按把烤、一把吃的宜賓把把燒等。這些地域特色燒烤不僅豐富了燒烤市場(chǎng)，也促進(jìn)了地方文化的傳播。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)燒烤行業(yè)深度調(diào)研與投資研究咨詢報(bào)告》顯示：

三、燒烤行業(yè)未來前景

隨著燒烤行業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖化和品牌化將成為主要趨勢(shì)。大型連鎖燒烤品牌通過標(biāo)準(zhǔn)化管理和服務(wù)，提升了品牌形象和市場(chǎng)份額。例如，海底撈旗下的火焰官BarBecue就是一次成功的嘗試，通過融合燒烤、酒飲、社交等元素，打造出一個(gè)全方位的社交和餐飲空間。

消費(fèi)者對(duì)燒烤的多樣化需求將推動(dòng)行業(yè)不斷創(chuàng)新。燒烤品牌需要推出更多符合消費(fèi)者口味的菜品和服務(wù)模式，以滿足市場(chǎng)的多元化需求。例如，一些燒烤品牌開始嘗試將傳統(tǒng)燒烤與現(xiàn)代元素相結(jié)合，推出創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和科技的發(fā)展，燒烤行業(yè)也開始注重健康化和智能化的發(fā)展。一些燒烤品牌開始推出低脂、高蛋白的菜品選擇，以及使用更健康的烹飪方式。同時(shí)，智能化設(shè)備也開始在燒烤行業(yè)中得到應(yīng)用，如智能烤箱、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)等，提高了燒烤店的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

燒烤行業(yè)將呈現(xiàn)出細(xì)分化和地方特色化的趨勢(shì)。一些燒烤品牌開始專注于特定單品或具有明確市場(chǎng)定位的品牌，如烤串、烤肉等。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)美食的追求和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，具有地方特色的燒烤文化將得到更廣泛的傳播和認(rèn)可。

四、燒烤行業(yè)熱點(diǎn)話題

燒烤行業(yè)在創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景方面取得了顯著成果。例如，烏蘇燒烤·成都宵夜城獲評(píng)“2025大消費(fèi)年度創(chuàng)新品牌”。這種將燒烤與地域文化、夜宵文化相結(jié)合的創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，不僅提升了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，也為燒烤行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

隨著越來越多的參與者涌入市場(chǎng)，連鎖品牌開始嶄露頭角。燒烤行業(yè)從有品類無品牌狀態(tài)逐步邁向品牌連鎖化階段。例如，九田家黑?？救饬侠怼⒋蠼奂掖ㄅ煽救獾绕放仆ㄟ^連鎖化經(jīng)營(yíng)，提升了品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

根據(jù)鍋圈食匯發(fā)布的《2023燒烤趣味洞察報(bào)告》，燒烤市場(chǎng)持續(xù)火熱，且呈現(xiàn)出多樣化和創(chuàng)新化的消費(fèi)趨勢(shì)。例如，“靈魂三件套”“進(jìn)淄趕烤”等熱點(diǎn)話題引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)燒烤的口味、品質(zhì)和服務(wù)也提出了更高的要求。

結(jié)論

燒烤行業(yè)作為餐飲市場(chǎng)中的重要組成部分，近年來呈現(xiàn)出快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，燒烤行業(yè)需要不斷創(chuàng)新以適應(yīng)市場(chǎng)變化。未來，燒烤行業(yè)將朝著連鎖化、品牌化、創(chuàng)新化、健康化和智能化方向發(fā)展。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年中國(guó)燒烤行業(yè)深度調(diào)研與投資研究咨詢報(bào)告》。