隨著經(jīng)濟增長和居民消費水平提高，人民在餐飲方面消費與日俱增，我國餐飲業(yè)的飛速發(fā)展導致相應的餐廚垃圾數(shù)量也急劇增加。在經(jīng)濟發(fā)達城市或生活品質較高的地區(qū)，平均每萬人每天就會產(chǎn)生 1-1.5 噸餐廚廢棄物，我國主要城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾量達 6,000 多萬噸。

廚余垃圾基本情況

廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業(yè)。

廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭。經(jīng)過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經(jīng)過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

我們的報告《2024-2029年中國廚余垃圾處理行業(yè)供需現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預測報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領先優(yōu)勢。

由于餐廚垃圾組分復雜，一方面含水率高且容易造成環(huán)境污染，不適用于直接填埋及焚燒;另一方面油脂滲入滲濾液系統(tǒng)，會影響相關處理膜系統(tǒng)的運行。因此 餐廚垃圾必須經(jīng)過預處理環(huán)節(jié)，針對預處理后產(chǎn)生的物料品類進行處理，餐廚垃圾處理需多種處理工藝相結合。

目前，國內僅部分大城市建設有專門的廚余垃圾處理設施。

廚余垃圾處理行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

餐廚垃圾處理行業(yè)具有區(qū)域性的特點，僅在所屬地范圍內的經(jīng)營，會限制企業(yè)的進一步發(fā)展，在行業(yè)發(fā)展處于各企業(yè)“攻城拔寨”的階段，餐廚垃圾處理企業(yè)的跨區(qū)域項目復制能力顯得尤為重要。東部沿海地區(qū)和中部地區(qū)入庫項目占比較大，說明經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)對餐廚垃圾處理的重視程度較高。

一些國內大中型城市開始餐廚垃圾處理資源化利用的嘗試。經(jīng)過探索，初步形成了寧波模式、上海模式、西寧模式等餐廚垃圾的資源化利用模式。由于餐廚垃圾處置是一個涉及民生的公益項目，所以幾種模式雖然具體運作餐廚垃圾處理方式不盡相同，但共同的特點都是以政府唱主角。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國廚余垃圾處理行業(yè)供需現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預測報告》分析：

2019年，伴隨垃圾分類政策的東風，廚余垃圾處理器一度被寄予厚望，被視為繼蒸箱、洗碗機之后的又一廚電新星。然而，幾年過去了，廚余垃圾處理器反而陷入了持續(xù)衰退的困境。

根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)的綜合數(shù)據(jù)，2024年7月，廚余垃圾處理器行業(yè)的零售額達到了0.3億元，然而這一數(shù)字較上年同期下降了20%。從7月份的平均價格表現(xiàn)來看，線上市場廚余垃圾處理器的平均價格為1705元，同比下降了9.9%。

資料顯示，廚余垃圾處理器在歐美等發(fā)達國家十分普遍，歐洲普及率達到70%，美國更是高達90%。對比之下，廚余垃圾處理器在我國家庭中的普及率不及1%。

餐廚垃圾處理行業(yè)市場處于發(fā)展初期，技術研發(fā)的投資，設備的購買以及生產(chǎn)線的建設都需要大量的資金投入;在利好政策和國家大力支持的情況下，我國的垃圾處理投資市場規(guī)模有望達到千億市場規(guī)模，其市場潛力仍然值得期待。

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