到2025年鹵味市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元 2023鹵味行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究

• 吳亞楠 2023年9月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 826 50
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預(yù)計(jì)在未來(lái)五年將以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，預(yù)計(jì)2024年休閑鹵制品零售額將達(dá)到1559.7億元，到2025年鹵味市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。

近年來(lái)，一些社區(qū)鹵味品牌開(kāi)始崛起，帶動(dòng)了鹵味賽道的社區(qū)店型興起。比如，紫燕百味雞立足于佐餐鹵味的定位，相應(yīng)地瞄準(zhǔn)菜場(chǎng)、社區(qū)場(chǎng)景，門(mén)店多靠近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)和大型商超，在家庭消費(fèi)人群中形成了明確的品牌認(rèn)知。

連鎖品牌如德州扒雞、九多肉多、菊花開(kāi)手撕藤椒雞等多分布于三四線城市，這些品牌針對(duì)低線城市的人群聚集特征選址于社區(qū)附近，以“三四線城市+社區(qū)門(mén)店”的策略實(shí)現(xiàn)雙下沉。有超過(guò)20年歷史的熱鹵品牌一心一味則是社區(qū)鹵味的另一典型。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)鹵味行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

鹵味行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究

鹵味零食深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)得以快速發(fā)展，新興品牌迅速崛起，鹵味市場(chǎng)與烘焙市場(chǎng)一樣，消費(fèi)趨勢(shì)越來(lái)越快時(shí)尚化。針對(duì)不同的市場(chǎng)需求及消費(fèi)場(chǎng)景，需要企業(yè)開(kāi)發(fā)培育更多高品質(zhì)、高創(chuàng)意的產(chǎn)品，來(lái)支撐市場(chǎng)消費(fèi)多樣化及快時(shí)尚化的需求。

新勢(shì)力也帶來(lái)了新的鹵味行業(yè)風(fēng)口，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場(chǎng)，迎來(lái)了井噴式的爆發(fā)。其中，熱鹵是這幾年佐餐鹵味中增速迅猛的細(xì)分賽道。

鹵味食品行業(yè)上游主要為畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等，下游為消費(fèi)市場(chǎng)。鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等，上游產(chǎn)業(yè)主要包括畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等;鹵制食品行業(yè)的下游是消費(fèi)市場(chǎng)，終端消費(fèi)者消費(fèi)需求的穩(wěn)定增長(zhǎng)是行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。

從參與企業(yè)看，鹵制食品行業(yè)上游主要參與企業(yè)有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業(yè)有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國(guó)等;下游銷(xiāo)售渠道主要包括各類(lèi)商超及鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)連鎖門(mén)店等。

煌上煌：2023上半年歸母凈利潤(rùn)穩(wěn)增3.32%

煌上煌發(fā)布2023年上半年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，本報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.47億元，較上年同期的11.82億元下降2.98%，二季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.35億，較一季度環(huán)比增長(zhǎng)24.13%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為8256.88萬(wàn)元，較上年同期的7991.55萬(wàn)元增長(zhǎng)3.32%，二季度凈利潤(rùn)為4634.33萬(wàn)元，較一季度環(huán)比增長(zhǎng)27.94%;銷(xiāo)售費(fèi)用為1.29億元，較上年同期的1.49億元下降13.71%，降本增效成效顯著;公司2023年上半年計(jì)劃新開(kāi)門(mén)店759家，實(shí)際新開(kāi)門(mén)店600家，目前，全年拓店計(jì)劃穩(wěn)步推進(jìn)中。

當(dāng)鹵味市場(chǎng)從野蠻生長(zhǎng)期步入轉(zhuǎn)型升級(jí)期，行業(yè)洗牌的戰(zhàn)況將愈發(fā)焦灼，如何破局突圍將成為當(dāng)下品牌發(fā)展的重要議題。近幾年中國(guó)加強(qiáng)了對(duì)食品消費(fèi)的全方位扶持政策，從促進(jìn)消費(fèi)、引領(lǐng)新型消費(fèi)發(fā)展、提高畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量、推動(dòng)食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流及促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展等方面給予了明確指引。

鹵味消費(fèi)趨勢(shì)

由于鹵味自帶市井屬性，常作為休閑小吃，因此其人均消費(fèi)不高。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，人均消費(fèi)在35元及以下的品牌數(shù)占比高達(dá)76.4%，人均消費(fèi)在35元以上的品牌數(shù)僅占23.6%?？梢钥闯觯u味品牌競(jìng)爭(zhēng)的人均消費(fèi)價(jià)格區(qū)間較為集中，主打性價(jià)比的鹵味品牌屬于市場(chǎng)主流。同時(shí)，這也說(shuō)明了在35元及以下的人均消費(fèi)價(jià)位區(qū)間，鹵味品牌競(jìng)爭(zhēng)最為激烈。

目前，鹵菜的銷(xiāo)售渠道主要包括傳統(tǒng)的市場(chǎng)、超市以及線上電商平臺(tái)。隨著電商的快速發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)鹵菜，線上銷(xiāo)售呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

到2025年鹵味市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元

當(dāng)下休閑鹵味巨頭正在加大渠道下沉力度，佐餐鹵味融資不斷且連鎖動(dòng)作頻頻，而具有正餐屬性的熱鹵以及“鹵+”業(yè)態(tài)迎來(lái)爆發(fā)，整個(gè)鹵市場(chǎng)迅速擴(kuò)容和細(xì)分，產(chǎn)業(yè)面臨著洗牌和升級(jí)。

鹵味從佐酒下飯到休閑娛樂(lè)，從家庭餐桌到追劇宵夜，有著廣泛群眾基礎(chǔ)的鹵味食品市場(chǎng)在過(guò)去10年的雙位數(shù)增長(zhǎng)，是消費(fèi)升級(jí)的例證。預(yù)計(jì)在未來(lái)五年將以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，預(yù)計(jì)2024年休閑鹵制品零售額將達(dá)到1559.7億元，到2025年鹵味市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。鹵味行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)鹵味行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了鹵味市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。同時(shí)包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

想了解關(guān)于更多鹵味行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)鹵味行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)鹵味行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告

  鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)鹵味。鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國(guó)...

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