我國椰汁行業(yè)發(fā)展如何

• 劉春天 2023年5月30日 來源：中研網(wǎng) 1017 64
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椰子液體飲品分為椰子水飲品以及椰奶飲品，椰子水是通過剝開椰子皮、過濾等一系列方式獲取的淡黃色液體，多為無添加飲料，其熱量低，主要物質(zhì)含可溶性糖、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和油脂。椰子液體飲品中游企業(yè)主要分為兩種生產(chǎn)模式，分別為通過自有工廠生產(chǎn)以及委外生產(chǎn)

根據(jù)《2023-2028年椰汁行業(yè)競爭格局及企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》分析，椰子液體飲品分為椰子水飲品以及椰奶飲品，椰子水是通過剝開椰子皮、過濾等一系列方式獲取的淡黃色液體，多為無添加飲料，其熱量低，主要物質(zhì)含可溶性糖、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和油脂。椰子液體飲品中游企業(yè)主要分為兩種生產(chǎn)模式，分別為通過自有工廠生產(chǎn)以及委外生產(chǎn)。以老牌傳統(tǒng)椰汁企業(yè)椰樹、歡樂家來說，產(chǎn)品毛利率最高可達45%，其核心產(chǎn)品為自主生產(chǎn)，非核心產(chǎn)品通過委外模式生產(chǎn)。椰子水毛利率區(qū)間在30%左右，而銷售單價多高于椰汁飲品。椰子水品牌多為輕資產(chǎn)商業(yè)模式，連接工廠和渠道兩端。椰子水在生產(chǎn)過程中需要在椰子被摘下后的一小時內(nèi)無菌封裝，此特性要求工廠地址的距離需盡可能與椰子產(chǎn)地近。所以椰子液體飲品品牌在發(fā)展初期多與當?shù)毓S進行合作。因此椰子水品牌在中游運營效率、議價能力較弱，毛利率較低。

椰子水的消費者購買椰子水主要以追求健康、解渴為目的，少數(shù)消費者通過購買椰子水來搭配飲用咖啡。

中國椰子水飲品品牌主要來自國外，品牌多在椰子主產(chǎn)地通過外包椰子提取、包裝等環(huán)節(jié)給當?shù)毓S，因此對于小品牌來說，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)并沒有議價能力。同時由于供應鏈端提取封裝和物流運輸保鮮的需求，成本很難下調(diào)，因此價格區(qū)間較高，目前中國以椰子水飲品市場主要品牌包括VitaCoco和ZICO。以VitaCoco為例，21年毛利率區(qū)間維持在33%-35%。

瑞幸咖啡通過生椰拿鐵成功出圈，單月銷量超過1000萬杯，其中的爆紅離不開現(xiàn)磨咖啡在中國如火如荼的發(fā)展。雖然中國大陸咖啡市場相比于其他國家還處于早期階段，遠低于其他國家人均咖啡消費杯數(shù)，但是已養(yǎng)成消費習慣的咖啡飲用者飲用頻次每年高達326杯。目前椰乳+咖啡的全新組合通過DIY模式持續(xù)發(fā)酵，以菲諾為首的厚椰乳通過“咖啡搭配”的場景成為當下增速最快的飲品之一。

2021年椰類產(chǎn)品成為現(xiàn)制飲品的“新寵”，在新式茶飲中的應用也越來越多，20多家連鎖品牌推出售賣的含有椰子元素的產(chǎn)品總計有132款，喜茶也憑借“生打椰椰”系列成為新品人氣王。由于椰子自帶的健康、綠色、百搭屬性，隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴張，椰子液體飲品有望通過現(xiàn)制渠道發(fā)展進行拓展，未來椰子液體飲品市場規(guī)模將持續(xù)擴張。隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴張，椰子水飲品有望通過現(xiàn)制渠道發(fā)展進行拓展，未來椰子水飲品市場規(guī)模將持續(xù)擴張。

隨著中國國民收入上升，女性受教育程度增加，“她經(jīng)濟”浪潮勢不可擋。健康與減肥始終是女性最為關注的話題，眾多女性在健康與減肥上的花費也是非?？捎^。椰子液體飲品具有低脂、低糖、低熱量、高纖維，等健康屬性，在女性偏好椰子風味的同時，勢必會受到中國廣大愛美女性的青睞，“她經(jīng)濟”將成為未來椰子液體飲品市場發(fā)展的一重大驅(qū)動力。

椰子水消費者畫像以年輕較高收入女性群體為主，對標城市年輕女性，因此，椰子水飲品品牌可以從營銷策略，產(chǎn)品包裝、椰子水飲品附加值上面下手，著重考慮女性消費者，依托“她經(jīng)濟”發(fā)展趨勢開拓市場。椰子水飲品具有低脂、低糖、低熱量、高纖維等健康屬性，勢必會收到中國廣大愛美女性的青睞，“她經(jīng)濟”將成為未來椰子水飲品市場發(fā)展的一重大驅(qū)動力。

椰奶椰汁是將椰肉以及椰子水混合在一起打碎、過濾之后通過添加調(diào)味獲得的白色液體。由于制作過程中混入了大量的椰肉，因此含有大量油脂和蛋白質(zhì)，熱量相對較高。

以生榨椰汁來說，多數(shù)消費者購買目的以直飲為主；而厚椰乳消費者購買目的多以搭配飲用咖啡為主。

中國椰奶椰汁飲品品牌多為國產(chǎn)，主要品牌包括椰樹和歡樂家。以歡樂家為例，2021年椰汁毛利率43.19%，500克飲料價格在4元左右。

近十年來，中國新中產(chǎn)人群增長迅猛，由5,300萬人增長至4億人，增幅達到655%，主要原因為城市化進程與居民人均收入的提升。同時，此類新中產(chǎn)人群的消費觀也隨著收入的增長而改變，更加注重于提升生活品質(zhì)以及身體健康。根據(jù)調(diào)研，74.9%的新中產(chǎn)人群留意自身飲食和生活習慣對健康的影響，他們對于低脂、低糖、低膽固醇等健康食品的認可度達到新高。隨著中國城市化進程與居民收入提升，新中產(chǎn)人群數(shù)量大幅增長，該類人群對于飲食健康的理念趨勢將帶動他們成為椰奶椰汁飲品的主要消費人群。

從椰汁飲品的早期發(fā)展來看，椰汁飲品品牌商多通過大瓶裝飲品錨定餐飲渠道、送禮場景進行銷售，因此椰汁飲品的百度搜索指數(shù)多在過年、節(jié)前節(jié)后呈高峰狀態(tài)。

椰汁飲品代表性企業(yè)的銷售模式多為經(jīng)銷模式。由于椰汁飲品定位于即飲飲品，而即飲飲品中便利性為消費者購買該品類的主要驅(qū)動因素，因此椰汁飲品需要通過當?shù)亟?jīng)銷商渠道網(wǎng)來快速實現(xiàn)產(chǎn)品投放市場。隨著網(wǎng)絡渠道的發(fā)展，如菲諾、可克滿分的部分新興椰汁飲品品牌選擇以電商平臺為主的直營銷售模式，而如歡樂家等傳統(tǒng)椰汁飲品品牌將逐漸把發(fā)展重心放到以電商平臺為主的直營模式。

在行業(yè)快速發(fā)展的環(huán)境下，有實力有條件的品牌企業(yè)可以使用擴張性投資戰(zhàn)略。擴大投資規(guī)模，擴大經(jīng)營規(guī)模，提高技術研發(fā)能力，增強企業(yè)的核心競爭力，提高市場占有率。沒有條件的企業(yè)可以選擇固守核心業(yè)務，在細分行業(yè)穩(wěn)打穩(wěn)扎，保住自己的市場，再尋找機會延伸相鄰細分領域，穩(wěn)打穩(wěn)扎，可以使企業(yè)隨著行業(yè)的發(fā)展穩(wěn)步成長。

另外，?椰子產(chǎn)地在國內(nèi)主要分布在中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及云南南部熱帶地區(qū)，椰子種子在海南地區(qū)兩個多月的時間就可開始發(fā)芽，一般一年左右，苗高約1米便可出圃定植，之后在雨季栽植，3-9月份是椰子樹生長高峰期。從椰子種子到成熟需要5年左右時間，從開花到結(jié)實則需要1年時間，由于椰子非常依賴于地理環(huán)境，即年均溫度必須在23℃以上，年降雨量要達1600毫米以上，因此海南省是全國可以大面積種植的地區(qū)，全年產(chǎn)量達全國椰子產(chǎn)量的90%以上。

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