益生菌行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 2023中國(guó)益生菌酸奶市場(chǎng)規(guī)模及增量空間分析

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乳酸菌飲料行業(yè)首先應(yīng)具備功能性好處，從腸道健康到免疫系統(tǒng)健康，消費(fèi)者現(xiàn)在從乳酸菌飲料中尋找更多的東西，而不僅僅是水合作用。杭州吾尚也順應(yīng)了這一趨勢(shì)，旗下乳酸菌飲品均以進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶源為原料，精選進(jìn)口乳酸菌菌種，經(jīng)軟酸菌長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后調(diào)配而成。杭州吾尚乳酸菌

益生菌酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模空間如何?酸奶是牛乳經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成的食品，按照制造工藝，可以分成常溫酸奶和低溫酸奶，前者經(jīng)過(guò)熱處理，優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期更久，但也因?yàn)闅缌嘶钚匀樗峋?，影響了營(yíng)養(yǎng)成分和改善消化的功能性。這正是低溫酸奶的核心優(yōu)勢(shì)。

乳酸菌飲料行業(yè)首先應(yīng)具備功能性好處，從腸道健康到免疫系統(tǒng)健康，消費(fèi)者現(xiàn)在從乳酸菌飲料中尋找更多的東西，而不僅僅是水合作用。杭州吾尚也順應(yīng)了這一趨勢(shì)，旗下乳酸菌飲品均以進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶源為原料，精選進(jìn)口乳酸菌菌種，經(jīng)軟酸菌長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后調(diào)配而成。杭州吾尚乳酸菌系列飲品還特別添加了促進(jìn)人體有益菌增殖的益菌因子，能有效促進(jìn)鈣鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效改善腸胃功能。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感純正、酸甜爽口，特別適宜于對(duì)乳糖不耐的亞洲人飲用。

酸奶、乳酸菌飲料中的活菌量雖然也達(dá)標(biāo)，但也容易在運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中而損耗一部分，益生菌產(chǎn)品的活菌量則往往更有優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2027年中國(guó)益生菌酸奶行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

2023中國(guó)益生菌酸奶市場(chǎng)規(guī)?？臻g分析

益生菌主要寄生于人體的腸道中，在進(jìn)入口中后，需要通過(guò)胃部和小腸才能到達(dá)腸道。所以，只有加入高活菌，才能從根本上增加到達(dá)腸道的活菌數(shù)量。2005年，國(guó)家食藥監(jiān)局頒布了《益生菌類(lèi)保健食品申報(bào)與評(píng)審規(guī)定(試行)》，其中規(guī)定：“活菌”健康產(chǎn)品在有效期內(nèi)，活菌數(shù)量不能低于10^6CFU/毫升(g)。即，必須要有超過(guò)100萬(wàn)CFU/mL(g)的活菌量，才算是合格的。

常溫酸奶的市場(chǎng)規(guī)模雖然在2020年突破了550億元，但增速卻大為放緩。而低溫酸奶在15%-20%之間的增速，卻在最近三年里得到了保持。2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到499億元。

2020年爆發(fā)的疫情，給許多行業(yè)造成了打擊，卻也幫助一些行業(yè)的起飛醞釀了契機(jī)。

發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，具有大量的益處，可用于治療消化問(wèn)題和增強(qiáng)免疫力。杭州吾尚旗下的混合果汁酸奶飲品是一種“雙發(fā)酵”乳酸菌飲料，經(jīng)“益生菌+果汁”雙發(fā)酵，能去除水果本身含有的生澀味，并產(chǎn)生大量的酸鮮甜味物質(zhì)，帶來(lái)醇厚芬芳的口感和天然的酸甜味道。而且雙發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的大量氨基酸、短鏈脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和大量的益生菌代謝產(chǎn)物都得以完整保留，這些都有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力。

通過(guò)多年以來(lái)的宣傳，消費(fèi)者群體已經(jīng)初步建立了低溫奶比常溫奶更有營(yíng)養(yǎng)的概念。同時(shí)，低溫酸奶宣傳點(diǎn)則主要基于差異化的產(chǎn)品功能性。在2020年疫情催化下，消費(fèi)者基于健康需求，對(duì)低溫產(chǎn)品消費(fèi)意愿提升，這同樣成為了對(duì)于低溫乳飲的助推因素。

常溫乳品市場(chǎng)中，雙寡頭格局穩(wěn)定，具有較難超越的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，且集中度在繼續(xù)提升。而相對(duì)而言，低溫領(lǐng)域集中度更分散，對(duì)比海外各地區(qū)，我國(guó)人均液奶消費(fèi)量以及低溫奶市占率仍有巨大增量空間。

這意味著，在傳統(tǒng)產(chǎn)品增長(zhǎng)格局穩(wěn)定后，雙寡頭之外的乳企，其實(shí)需要找到一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。這種類(lèi)似于互聯(lián)網(wǎng)“新流量”的突破口，低溫酸奶正是其中之一。

相比國(guó)內(nèi)，酸奶在日本市場(chǎng)占有率保持高位。經(jīng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018-2021年，日本市場(chǎng)酸奶銷(xiāo)量與其健康相關(guān)宣稱(chēng)基本成正比。這意味著在日本市場(chǎng)，酸奶產(chǎn)品的健康功能宣傳越多，銷(xiāo)量越高。

隨著市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，日本酸奶品牌開(kāi)始減少對(duì)酸奶籠統(tǒng)的功效宣傳，開(kāi)始以特定功能成分命名產(chǎn)品線(xiàn)，并對(duì)具體特定功效進(jìn)行宣傳。植物基、益生菌等各種功能原料制作的酸奶在健康功能上不斷拓展，在酸奶領(lǐng)域持續(xù)內(nèi)卷。

如今，日本市場(chǎng)的酸奶已經(jīng)觸及了美容護(hù)膚領(lǐng)域。Pokka Sapporo推出的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”就主打“健康、美容”，它含有一種通過(guò)四種活性乳酸菌發(fā)酵豆乳后得到的易吸收異黃酮，維持消費(fèi)者的日常健康美麗。這款植物豆乳酸奶收獲了大批30-40歲女性消費(fèi)人群的青睞，甚至一度占據(jù)日本豆乳酸奶一半的市場(chǎng)份額。

液體狀態(tài)下，益生菌的活性非常不穩(wěn)定，必須用低溫冷凍保存，這就是為什么我們購(gòu)買(mǎi)酸奶、乳酸菌飲料等產(chǎn)品的時(shí)候，常常需要從冰箱中拿取。但是生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中，往往難以實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的冷凍，所以，最終到達(dá)消費(fèi)者手中的益生菌飲料中的微生物活性還有待考究。

另外，在液體狀態(tài)下，益生菌的活力僅能維持4～8個(gè)星期，因此，雖然乳酸菌飲料、酸奶等產(chǎn)品比較美味，但保質(zhì)期過(guò)短，只能隨買(mǎi)隨飲，不宜大量囤貨，否則容易導(dǎo)致益生菌的活性下降，人體對(duì)它的攝取量也降低。

益生菌行業(yè)市場(chǎng)前景分析

越來(lái)越多的品牌需要迎合消費(fèi)者日益復(fù)雜的需求，通過(guò)“按需飲用”為消費(fèi)者創(chuàng)造個(gè)性體驗(yàn)，所以乳酸菌飲料品牌需要通過(guò)創(chuàng)新來(lái)提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。作為乳酸菌飲料的代表品牌，杭州吾尚旗下乳酸菌飲品以添加益生元作為回應(yīng)。益生元是一種膳食補(bǔ)充劑，可以促進(jìn)人體自身有益菌的生長(zhǎng)和活性，抑制有害菌的生長(zhǎng)，幫助調(diào)節(jié)腸道功能。

食品是乳酸菌的最大應(yīng)用領(lǐng)域，乳酸菌飲品占比最大。隨著乳酸菌促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、維持腸道健康等概念的提出和流行，乳酸菌飲品應(yīng)運(yùn)而生，成為消費(fèi)熱潮，深受大眾喜愛(ài)。我國(guó)乳酸菌飲品分為常溫乳酸菌飲品和低溫乳酸菌飲品。常溫乳酸菌飲品對(duì)保存環(huán)境要求較低，近五年來(lái)發(fā)展迅速，鋪貨速度快，市場(chǎng)滲透率高;低溫乳酸菌飲品對(duì)貯藏環(huán)境和運(yùn)輸條件要求苛刻，隨著近年我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，低溫乳酸菌飲品市場(chǎng)潛力較大。

乳酸菌飲品中，添加了乳酸菌的發(fā)酵乳制品發(fā)展最為迅速。我國(guó)是乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，乳制品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速，其中，發(fā)酵乳制品銷(xiāo)量增長(zhǎng)較快，已成為乳制品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。在此背景下，乳酸菌發(fā)酵乳制品市場(chǎng)前景廣闊，利好乳酸菌行業(yè)發(fā)展。

綜上所述，注重健康的消費(fèi)者是乳酸菌飲料的主要目標(biāo)之一，許多品牌都希望利用這一顯著的健康生活趨勢(shì)。

而成人益生菌產(chǎn)品往往采用的是冷凍干燥技術(shù)，這種技術(shù)可以將益生菌冷凍起來(lái)，然后在真空中干燥，其好處是可以讓益生菌在室溫下存活24個(gè)月。保質(zhì)期更長(zhǎng)，運(yùn)輸時(shí)也不會(huì)導(dǎo)致活性下降的問(wèn)題。

許多食品制作過(guò)程中都會(huì)添加乳酸桿菌，尤其是乳制品、肉制品和酒中非常常見(jiàn)，其也被認(rèn)為能夠促進(jìn)腸道健康，是一種對(duì)身體有益的益生菌。但是，《免疫》的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，這種益生菌在一些癌癥患者體內(nèi)可能起著適得其反的作用，反而可能促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)，影響癌癥治療。

未來(lái)益生菌酸奶行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)益生菌酸奶行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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