隨著消費升級和消費群的迭代，食品消費市場正在發(fā)生著革命性變化。年輕消費者對健康、時尚、個性、潮流的追逐催促著企業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級，通過產(chǎn)品、服務(wù)與營銷等方面創(chuàng)新，用更新鮮好玩的消費體驗在同品類競爭中脫穎而出，迎接微利時代的嚴峻考驗。

消費轉(zhuǎn)型 健康化、高端化、個性化成飲料市場亮點

2016年，飲料行業(yè)市場低迷、增速放緩的態(tài)勢大家有目共睹。如果說，2016年是快消行業(yè)的“多事之年”，那么飲品行業(yè)之間的“愛恨買賣”無疑成為最主要的戲碼。繼統(tǒng)一、加多寶等企業(yè)出現(xiàn)裁員消息之后，可口可樂、達能、恒大冰泉也全面開啟了“賣賣賣”模式。

面對飲料行業(yè)銷量增長明顯放緩的現(xiàn)實，飲料巨頭們也紛紛開始“見招拆招”，關(guān)注消費轉(zhuǎn)型升級趨勢，推陳出新以迎合主力消費者需求。

深感行業(yè)整體壓力的娃哈哈就在2016年進行了一系列產(chǎn)品創(chuàng)新，推出多款營養(yǎng)價值更高、更少添加、更健康的系列產(chǎn)品，同時也對營養(yǎng)快線、運動飲料等經(jīng)典產(chǎn)品進行完善升級。

“在2016年，娃哈哈暢銷產(chǎn)品莫過于娃哈哈晶鉆水、愛迪生奶酪酸奶，時尚外觀以及健康配方為我們贏來了大批年輕消費人群。”娃哈哈市場部張經(jīng)理介紹道，娃哈哈還在2017年初憑借了兩款“福養(yǎng)”八寶粥打響新品第一槍，將中醫(yī)養(yǎng)生理念融入到新品研發(fā)過程，運用傳統(tǒng)智慧來服務(wù)現(xiàn)代消費者的健康需求。

另一方面，隨著碳酸飲料消費比重下降，茶類及清淡型飲料的市場表現(xiàn)最受關(guān)注，滿足了當下消費者逐漸轉(zhuǎn)向低糖化、天然配料的訴求。

在2016年上半年，統(tǒng)一茶飲料營收37.37億元，同比增長13.6%，以“小茗同學(xué)”為代表的茶飲表現(xiàn)搶眼;康師傅在公布2016年Q3財報中稱，冰紅茶、綠茶、茉莉茶產(chǎn)品在飽和市場中逆勢增長。值得關(guān)注的是，康師傅Q3飲料銷售16.96億美元，利潤1.46億元，較之同期增長84.83%，是Q3財報最大亮點，因此被業(yè)界人士詮釋為“飲料救市”。

此外，“高顏值”的個性化飲品也備受年輕消費者青睞。無論是農(nóng)夫山泉推出的茶π，還是統(tǒng)一推出的小茗同學(xué)、旺旺O泡等飲料，都成為2016年飲料市場“高顏值”團隊的代表。據(jù)悉，近兩年來，統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉、娃哈哈、可口可樂等飲品巨頭已相繼推出了全新飲品包裝。

想要在同類中脫穎而出，只有“高品質(zhì)”顯然不夠，還要有“高顏值”，才能撩起消費者的欲望?？v觀這些產(chǎn)品，不僅口味清淡，包裝也充滿活力。如誕生不到一年的農(nóng)夫山泉“茶π”系列產(chǎn)品，以獨特名稱、清香果味、俏皮包裝培育了一大批忠實的新生代消費者。

據(jù)農(nóng)夫山泉董事會秘書周力介紹，“茶π”是農(nóng)夫山泉在2016年推出的非常成功的一款新品，成為當時飲料行業(yè)最為暢銷的單品之一，僅一年時間，銷售額就超過10億元。

在周力看來，現(xiàn)在的消費者更加注重生活品質(zhì)，不同的消費場合需要配備具有針對性的產(chǎn)品，因此農(nóng)夫山泉一直致力于為消費者提供更精細化的飲品。如面向90后、00后的“茶π”，以及劍指中高端飲品市場的NFC果汁、玻璃瓶裝高端礦泉水、嬰幼兒飲用礦泉水。

食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬認為，2017年飲料市場必將走向高端化、健康化、營養(yǎng)化、粉絲化。他同時表示，2017年作為中國新生代消費升級的第二年，飲料企業(yè)都逐漸意識到新生代消費的核心需求及消費特征，并及時對營銷策略做出調(diào)整，由此預(yù)見，品牌之間的競爭將愈發(fā)白熱化。