2025年預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與消費者接受度調(diào)研報告

一、行業(yè)概況與總量數(shù)據(jù)

預(yù)制菜行業(yè)近年來發(fā)展迅猛，成為餐飲市場的新寵。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達5100億元，同比增長23.1%，預(yù)計2025年市場規(guī)模將進一步擴大，有望突破萬億元大關(guān)，至2026年則有望達到10720億元。這一增長主要得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，消費者對于便捷、高效餐飲需求的增加，以及預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。

二、產(chǎn)業(yè)鏈分析與市場份額

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為食品包裝加工制造企業(yè)和食品原料來源及初加工企業(yè)，中游為預(yù)制菜加工企業(yè)，下游為各類消費端口如經(jīng)銷商和線上電商等。從市場份額來看，即熱類和即烹類預(yù)制菜在市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，2021年市場份額分別為51%和47%。主營即烹類/即配類/即食類/即熱類產(chǎn)品的企業(yè)分別占市場總量的44%、25%、17%和14%。

(注：即配類和即食類的市場份額為根據(jù)主營產(chǎn)品類型企業(yè)占比估算得出)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2025-2030年中國預(yù)制菜行業(yè)前景展望與未來趨勢預(yù)測報告》顯示分析

三、消費者接受度與用戶需求

為了深入了解消費者對預(yù)制菜的接受度，我們進行了專項調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示，消費者對預(yù)制菜的安全認(rèn)知得分為58.63分，信任度得分為71分，消費動機得分為68.72分。多數(shù)消費者選擇預(yù)制菜主要出于省時省力的考慮，超過69.8%的消費者表示選擇預(yù)制菜是因為其便捷性。同時，消費者對預(yù)制菜的口味、健康、營養(yǎng)等方面也提出了更高的要求。

四、競爭格局與財務(wù)數(shù)據(jù)

預(yù)制菜市場的競爭格局較為復(fù)雜，主要分為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、速凍企業(yè)等幾類。目前，預(yù)制菜行業(yè)尚未出現(xiàn)具有壓倒性優(yōu)勢的領(lǐng)軍企業(yè)，市場整合還有很大的空間。從財務(wù)數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜行業(yè)的盈利能力較強，隨著市場規(guī)模的擴大，企業(yè)盈利能力有望進一步提升。

(注：市場份額為估算值，僅供參考)

五、行業(yè)趨勢與標(biāo)準(zhǔn)化進展

未來，預(yù)制菜行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢。技術(shù)創(chuàng)新是推動預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要動力，智能化和數(shù)字化將成為預(yù)制菜企業(yè)提升競爭力的重要手段。同時，標(biāo)準(zhǔn)化是預(yù)制菜進入國際市場的敲門磚，目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)亟需制定和完善標(biāo)準(zhǔn)體系，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全水平。

近年來，國家和地方政府紛紛出臺相關(guān)政策，推動預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。例如，國家市場監(jiān)管總局等六部委聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確了預(yù)制菜的定義和范圍，并強調(diào)不添加防腐劑，嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)。此外，市場監(jiān)管總局還將《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》列入年度立項計劃，并組織研制《預(yù)制菜術(shù)語與分類》等標(biāo)準(zhǔn)。

六、市場導(dǎo)向與戰(zhàn)略建議

預(yù)制菜市場的消費者需求日益多元化和具體化，企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場需求進行產(chǎn)品創(chuàng)新和口味細(xì)分。為了滿足消費者對健康、營養(yǎng)的需求，企業(yè)應(yīng)推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜產(chǎn)品。同時，個性化定制服務(wù)也成為新的發(fā)展趨勢，企業(yè)應(yīng)根據(jù)消費者的個人口味和營養(yǎng)需求，提供定制化的預(yù)制菜套餐。

在營銷策略上，企業(yè)應(yīng)注重線上線下融合和全渠道營銷。通過線上平臺進行直銷，減少中間環(huán)節(jié)，提高利潤空間;通過線下分銷渠道，擴大市場覆蓋面和品牌影響力。此外，企業(yè)還可以利用社交媒體、短視頻和直播等新形式進行營銷和推廣，增強與消費者的互動和聯(lián)系。

七、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院戰(zhàn)略建議：

加強技術(shù)研發(fā)和工藝創(chuàng)新：提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，采用現(xiàn)代化設(shè)備和工藝進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。

推動標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展：積極參與預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善工作，提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全水平。

注重產(chǎn)品創(chuàng)新和口味細(xì)分：根據(jù)市場需求推出新產(chǎn)品，滿足消費者的多樣化需求。

加強線上線下融合和全渠道營銷：利用線上線下多種渠道進行銷售和推廣，擴大品牌影響力。

預(yù)制菜行業(yè)以其便捷性和多樣化的選擇迅速成為餐飲市場的新寵。未來，隨著消費者對個性化服務(wù)的需求不斷增加，預(yù)制菜企業(yè)將繼續(xù)加強這方面的投入和創(chuàng)新。同時，政府政策的支持和消費者需求的多樣化也將為預(yù)制菜行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供有力保障。預(yù)制菜行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景和機遇。本報告基于大量的市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，旨在全面反映預(yù)制菜行業(yè)的整體情況、競爭格局、市場接受度和盈利能力等關(guān)鍵信息。希望本報告能為決策者提供有價值的參考和戰(zhàn)略建議。

如需獲取更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的深入分析和投資建議，請查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年中國預(yù)制菜行業(yè)前景展望與未來趨勢預(yù)測報告》。