啤酒行業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢機遇深度調(diào)研2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來源：百度 294 11
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隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變和健康需求的增加，高端啤酒市場逐漸崛起，消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)和口感要求更高。同時，中國啤酒企業(yè)正積極推動產(chǎn)業(yè)鏈整合和升級，提高資源利用效率，減少排放，推動循環(huán)經(jīng)濟，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。雖然面臨一些挑戰(zhàn)，但啤酒行業(yè)仍具有較大的市場前景和發(fā)展

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒可根據(jù)工藝分類為純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒等?？筛鶕?jù)酵母分為頂部發(fā)酵啤酒和底部發(fā)酵啤酒。可根據(jù)色澤分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤。從啤酒產(chǎn)品上來說，市場上多數(shù)啤酒的釀造工藝較為接近，產(chǎn)品存在嚴(yán)重同質(zhì)化。

隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變和健康需求的增加，高端啤酒市場逐漸崛起，消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)和口感要求更高。同時，中國啤酒企業(yè)正積極推動產(chǎn)業(yè)鏈整合和升級，提高資源利用效率，減少排放，推動循環(huán)經(jīng)濟，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。雖然面臨一些挑戰(zhàn)，但啤酒行業(yè)仍具有較大的市場前景和發(fā)展?jié)摿?，為投資者提供了更多的投資機會。

為確保啤酒行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解啤酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進而賦能啤酒從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

隨后產(chǎn)量經(jīng)歷了7年的下跌，2020年產(chǎn)量僅3411.11萬千升。2021年至2022年，中國啤酒行業(yè)產(chǎn)量止住跌勢，產(chǎn)量逐漸回升，但回升幅度較小。2019年，我國啤酒行業(yè)總消費量3796.3萬千升，當(dāng)年產(chǎn)銷率99.18%。2018年我國啤酒行業(yè)總消費量3855.8萬千升，當(dāng)年產(chǎn)銷率98.57%。我國啤酒行業(yè)基本已達到產(chǎn)銷平衡。目前啤酒行業(yè)的供給能力已經(jīng)完全能覆蓋消費能力，中低端市場的數(shù)量、價格競爭已經(jīng)不再能為企業(yè)帶來有效利潤，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，高端化產(chǎn)品推出將是趨勢。

啤酒主要通過麥芽糖化后發(fā)酵制成，麥芽為重要原材料。啤酒制造工藝流程主要包括原料 粉碎、材料糖化、過濾、煮沸、沉淀、冷卻、發(fā)酵、發(fā)酵后過濾、殺菌、灌桶等 10 個步驟。 其中，不同啤酒擁有不同發(fā)酵后過濾及殺菌程序，鮮啤及純生啤酒僅需過濾，熟啤如干啤、 冰啤則需過濾及殺菌兩道程序。

啤酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游為大麥芽、小麥芽、啤酒花、淀粉、酵母、釀造用水等原材料以及各種輔助原料和食品添加劑。中游為啤酒制造廠商，中國從二十世紀(jì)初開始釀造啤酒，經(jīng)過一百多年的發(fā)展，我國啤酒種類繁多。下游為商超、電商等銷售渠道。此外，精釀啤酒市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，吸引了越來越多的消費者。同時，高端啤酒市場也逐漸崛起，消費者對啤酒品質(zhì)和口感的追求不斷提高。

“啤酒是人類最古老的酒精飲料，也是繼水和茶之后，世界上消耗量排名第三的飲料……”在集觀光、體驗、餐飲、文創(chuàng)、娛樂于一體的百威中國啤酒博物館中，游客能近距離體驗啤酒如何從一粒大麥變成液體黃金的釀造、生產(chǎn)過程。在一旁的百威莆田精釀工廠，游客則能在自營的啤酒餐廳中品嘗到059海岸線精釀品牌中的武夷山巖茶重火烘焙的大紅袍風(fēng)味啤酒，加入龍巖橙汁的橙香小麥風(fēng)味啤酒，以及混合廈門金煌芒果、漳州番石榴和三明金橘的熱帶水果風(fēng)味啤酒。

原來2021年5月，百威亞太和當(dāng)?shù)卣_成一致議題：增加對福建的投資、建立精釀工廠、研發(fā)本土品牌。于是，百威亞太在莆田增投上億元人民幣，僅用1年時間，亞洲最大的精釀啤酒工廠正式投料運營，并于2022年7月21日開業(yè)。同時，本土品牌059海岸線精釀發(fā)布。

我國是世界上最大的飲料、酒生產(chǎn)和消費國，是酒類品種最全、釀造歷史最長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的國家，酒的種類有：白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等不下幾十種，釀酒產(chǎn)業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是我國食品工業(yè)的非常重要的組成部分，與廣大人們的生活息息相關(guān)。長期以來，釀酒產(chǎn)業(yè)在擴大就業(yè)，繁榮市場，服務(wù)三農(nóng)，促進區(qū)域經(jīng)濟建設(shè)和帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用，釀酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為我國財政，稅收做出了重要貢獻，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟發(fā)展中增長最快，最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。2020年1-12月，啤酒產(chǎn)量3411.11萬千升，同比下降7.04%。

目前的中國啤酒市場形成了五大龍頭公司割據(jù)市場的寡頭競爭格局，市場集中度持續(xù)提高：中國啤酒行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展與整合已進入成熟階段，已形成以華潤啤酒、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒、重慶啤酒五家龍頭企業(yè)，眾多區(qū)域性本土啤酒品牌瓜分剩余的市場份額，如珠江啤酒、蘭州黃河等。

2021年餐飲整體成復(fù)蘇態(tài)勢，但夏季受突發(fā)疫情擾動影響，啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)下滑。龍頭企業(yè)銷量、噸價保持增長：龍頭企業(yè)渠道布局完善，覆蓋區(qū)域廣，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，啤酒銷量保持增長，受益于提價以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，噸價實現(xiàn)“大個位數(shù)”提高。高端產(chǎn)品銷量逆勢高增，消費升級加速：2021年啤酒企業(yè)高端產(chǎn)品銷量增速大幅提升，較過去幾年明顯加速，部分大單品如烏蘇、青島經(jīng)典、超級勇闖表現(xiàn)靚麗。

2021年啤酒產(chǎn)業(yè)全國規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量3562.43萬千升，同比增長5.60%;銷售收入1584.80億元，同比增長7.91%;利潤186.80億元，同比增長38.41%。2022年，規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬千升，同比增長1.1%。銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;實現(xiàn)利潤225.5億元，同比增長20.2%;從數(shù)據(jù)上看，啤酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)銷量、營收、利潤的全面增長。

走進生產(chǎn)車間，智能化、自動化的流水線上，只需數(shù)名工人便可維持生產(chǎn)線的正常運作。工廠內(nèi)部配備的1050臺視頻監(jiān)控覆蓋原料、研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲全流程，食品安全以及產(chǎn)品完整性管理得到保障。

百威中國東南及華東事業(yè)部企業(yè)事務(wù)總監(jiān)黃小翼告訴《新民周刊》記者，百威雪津是首家在這里落戶的龍頭企業(yè)，項目占地1200畝，累計總投資超40億元人民幣。自2017年竣工投產(chǎn)后，這一當(dāng)時亞洲單體產(chǎn)能最大的啤酒工廠便躍升為福建省百強企業(yè)，其所在的莆田市涵江區(qū)也獲評“中國工業(yè)百強區(qū)”。

啤酒行業(yè)市場機遇分析

隨著近幾年中國經(jīng)濟發(fā)展，國民消費需求日益多元化，啤酒市場“高端化”趨勢加快,以精釀啤酒等為代表的高端啤酒銷量大增。但與國際市場中高端啤酒的蓬勃發(fā)展相比仍然差距懸殊。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年美國高端啤酒銷量已經(jīng)達到42.1%，而中國的占比僅為16.4%，這中間是巨大的增值潛力空間。研究表明，預(yù)計到2023年，中國中高端啤酒的總消費量有望達到1020萬千升，未來5年的年復(fù)合增長率將達到4.9%，市場前景不可估量。

如今，啤酒行業(yè)更是進入了高品質(zhì)和多元化的時代。據(jù)估計，未來兩到三年，中國啤酒市場的消費容量將處于波動蓄勢，至2025年，啤酒產(chǎn)量將升至3800萬千升。

在一切都追求擬人化與個性化的新消費時代，啤酒如何成為城市的新名片——快速準(zhǔn)確地反映城市的靈魂，提高城市知名度，甚而形成新的城市競爭力，反哺城市經(jīng)濟?日前，百威集團全球首席執(zhí)行官鄧明瀟 (Michel Doukeris)參加了第35次上海市市長國際企業(yè)家咨詢會議(IBLAC)時給出了答案——圍繞培育標(biāo)志性IP活動、加強上海“文化影響力”、挖掘消費增長點等進行分享，并提報了《增強國際消費中心城市的文化內(nèi)核》白皮書，為推動上海城市轉(zhuǎn)型升級、助推高質(zhì)量發(fā)展更進一步建言獻策。

而縱觀百威集團多年來的變化，不只在上海，百威早就跳出生產(chǎn)者的單一角色，不僅以龍頭企業(yè)“鏈”動本土產(chǎn)業(yè)，更以場景為突破口，從釀造“好啤酒”到創(chuàng)造“美好生活”，為消費者創(chuàng)造快樂，為城市經(jīng)濟注入新動能。

預(yù)計未來五年，中國啤酒行業(yè)將迎來穩(wěn)步增長。一方面，隨著消費升級的趨勢不斷加強，消費者對于中高端啤酒的需求將不斷增加;另一方面，隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的提高，啤酒行業(yè)的市場規(guī)模也將進一步擴大。

啤酒行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析啤酒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘啤酒行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來，欲了解更多關(guān)于啤酒行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國啤酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國啤酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  啤酒（Beer）是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒研究報告對啤酒行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過...

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