2023食品行業(yè)趨勢(shì)展望 數(shù)字化食品是未來食業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)

• 吳澳燕 2023年8月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 581 32
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隨著內(nèi)需市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)雙循環(huán)后勁增強(qiáng)。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)食品工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，全年規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入可增長(zhǎng)7%左右，利潤(rùn)增長(zhǎng)10%左右。

食品行業(yè)發(fā)展如何?食品行業(yè)是與百姓生活息息相關(guān)的行業(yè)，我國(guó)的食品行業(yè)主要包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和發(fā)酵制造業(yè)，其中農(nóng)副食品加工業(yè)是我國(guó)最早開展的行業(yè)之一。近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費(fèi)水平的提高，居民對(duì)安全健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的農(nóng)副產(chǎn)品需求不斷提升。

巨大內(nèi)需市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量食品的需求增長(zhǎng)和供給模式的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了食品工業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向的創(chuàng)新變革，加速了新技術(shù)、新方法、新業(yè)態(tài)的創(chuàng)新應(yīng)用。

隨著內(nèi)需市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)雙循環(huán)后勁增強(qiáng)。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)食品工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，全年規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入可增長(zhǎng)7%左右，利潤(rùn)增長(zhǎng)10%左右。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

民以食為天，食品消費(fèi)占據(jù)了日常生活的一日三餐，數(shù)據(jù)顯示2021年中國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已突破15萬億元，初級(jí)食材市場(chǎng)規(guī)模約6.5萬億元，食材加工市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10.46萬億元，食材流通市場(chǎng)規(guī)模8.37萬億元，食材物流總費(fèi)用約0.7萬億元。

食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況

2022年，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)，完成工業(yè)增加值同比實(shí)際增長(zhǎng)2.9%，增速較上年收窄5.8個(gè)百分點(diǎn)，全部工業(yè)同比實(shí)際增長(zhǎng)3.6%。分大類行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)全年增長(zhǎng)0.7%，食品制造業(yè)增長(zhǎng)2.3%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)6.3%。另外，新型消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，網(wǎng)上零售額占比進(jìn)一步提升，吃類商品零售額比上年增長(zhǎng)16.1%，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物作為消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)動(dòng)力源的態(tài)勢(shì)持續(xù)鞏固。

2022年，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額6815.4億元，同比增長(zhǎng)9.6%，高出全部工業(yè)13.6個(gè)百分點(diǎn)。農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和酒、飲料、精制茶制造業(yè)分別增長(zhǎng)0.2%、7.6%和17.6%，在全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)利潤(rùn)整體下降4%的情況下，食品工業(yè)3個(gè)行業(yè)利潤(rùn)總額均比上年增長(zhǎng)，其中酒、飲料、精制茶制造業(yè)還保持了較快增長(zhǎng)。

在進(jìn)出口方面，2022年，我國(guó)進(jìn)出口食品近1.9萬億人民幣，同比增長(zhǎng)10.3%。就進(jìn)出口產(chǎn)品種類看，食用水產(chǎn)品、蔬菜及食用菌和干鮮瓜果及堅(jiān)果為主要出口食品，糧食、肉類(包括雜碎)、食用水產(chǎn)品為主要進(jìn)口食品。

多地崛起食品產(chǎn)業(yè)集群

近年來，一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國(guó)多地崛起，并成為各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國(guó)食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存食品制造相關(guān)企業(yè)131.7萬余家，其中2022年新增注冊(cè)企業(yè)16.9萬余家，新增相關(guān)企業(yè)注冊(cè)增速達(dá)15.8%。

《中國(guó)輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2022年3月，全國(guó)食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群已發(fā)展到43個(gè)，涉及釀酒、食品綜合、焙烤、罐頭、發(fā)酵、乳制品等行業(yè)，遍及全國(guó)17個(gè)省和自治區(qū)，山東省和四川省位居數(shù)量前列。

其中，食品綜合和釀酒是自2016年以來集群數(shù)量增長(zhǎng)最快的兩個(gè)行業(yè)，共增加18個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，規(guī)模效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。其中，既有位于福建省漳州市的“中國(guó)罐頭之都”、四川省“中國(guó)(宜賓)白酒之都”為代表的幾經(jīng)復(fù)評(píng)、歷久彌新的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)聚集發(fā)展區(qū)，更有已經(jīng)聲譽(yù)卓著的行業(yè)頭部企業(yè)主導(dǎo)形成的產(chǎn)業(yè)聚集地“中國(guó)啤酒之都·青島”“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)”“中國(guó)黃酒之都·紹興”“中國(guó)醋都·鎮(zhèn)江”等。

數(shù)字化食品是未來食業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)

人類社會(huì)正在進(jìn)入以數(shù)字化為主要標(biāo)志的新階段。過去10年風(fēng)行“由外而內(nèi)”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，而今則趨向于利用呈指數(shù)級(jí)發(fā)展的技術(shù)“由內(nèi)而外”地發(fā)揮數(shù)據(jù)的潛力。食品行業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)和民生保障的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，正步入以營(yíng)養(yǎng)健康為標(biāo)簽的高質(zhì)量發(fā)展階段，食品消費(fèi)正由生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由吃飽、吃好向保障食品安全、健康、滿足食品消費(fèi)多樣化轉(zhuǎn)變。

數(shù)字化食品的核心在于食品原材料、加工生產(chǎn)、物流、銷售原料、終端消費(fèi)(特征與需求)等海量大數(shù)據(jù)的全方位收集與處理，分別在食品營(yíng)養(yǎng)數(shù)字化、人體健康數(shù)字化、加工制造數(shù)字化鏈條中產(chǎn)生。

通過利用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能、區(qū)塊鏈技術(shù)等數(shù)字化技術(shù)，對(duì)食品原料物性、營(yíng)養(yǎng)特性、人群營(yíng)養(yǎng)特征等信息數(shù)據(jù)化和整合分析，繼而與食品生物合成、食品重組、增材制造、智能化加工、智慧化物流、智慧化包裝等高新技術(shù)深度融合后，可以得到具有精準(zhǔn)化創(chuàng)制典型特征的數(shù)字化食品。食品行業(yè)已經(jīng)開始逐步通過數(shù)字技術(shù)與實(shí)體食品企業(yè)的深度融合來形成數(shù)字化食品的產(chǎn)業(yè)模式，以滿足和促進(jìn)食品行業(yè)和企業(yè)本身的可持續(xù)發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  食品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘食品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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