中國花椒行業(yè)競爭格局 中國花椒行業(yè)發(fā)展前景分析

• 周迅 2023年8月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1085 69
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花椒是勞動密集型產業(yè)，一年四季勞動的數(shù)量和頻率都特別大。目前農村的人工成本基本在80-120/天。花椒每年噴藥、施肥、管理、修剪人工費用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現(xiàn)在的行情，人工采摘成本接近花椒。

花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩俏髂稀⑽鞅?、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國花椒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

中國花椒行業(yè)競爭格局

花椒是蕓香科花椒屬植物，高可達7米;莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

國內花椒以色澤劃分可分為紅花椒和青花椒兩大類，紅花椒主要有大紅袍、二紅袍、小紅袍、鳳椒、伏椒和梅花椒等品種，青花椒主要有竹葉椒、九葉青和藤椒等品種。以區(qū)域劃分，西南地區(qū)主要以青花椒為主，秦嶺淮河以北地區(qū)主要以紅花椒為主。

秦安縣郭嘉鎮(zhèn)因地理條件得天獨厚，其產出的花椒色澤丹紅、粒大油重，吸引了許多花椒收購常客。為了拓寬銷售渠道，幫助當?shù)剞r戶增產增收，郭嘉鎮(zhèn)郭嘉村于2005年成立專業(yè)花椒購銷市場，引導當?shù)鼗ń贩N銷購實現(xiàn)產業(yè)化發(fā)展。經(jīng)過18年的發(fā)展，該市場的收購商已擴大到120人，年銷售量已達5000多噸。2018年起，該市場成立鄉(xiāng)村就業(yè)幫扶車間，帶動周圍8個脫貧村660余名脫貧戶持續(xù)增收，帶領周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)29個行政村近6000戶花椒種植農戶共同富裕。

干花椒是花椒市場主要產品。在青花椒產品市場，干花椒、保鮮花椒、花椒調味品和花椒精深加工品占比分別為78%、12%、7%、3%。紅花椒產品也以干花椒、花椒粉等常規(guī)產品為主，花椒油和調味品占比較少。目前國內各花椒產區(qū)基本都建立了花椒批發(fā)市場，花椒產品主要通過花椒批發(fā)市場、農貿市場、電商平臺等渠道進行銷售。

中國花椒行業(yè)發(fā)展前景分析

花椒是勞動密集型產業(yè)，一年四季勞動的數(shù)量和頻率都特別大。目前農村的人工成本基本在80-120/天?；ń访磕陣娝?、施肥、管理、修剪人工費用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現(xiàn)在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產業(yè)屬于散、小、多的產業(yè)發(fā)展布局，實現(xiàn)機械化、現(xiàn)代化還有很長的路要走。

花椒目前尚無法機械化收獲，如今很多鄉(xiāng)村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產品。花椒價格較為穩(wěn)定。

花椒是我國主要調味品之一，是重要的經(jīng)濟作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區(qū)都有種植，同時為我國優(yōu)勢特色農產品，在農業(yè)增效、產業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。其中粗加工即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調味油、花椒醬類調味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產品。

現(xiàn)階段火鍋連鎖品牌眾多，將進一步拉動花椒消費需求，花椒市場仍有增長空間。此外各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)以及國內外多種相關報刊雜志媒體提供的最新研究資料。

本報告對國內外花椒行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對花椒下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討，是花椒及相關企業(yè)、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握花椒行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年中國花椒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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