叮咚買菜：生食商品的銷量逐月翻番 生食市場調(diào)查

• 郭夢 2023年8月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1289 84
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進(jìn)入2023年，“生”字頭食品繼續(xù)一路高歌：星巴克推出主打濃縮果汁混合生豆萃取液的“生咖系列”，百事可樂推出無糖汽水“生可樂”，Manner咖啡推出生啤拿鐵，統(tǒng)一上新茶裏王高山生榨綠茶.....

“生”字頭食品繼續(xù)一路高歌

進(jìn)入2023年，“生”字頭食品繼續(xù)一路高歌：星巴克推出主打濃縮果汁混合生豆萃取液的“生咖系列”，百事可樂推出無糖汽水“生可樂”，Manner咖啡推出生啤拿鐵，統(tǒng)一上新茶裏王高山生榨綠茶......

叮咚買菜：生食商品的銷量逐月翻番

8月3日，據(jù)叮咚買菜公布的數(shù)據(jù)顯示，夏季應(yīng)季水果、蔬菜、冷飲、預(yù)制菜等品類銷售火爆，整體環(huán)比增長約20%。在華北區(qū)域，寶媽嚴(yán)選頻道7月份華北市場增長超10%，同時(shí)吸納了超50%的品類新客。自今年年初國際供應(yīng)鏈恢復(fù)以來，叮咚買菜三文魚、北極貝等系列生食商品的銷量逐月翻番，7月份銷售額達(dá)到今年以來的最高峰，未來還會根據(jù)消費(fèi)者的需求加入壽司卷、日式預(yù)制菜等多種品類。

隨著零售終端和線上銷售渠道的高速發(fā)展，以及國內(nèi)防疫政策調(diào)整后餐飲業(yè)的逐漸復(fù)蘇，餐飲和零售布局仍將成為促進(jìn)三文魚整體市場發(fā)展的關(guān)鍵增長點(diǎn)。三文魚價(jià)格從2023年第一季度的歷史高位回調(diào)，部分原因是季節(jié)性因素，也有需求弱化因素。在美國，三文魚不再是昂貴的蛋白產(chǎn)品，與其他動物蛋白相比具有競爭力。而下半年供應(yīng)的改善將能夠滿足穩(wěn)定的市場需求，價(jià)格水平保持在良好的層面上。

生食，即刺生，蔬果，谷類，不經(jīng)過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養(yǎng)，促進(jìn)人體新陳代謝正?；?，除去各種廢棄物，幫助預(yù)防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復(fù)并能維持健康。不經(jīng)過火的烹飪直接進(jìn)食，生的食物最大限度保留了95%以上的各種營養(yǎng)素，促進(jìn)人體新陳代謝正?；?，除去各種多余的廢棄物，幫助預(yù)防糖尿病、高血壓、癌癥、肥胖、便秘等疾病，修復(fù)細(xì)胞，恢復(fù)細(xì)胞，還原細(xì)胞自愈能力并能維持健康，因此，生食不是保健品，更不是藥品，它是均衡營養(yǎng)最健康、最天然的綠色有機(jī)食品。因此生食是最天然健康的食品。

生食的最大特點(diǎn)：可以恢復(fù)疲勞減輕壓力，促進(jìn)血液循環(huán)，解毒作用突出。生食植物纖維豐富，植物纖維在體內(nèi)能吸附垃圾、毒素等有害物質(zhì)，并將這些有害物質(zhì)排除到體外。谷類、蔬菜類的植物內(nèi)營養(yǎng)素豐富，有效地防止人體老化，預(yù)防成人病與各種現(xiàn)代慢性病的發(fā)生。生食中的瓜果蔬等植物的葉莖含有大量的葉綠素，葉綠素能凈化血液，再生細(xì)胞，能加速傷處的復(fù)原，抑制癌細(xì)胞和病毒的發(fā)生。

隨著中國健康消費(fèi)升級已成為必然趨勢，越來越多的中國消費(fèi)者開始追求生活品質(zhì)，對于食材來源和飲食健康的要求也日益提高。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年生食行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析

隨著食品的消費(fèi)場景和情緒體驗(yàn)更加個(gè)性化，人們開始追求不同層次的更獵奇的口感體驗(yàn)，對產(chǎn)品的功能營養(yǎng)訴求也更加細(xì)分。

從食材到體驗(yàn)，“生食”的含義不斷外延。除了飲品市場上接連火爆的生椰、生酪、生啤、生咖等產(chǎn)品外，近年來陸續(xù)涌現(xiàn)出的生食雞蛋、生巧、生吐司等產(chǎn)品，讓整個(gè)行業(yè)都感受到“生食”的無窮魅力。

“生系產(chǎn)品”的風(fēng)靡毫無疑問體現(xiàn)了，年輕一代健康養(yǎng)生意識更強(qiáng)，青睞更健康、更干凈的原料、成分、配料，但又無法放下味蕾享受的消費(fèi)特點(diǎn)。因此，食飲行業(yè)產(chǎn)生“健康化”與“刺激化”并存的趨勢。

生食市場調(diào)查

從中國消費(fèi)品市場來看，市場的差異化隨著人群需求的多元化，演變得更為聚焦和細(xì)致，同時(shí)，更新迭代的速度也在加快?！澳门f地圖，到不了新大陸”，對于任何消費(fèi)品來說，求變、創(chuàng)新才是立足市場的核心。

隨著居民生活水平和食品安全意識的提升，可生食雞蛋獲得越來越多消費(fèi)者的青睞，越來越多的媽媽、新銳白領(lǐng)群體在嘗試多元化雞蛋吃法，溏心蛋、單面煎、溫泉蛋、水波蛋、班尼迪克蛋。據(jù)悉，一年中可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍，在某貓平臺銷售節(jié)節(jié)攀升，從全熟食到可生食需求逐漸轉(zhuǎn)變，可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)正在推動我國蛋品質(zhì)量升級。

可生食雞蛋，本身不含沙門氏菌，達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)。在日本及部分發(fā)達(dá)國家，不含沙門氏菌是雞蛋上市場上流通售賣的最基本標(biāo)準(zhǔn)。在中國，依照現(xiàn)階段國家標(biāo)準(zhǔn)，兼具安全、美味、營養(yǎng)特點(diǎn)的可生食雞蛋，之前在國內(nèi)基本處于市場空白狀態(tài)。

隨著可生食雞蛋的火熱，蛋品行業(yè)出現(xiàn)了越來越明顯的“鯰魚效應(yīng)”，國內(nèi)眾多的蛋品生產(chǎn)企業(yè)紛紛加大了對可生食雞蛋品類的研發(fā)和投入。據(jù)悉，今年618期間，黃天鵝可生食雞蛋在京東、天貓、抖音多項(xiàng)銷售數(shù)據(jù)再次位列榜首。

目前，黃天鵝在全國共建立6大養(yǎng)殖基地、3個(gè)分級配送中心，是國內(nèi)首個(gè)建立可生食雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈的蛋品企業(yè)。蛋品市場覆蓋北京、上海、深圳、廣州、成都、重慶、西安、南京、杭州、武漢、青島等20余個(gè)大中城市?？缮畴u蛋的流行反映了我國消費(fèi)者對安全高品質(zhì)雞蛋的訴求，倒逼行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

生食行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析生食未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘生食行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于生食行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年生食行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2023-2028年生食行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  生食即刺生（魚蝦，海鮮，生牛肉），蔬果，谷類，不經(jīng)過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養(yǎng)，促進(jìn)人體新陳代謝正常化，除去各種廢棄物，幫助預(yù)防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復(fù)并...

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