羊肉表觀消費量及行業(yè)發(fā)展趨勢分析2023

• 吳澳燕 2022年12月12日 來源：經濟參考網 互聯網 775 47
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中國肉羊行業(yè)現有的肉羊種類較多，目前共有肉羊品種 153 個，其中產肉性能較好的本土肉羊品種有小尾寒羊、馬頭山羊等 , 此外中國另從國外引進了波爾山羊、無角陶賽特羊等世界著名的肉用羊品種，目前已形成了一定數量的肉用羊群體。

中國肉羊行業(yè)現有的肉羊種類較多，目前共有肉羊品種 153 個，其中產肉性能較好的本土肉羊品種有小尾寒羊、馬頭山羊等 , 此外中國另從國外引進了波爾山羊、無角陶賽特羊等世界著名的肉用羊品種，目前已形成了一定數量的肉用羊群體。

隨著我國居民收入水平提高，人口規(guī)模擴大，城鎮(zhèn)化進程加快推進，膳食結構逐漸升級，以及西式餐飲文化在國內的傳播和受少數民族與漢族不斷融合的飲食習慣影響，對牛羊肉等優(yōu)質高蛋白、低脂肪動物蛋白消費需求增長迅速。

與此同時，經濟發(fā)展和牛羊肉品質的提高 , 消費烹制方法和消費方式也發(fā)生了變化 , 戶外就餐的興起更拉動了牛羊肉特別是高品質牛羊肉的消費。

羊肉表觀消費量及行業(yè)發(fā)展趨勢分析2023

結合我國羊肉產量以及進出口情況測算，2015 年以來，我國羊肉市場需求量穩(wěn)步提升，2021 年，我國羊肉表觀消費量達到 554.9 萬噸，比上年增長 5.0%，表明國內羊肉消費需求依然旺盛，羊肉消費長期利好的態(tài)勢沒有改變。

根據國家統計局公布2022年上半年畜牧業(yè)情況顯示，上半年，全國羊肉產量212萬噸，比上年同期增加2萬噸，同比增長0.7%，上半年，全國羊出欄13874萬只，比上年同期增長0.5%，均達到了近4年最高水平。

在市場價格方面，近幾年我國飼草料成本、仔畜成本和人工成本等養(yǎng)殖成本持續(xù)高漲，并且生豬產能已進入持續(xù)去化階段，我國羊肉市場整體價格將繼續(xù)維持高位，甚至有可能出現小幅上漲。

近年來，隨著各種政策和方案的發(fā)布，如《種業(yè)振興行動方案》《推進肉牛肉羊生產發(fā)展五年行動方案》《全國羊遺傳改良計劃(2021—2035年)》《農業(yè)生產“三品一標”提升行動實施方案》等，未來羊產業(yè)發(fā)展將圍繞種業(yè)振興、打贏種業(yè)翻身仗、健全商業(yè)化育種體系，優(yōu)化產業(yè)模式、提升生產效率和產品供應能力、推進科企合作，促進產學研深度融合，做強做優(yōu)做大產業(yè)主體、頭部品牌建立等方面共同推動羊產業(yè)進入高質量發(fā)展階段。

2021年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，新一代消費主力對于預制菜消費需求呈逐年增加趨勢，被稱作“下一個萬億餐飲市場”。目前，已有多家農牧業(yè)上市公司圍繞預制菜加快全產業(yè)鏈布局。預制菜從最初供應餐飲行業(yè)，到之后部分預制菜也將面向家庭、個人零售、方便居民日常烹飪的行業(yè)變化。未來，羊肉產品如何打入“00后”的廚房值得羊肉企業(yè)深入思考和研究。

到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右

近年來，我國牛羊生產總體保持增長態(tài)勢，規(guī)?；戎夭粩嗵岣?，生產水平逐步提升。但由于肉牛肉羊產業(yè)基礎差、生產周期長、養(yǎng)殖方式落后，生產發(fā)展不能滿足消費快速增長的需要，牛羊肉供給面臨一定壓力。

促進肉牛肉羊生產高質高效發(fā)展，增強牛羊肉供給保障能力，農業(yè)農村部將堅持數量和質量并重，統籌牧區(qū)、農區(qū)、南方草山草坡地區(qū)牛羊生產，加快轉變肉牛肉羊生產方式，圍繞增加基礎母畜產能、推進品種改良、擴大飼草料供給、發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖、強化質量安全等關鍵環(huán)節(jié)，加大政策支持，強化科技支撐，不斷提升牛羊肉綜合生產能力、供應保障能力和市場競爭力。計劃到2025年，牛羊肉產量分別穩(wěn)定在680萬噸和500萬噸左右。

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