2022湘菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

• 2022年7月25日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 966 61
• 繁體

湘菜行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?兩年多的疫情給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)許多不利影響，湘菜產(chǎn)業(yè)卻實(shí)現(xiàn)逆襲發(fā)展。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)

湘菜行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?兩年多的疫情給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)許多不利影響，湘菜產(chǎn)業(yè)卻實(shí)現(xiàn)逆襲發(fā)展。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。官府湘菜以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚(yú)翅等。民間湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。

2022湘菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

民間湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤(rùn)，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來(lái)的菜肴，開(kāi)胃爽口，深受青睞，成為獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。

湘菜作為我國(guó)八大菜系之一，已成為湖南的重要文化符號(hào)，在湖湘文化的傳承、認(rèn)同和傳播方面具有不可替代的重要作用。2021年，湘菜產(chǎn)業(yè)克服疫情影響逆勢(shì)上揚(yáng)，湖南省湘菜餐飲營(yíng)收1869億元，全國(guó)湘菜產(chǎn)業(yè)營(yíng)收4200億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)居八大菜系前列。

湘菜產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展是提升人們生活質(zhì)量、消費(fèi)升級(jí)的需要，是豐富和發(fā)揚(yáng)湖湘文化的需要，是鞏固湘菜在八大菜系重要地位的需要，是實(shí)現(xiàn)富國(guó)強(qiáng)省戰(zhàn)略目標(biāo)的重要舉措，湘菜行業(yè)具備做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)因素。

湘菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

湖南湘菜產(chǎn)業(yè)依然逆勢(shì)增長(zhǎng)，2021年全國(guó)湘菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4200億元，同比增長(zhǎng)15.1%。隨著湘菜餐飲市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，湘菜餐飲企業(yè)不斷加強(qiáng)自身的文化內(nèi)涵與服務(wù)能力，更多的餐飲企業(yè)與資本進(jìn)入湘菜餐飲行業(yè)，湘菜此前快速增長(zhǎng)的基因在未來(lái)幾年還將保持。預(yù)計(jì)到2026年湘菜餐飲行業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到5242.2億元，產(chǎn)值增速預(yù)計(jì)到2023年將達(dá)到12.4%。

湘菜行業(yè)市場(chǎng)供給分析

圖表：2021年湘菜行業(yè)市場(chǎng)供給分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查

通過(guò)國(guó)內(nèi)第三方工商注冊(cè)信息查詢機(jī)構(gòu)—“企查查”查詢“湘菜”結(jié)果顯示，通過(guò)“存續(xù)和在業(yè)”，截至2021年相關(guān)湘菜行業(yè)企業(yè)數(shù)量為33755家，同比2020年年底的29830家增加了3925家。

近年來(lái)湘菜行業(yè)以更高效的標(biāo)準(zhǔn)化出餐，有利于提升經(jīng)營(yíng)模式和品牌價(jià)值，以標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品為依托，整體輸出以湘菜為主打的連鎖品牌，能夠滿足年輕白領(lǐng)群體的消費(fèi)需求，也為都市人群創(chuàng)造更加“營(yíng)養(yǎng)、快捷、輕松、放心”的用餐體驗(yàn)，2021年湘菜行業(yè)市場(chǎng)需求規(guī)模達(dá)到4281億元，同比增長(zhǎng)15.3%。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，對(duì)中國(guó)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、湘菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)湘菜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)湘菜行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析。

更多湘菜市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年湘菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡