專家稱保健月餅只是噱頭 2020年月餅市場(chǎng)行情和數(shù)據(jù)分析

• 2021年9月10日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 591 33
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中秋未到，月餅先行。眼下，一些商家打著“低脂低糖”甚至“無(wú)糖”的概念，售賣價(jià)格不菲的月餅。此外，還有一種“保健月餅”號(hào)稱加入了“魚(yú)翅、燕窩、海參”等，價(jià)格更是高昂，也被消費(fèi)者稱之為“補(bǔ)品”月餅。這些月餅真的更健康、更高級(jí)嗎?對(duì)此，國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王

專家稱保健月餅只是噱頭

中秋未到，月餅先行。眼下，一些商家打著“低脂低糖”甚至“無(wú)糖”的概念，售賣價(jià)格不菲的月餅。此外，還有一種“保健月餅”號(hào)稱加入了“魚(yú)翅、燕窩、海參”等，價(jià)格更是高昂，也被消費(fèi)者稱之為“補(bǔ)品”月餅。這些月餅真的更健康、更高級(jí)嗎?對(duì)此，國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露表示：更多的只是噱頭而已，并建議月餅盡量放到早餐吃，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要看準(zhǔn)生產(chǎn)日期。

距離中秋佳節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間，受疫情影響，人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日更加重視，月餅銷售已經(jīng)提前火熱起來(lái)，月餅的消費(fèi)需求持續(xù)上升。

2020年月餅市場(chǎng)行情和數(shù)據(jù)分析

今年的月餅市場(chǎng)，又出了不少新花樣，比如在國(guó)潮興起的大背景下，越來(lái)越多的博物館加入其中。2017年，故宮博物院第一次推出故宮月餅，就得到了良好的市場(chǎng)反饋，銷量和口碑逐年走高。之后越來(lái)越多的企業(yè)加入到與其聯(lián)名合作的行列。與此同時(shí)，包括廣州博物館、蘇州博物館、湖南博物館等在內(nèi)的多家博物館也紛紛推出了自己的聯(lián)名月餅禮盒。

2021年順應(yīng)“顏值經(jīng)濟(jì)”的火熱趨勢(shì)，傳統(tǒng)月餅又出新花樣。有的制作出獨(dú)特亮眼的造型，有的則打出減糖減脂牌，迎合年輕消費(fèi)者愛(ài)美的心。從口味到包裝，這些創(chuàng)新的國(guó)潮月餅是否能得到市場(chǎng)的認(rèn)可，銷售情況如何?從目前統(tǒng)計(jì)來(lái)看，國(guó)潮的同比達(dá)到了近30%的增長(zhǎng)。

京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2021月餅市場(chǎng)新消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示：00后對(duì)“有創(chuàng)意，個(gè)性化設(shè)計(jì)”的包裝更感興趣;90后、95后則更青睞融入動(dòng)漫主題、大牌設(shè)計(jì)師等時(shí)尚元素的月餅包裝。另外，00后最愛(ài)買(mǎi)來(lái)自吃，90后、95后送禮的占比較高。無(wú)論自吃還是送禮，消費(fèi)者最看重品質(zhì)安全和口味。不同的是，新口味月餅是送禮的首選，自吃則偏向于回歸傳統(tǒng)。

近年來(lái)，產(chǎn)品創(chuàng)新不僅來(lái)自于餡料、口味，在餅皮方面也呈現(xiàn)了許多新意。從原材料來(lái)看，有桃山皮月餅、水晶皮月餅等;從造型上來(lái)看，有各種形狀月餅及IP聯(lián)名款等;餅皮顏色也大膽運(yùn)用黑色、綠色、紅色等原材料，這些獨(dú)特的色彩及食材，滿足了部分消費(fèi)者的獵奇心理，其中雙色月餅、特色造型月餅發(fā)展勢(shì)頭良好，預(yù)計(jì)也將會(huì)成為餅皮創(chuàng)新的一股新風(fēng)尚。此外，隨著低糖、低脂、低鹽的健康理念的持續(xù)深入，融入相應(yīng)健康因素的月餅產(chǎn)品也在市場(chǎng)中占有一席之地。

安全美味、營(yíng)養(yǎng)健康、品種多樣、口味豐富、個(gè)性時(shí)尚將是今年月餅產(chǎn)品的共同特點(diǎn)，整體品質(zhì)繼續(xù)提升。且傳統(tǒng)商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，線上銷售繼續(xù)增長(zhǎng)，團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)期待不高，品牌集中度將進(jìn)一步提高。根據(jù)預(yù)測(cè)，今年中國(guó)月餅銷售規(guī)模將達(dá)到218億元，越來(lái)越多的新品牌涌入這一市場(chǎng)。月餅商家們也在創(chuàng)新、包裝、宣傳方面尋找突破口，適應(yīng)多樣化消費(fèi)需求，搶奪市場(chǎng)份額。

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