潛江小龍蝦市場(chǎng)有多大 2021小龍蝦行業(yè)的未來發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析

• 2021年4月6日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 707 42
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潛江市作為中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)，是湖北省小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的旗幟，據(jù)媒體報(bào)道稱，潛江“蝦稻共作”帶領(lǐng)農(nóng)民致富增收。湖北是全國(guó)淡水漁業(yè)和小龍蝦產(chǎn)業(yè)第一大省，小龍蝦養(yǎng)殖、加工、出口量連續(xù)十多年全國(guó)第一，國(guó)內(nèi)、歐美餐桌上每?jī)芍晃r就有一只來自于湖北。

潛江“蝦稻共作”帶領(lǐng)農(nóng)民致富

潛江市作為中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)，是湖北省小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的旗幟，據(jù)媒體報(bào)道稱，潛江“蝦稻共作”帶領(lǐng)農(nóng)民致富增收。湖北是全國(guó)淡水漁業(yè)和小龍蝦產(chǎn)業(yè)第一大省，小龍蝦養(yǎng)殖、加工、出口量連續(xù)十多年全國(guó)第一，國(guó)內(nèi)、歐美餐桌上每?jī)芍晃r就有一只來自于湖北。

潛江小龍蝦市場(chǎng)有多大

近年來，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、省委省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站的大力支持下，湖北水產(chǎn)業(yè)依托獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，大力打造小龍蝦千億生態(tài)產(chǎn)業(yè)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為湖北省鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的示范產(chǎn)業(yè)，獲得了“世界小龍蝦看中國(guó)，中國(guó)小龍蝦看湖北”的美譽(yù)。近年來，潛江的小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌影響力快速提升，培育了具有潛江文化特色的優(yōu)質(zhì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，以及打造了湖北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的“樣板間”。

目前，中國(guó)小龍蝦交易中心已發(fā)展成為全國(guó)交易量最大、輻射力最廣、影響力最強(qiáng)的小龍蝦交易中心，實(shí)現(xiàn)了潛江龍蝦走出去，全國(guó)蝦農(nóng)走進(jìn)來的戰(zhàn)略目標(biāo)。與之相配套的是，“蝦谷快運(yùn)”在全國(guó)已經(jīng)開通了有 450 個(gè)冷鏈物流直達(dá)專線，日承運(yùn)量達(dá)到 7000 多件，8 到 16 個(gè)小時(shí)，就可以送達(dá)全國(guó)各大城市。除了建立小龍蝦交易中心，打造冷鏈物流直達(dá)專線，潛江因地制宜，探索出蝦稻共作模式，把傳統(tǒng)的種植模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙凰畠捎?，一田雙收”的現(xiàn)代高效種養(yǎng)模式。在熊口鎮(zhèn)趙腦村萬畝蝦稻共作基地，記者看到成片的水塘，波光粼粼，這里每年可以收兩季蝦一季稻，土地產(chǎn)能大幅提高，村里靠養(yǎng)蝦這個(gè)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了村民整體脫貧致富。那么，未來小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)如何?

據(jù)了解，中國(guó)小龍蝦交易中心已入駐大小商戶600家，聚集了2萬余蝦商、蝦農(nóng)、分揀工、打包工在此就業(yè)。澳蝦繁育中心年孵化億余尾，帶動(dòng)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者、退伍軍人、農(nóng)村婦女、殘疾人、貧困戶等就業(yè)、創(chuàng)業(yè)10萬余人，扶貧脫貧近萬人。隨著交易中心的飛速發(fā)展，湖北潛網(wǎng)生態(tài)小龍蝦產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)配套開發(fā)了線上小龍蝦交易平臺(tái)“蝦谷360”，通過“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+流通”模式運(yùn)營(yíng)，線上、線下立體布局、雙向引流，與交易中心各商家智能匹配信息數(shù)據(jù)，結(jié)合小龍蝦價(jià)格特點(diǎn)，分析銷售前端動(dòng)向，實(shí)現(xiàn)人流、物流、商流形成閉環(huán)，帶領(lǐng)蝦農(nóng)增收，蝦商增益，推動(dòng)龍蝦產(chǎn)業(yè)騰飛。

小龍蝦在湖北潛江完成了它的完美蛻變，也造就了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，更是吃出了一個(gè)龐大的市場(chǎng)。據(jù)了解，潛江小龍蝦，是湖北農(nóng)產(chǎn)品中最有價(jià)值的區(qū)域公共品牌，2020年蝦稻產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到520億元，錨定千億元產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，潛江正在從養(yǎng)殖、物流、加工等領(lǐng)域?qū)π↓埼r進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。

2020年的新冠肺炎疫情對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)有一定的影響，但蝦農(nóng)們通過提前育苗、蝦苗分養(yǎng)等方式，逐步實(shí)現(xiàn)了從“大養(yǎng)蝦”到“養(yǎng)大蝦”模式的轉(zhuǎn)變。通過降低蝦苗密度，養(yǎng)殖高規(guī)格的“精品大蝦”，不僅有效規(guī)避了因疫情原因?qū)е碌男↓埼r滯銷，更提高了單畝龍蝦養(yǎng)殖的產(chǎn)值。

隨著疫情的不斷好轉(zhuǎn)，國(guó)內(nèi)不少地方的夜市市場(chǎng)也逐步恢復(fù)了活力。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅僅五一前三天，上海就吃掉了24萬只小龍蝦，與此同時(shí)“五一”前三天，某電商平臺(tái)夜宵線下支付金額環(huán)比增長(zhǎng)447%。其中，北京市民吃掉了33萬串燒烤，武漢則吃掉了22萬串!

一、中國(guó)小龍蝦市場(chǎng)供需分析

圖表：2011-2017年中國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及增長(zhǎng)趨勢(shì)分析

數(shù)據(jù)來源：全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)

我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)。2007年至2016年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長(zhǎng)了221%;全國(guó)養(yǎng)殖面積超過900萬畝。2016年，我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸(含捕撈產(chǎn)量)，我國(guó)已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。2017年全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)升溫，預(yù)計(jì)全年小龍蝦產(chǎn)量將延續(xù)2016年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，中研普華預(yù)計(jì)2017年全國(guó)小龍蝦102.54萬噸。

二、中國(guó)小龍蝦需求情況

1、中國(guó)小龍蝦需求量分析

小龍蝦國(guó)內(nèi)消費(fèi)以餐飲和加工為主，且呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。小龍蝦餐飲受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，特別是青年一代消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)群體擴(kuò)大、時(shí)間延長(zhǎng)、品種增加，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。小龍蝦加工消費(fèi)保持穩(wěn)定。據(jù)中國(guó)小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費(fèi)量87.93萬噸，較2014年分別增長(zhǎng)30.36%、32.47%。預(yù)計(jì)2017年，全國(guó)小龍蝦市場(chǎng)需求量將接近100萬噸，達(dá)到99.48萬噸。

圖表：2014-2017年中國(guó)小龍蝦市場(chǎng)供需情況分析

數(shù)據(jù)來源：全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)

2、中國(guó)小龍蝦市場(chǎng)需求領(lǐng)域及特征

1、加工發(fā)展

我國(guó)小龍蝦加工業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，江蘇等省捕撈野生小龍蝦加工成凍熟蝦仁、帶殼整蝦、凍熟鳳尾蝦等幾大類產(chǎn)品出口至歐美地區(qū)，取得較好經(jīng)濟(jì)效益。目前小龍蝦加工產(chǎn)品主要包括蝦仁、蝦尾、原味整蝦及調(diào)味龍蝦，加工方式也由初加工逐步發(fā)展成初加工與精深加工并舉。

近年來，小龍蝦副產(chǎn)品的生產(chǎn)加工取得顯著進(jìn)展，形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品出口日本、歐美等國(guó)家和地區(qū)，歐洲的氨基葡萄糖硫酸鉀鹽90%來自于我國(guó)江蘇省。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅湖北和江蘇兩省相關(guān)龍頭企業(yè)，甲殼素及衍生產(chǎn)品的年產(chǎn)值已超過25億元。2016年，全國(guó)小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)近100家，年加工能力在90萬噸左右。

2、流通發(fā)展

近年來，全國(guó)小龍蝦市場(chǎng)交易活躍，各水產(chǎn)品交易市場(chǎng)均有小龍蝦專營(yíng)店。武漢、南京、上海、杭州、合肥等主要水產(chǎn)品集散地建設(shè)了一批小龍蝦專業(yè)交易批發(fā)市場(chǎng)。各地積極發(fā)展小龍蝦冷鏈物流系統(tǒng)。如湖北省潛江市積極整合生態(tài)龍蝦產(chǎn)業(yè)園、垂直電商平臺(tái)、龍蝦交易中心、質(zhì)量檢測(cè)室、龍蝦物流配送中心、養(yǎng)殖基地等相關(guān)資源，構(gòu)建一條龍冷鏈物流服務(wù)機(jī)構(gòu)，開通貨運(yùn)物流、客運(yùn)專線干線及航空物流，實(shí)現(xiàn)在12至18小時(shí)送達(dá)全國(guó)各地，保障了小龍蝦運(yùn)輸成活率和品質(zhì)。小龍蝦電商經(jīng)營(yíng)模式不斷創(chuàng)新，各地積極創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”經(jīng)營(yíng)模式，引導(dǎo)傳統(tǒng)企業(yè)加快電子商務(wù)應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年湖北省小龍蝦網(wǎng)上年銷售額超過2億元、江蘇省近億元。

3、餐飲發(fā)展

餐飲消費(fèi)在提升小龍蝦市場(chǎng)需求方面發(fā)揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發(fā)，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動(dòng)了小龍蝦餐飲消費(fèi)向深度發(fā)展。如江蘇省南京市開發(fā)了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列，小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個(gè)餐飲業(yè)營(yíng)銷額的20-25%，產(chǎn)值超過百億元。

湖北省潛江市的“油燜大蝦”獲“中國(guó)名菜”稱號(hào)，近年來又創(chuàng)新了“蒜茸蝦”、“清蒸蝦”、“鹵蝦”等新菜品，有力拉動(dòng)了當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)。安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街區(qū)，龍蝦專業(yè)店達(dá)800家，旺季龍蝦消費(fèi)日均80噸，吃小龍蝦成為合肥消費(fèi)時(shí)尚。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年湖北省專營(yíng)小龍蝦餐館數(shù)量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值達(dá)332.62億元，同比增加30%以上。

4、節(jié)慶文化

節(jié)慶文化是提升品牌、拉動(dòng)消費(fèi)、融合產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、小龍蝦生態(tài)旅游、蝦王爭(zhēng)霸賽、小龍蝦美食評(píng)鑒會(huì)等節(jié)慶活動(dòng)，組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動(dòng)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)每年直接參與小龍蝦節(jié)慶活動(dòng)人次超過8200萬，通過微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)信息1.6億條，“世界小龍蝦看中國(guó)”引發(fā)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的熱切關(guān)注和點(diǎn)贊。如江蘇盱眙2001年起開始舉辦“中國(guó)盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)”，將盱眙十三香龍蝦打造成全國(guó)知名的美味龍蝦，小龍蝦也成為江蘇盱眙的地方名片，并帶動(dòng)了南京、杭州、揚(yáng)州、蘇州、上海等周邊地區(qū)的小龍蝦餐飲發(fā)展，上海出現(xiàn)千人共剝小龍蝦的熱鬧景象。

湖北潛江連續(xù)7年成功舉辦“中國(guó)潛江龍蝦節(jié)”，打造了集“美食盛宴、文化盛典、經(jīng)貿(mào)盛會(huì)”于一體的文化品牌。安徽合肥連續(xù)16年成功舉辦龍蝦節(jié)，成為合肥市重大民俗性節(jié)慶和地方特色品牌節(jié)日，被評(píng)為“中國(guó)節(jié)慶50強(qiáng)”。此外，江西、湖南等省相關(guān)地區(qū)也成功打造了不同形式的龍蝦節(jié)慶活動(dòng)，成為各地城市名片。

2021小龍蝦行業(yè)的未來發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析

2020年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為3491億元，全產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持較快發(fā)展，養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖產(chǎn)量、養(yǎng)殖產(chǎn)值再創(chuàng)新高;小龍蝦飼料加工量、銷售額持續(xù)增加;小龍蝦加工業(yè)快速發(fā)展、精深加工有所拓展，但小龍蝦進(jìn)出口大幅下滑，疫情也導(dǎo)致餐飲版塊受到嚴(yán)重沖擊，消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)明顯的變化。

近年來小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，稻漁綜合種養(yǎng)促使養(yǎng)殖供給有保障，跨界融合大眾產(chǎn)品加速消費(fèi)暢循環(huán)。盡管受到2020年新冠肺炎疫情影響，但小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量依然達(dá)到200萬噸以上，形成了千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，成為了實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、農(nóng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足的興旺產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)保持高速發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量屢創(chuàng)新高、加工能力和品種不斷拓展、消費(fèi)需求和市場(chǎng)持續(xù)火熱。小龍蝦已成為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，成為我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，成為助力農(nóng)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。

我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模加速增長(zhǎng)，養(yǎng)殖面積持續(xù)擴(kuò)大，主產(chǎn)區(qū)明顯聚焦，產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，消費(fèi)量大幅提升，消費(fèi)市場(chǎng)多元化發(fā)展，消費(fèi)區(qū)域分布廣泛，加工業(yè)呈現(xiàn)出特色化、精深化穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)。未來我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待從規(guī)模擴(kuò)張向提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變，從注重生產(chǎn)向打造全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變，從經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖向新技術(shù)、新模式研發(fā)轉(zhuǎn)變，從散戶、小戶養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

小龍蝦消費(fèi)范圍、渠道和形式的創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)了消費(fèi)需求和消費(fèi)能力的增長(zhǎng)。目前小龍蝦市場(chǎng)仍有很大的市場(chǎng)潛力，預(yù)計(jì)2020年小龍蝦產(chǎn)量和消費(fèi)量將達(dá)到一個(gè)新平衡。未來小龍蝦價(jià)格仍會(huì)隨季節(jié)變化呈現(xiàn)明顯的“V”字型波動(dòng)，但價(jià)格高峰和低谷的出現(xiàn)時(shí)間將提前。若無特殊天氣等情況，預(yù)計(jì)2020年小龍蝦產(chǎn)量和規(guī)格都將有明顯上升，同期同規(guī)格價(jià)格將穩(wěn)中有降。小龍蝦產(chǎn)業(yè)加工規(guī)模不斷增長(zhǎng)，精深加工將成為未來小龍蝦產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

更多該行業(yè)發(fā)展分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)小龍蝦行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

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