在疫情期間，相信大家都在網(wǎng)上學(xué)習(xí)了不少的烘焙技術(shù)。烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感
在疫情期間，相信大家都在網(wǎng)上學(xué)習(xí)了不少的烘焙技術(shù)。烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
烘焙師一個月多少錢
根據(jù)二百余份市場調(diào)查顯示，現(xiàn)在烘焙師的平均月薪可達到五千以上。如果具有一定的職稱并具備豐富的從業(yè)經(jīng)驗的烘焙烘焙師，月薪可以到達一萬到一萬五千元不等。學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)，不僅可以在星級酒店、大型連鎖烘焙店鋪，如御碟坊、85℃等企業(yè)工作，還可以自行創(chuàng)業(yè)。
烘焙師申報要求及考核內(nèi)容
申報要求
初級工：五級，需要一年以上從業(yè)年限
中級工：四級，需要兩年以上從業(yè)年限
高級工：三級，需要四年以上從業(yè)年限
技 師：二級，需要八年以上從業(yè)年限
高級技術(shù)：一級，需要15年以上從業(yè)年限
考核內(nèi)容
初級工需要考核公共知識。
中級工需要在規(guī)定時間內(nèi)獨立制作3個品種，并考核公共知識。
高級工需要在規(guī)定時間獨立制作并完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會
技師需要在規(guī)定時間內(nèi)獨立制作并完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，并答辯。
高級技師在規(guī)定時間能獨立制作并完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，并答辯。
烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展前景
21世紀初期，受到西方飲食習(xí)慣影響以及我國居民飲食習(xí)慣的改變，人們對烘焙食品的消費逐漸增多，我國烘焙行業(yè)開始進入成長階段。根據(jù)國家統(tǒng)計局對規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)及行業(yè)測算數(shù)據(jù)顯示，2017年國內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)產(chǎn)品(含糕點/面包、餅干、糖果巧克力、冷凍飲品、方便面和蜜餞)產(chǎn)量合計約為3589.90萬噸，主營業(yè)務(wù)收入為7431.78億元，同比增長8.29%;利潤總額為580.10億元，同比增長4.71%;出口交貨值為200.10億元，同比增長5.42%。隨著消費群體的擴大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據(jù)中國烘焙者消費協(xié)會預(yù)測，2020年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達到5500億元，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達45%。
近年來，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速。美團點評的數(shù)據(jù)顯示，以臟臟包、甜甜圈、菠蘿包為代表的創(chuàng)新面包產(chǎn)品占據(jù)了2018年烘焙食品店最受青睞的十大面包類產(chǎn)品排行榜。
我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關(guān)原料的熱銷。
經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。
了解更多專業(yè)詳細分析，請關(guān)注中研普華研究院報告《2020-2025年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》
2020-2025年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告
《2020-2025年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》依托公司多年來對烘焙食品產(chǎn)品的研究，結(jié)合烘焙食品產(chǎn)品歷年供需關(guān)系變化規(guī)律，對烘焙食品產(chǎn)品內(nèi)的企業(yè)群體進行了深入的調(diào)查與研究2...
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