瑤柱，又稱干貝，是一種珍貴的海產(chǎn)品。瑤柱是貝殼類(主要是扇貝、日月貝、江浮貝等)的閉殼肌干制而成的食材，因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富而備受推崇，被視為一種高級食材。

瑤柱富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，對人體健康有多種益處?，幹漠a(chǎn)量相對較小，價格較高，但其獨特的鮮美味道和豐富的營養(yǎng)價值使得它成為烹飪中的佳品?，幹w粒越大，味道往往越好，但相應(yīng)的價格也會更高。

瑤柱主要產(chǎn)自我國黃海、渤海等地區(qū)，以及日本的海域。這些海域的扇貝等貝類在經(jīng)過一段時間的生長后，其閉殼肌會變得更加發(fā)達和鮮美，因此成為制作瑤柱的理想原料。

瑤柱行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

圖片來源：攝圖網(wǎng)

上游環(huán)節(jié)：瑤柱產(chǎn)業(yè)鏈的起點是扇貝的養(yǎng)殖與捕撈，其中海洋捕撈占據(jù)主要比例(約70%)，輔以扇貝的養(yǎng)殖。隨著技術(shù)的進步和管理的改善，扇貝的養(yǎng)殖成活率和產(chǎn)量均有所提升，原料運輸也日益完善，確保了從捕撈地到加工廠的及時、安全送達。

中游環(huán)節(jié)：瑤柱的加工生產(chǎn)是產(chǎn)業(yè)鏈中的核心部分。盡管中國瑤柱加工企業(yè)眾多，但規(guī)模普遍較小。部分企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了機械化和自動化生產(chǎn)，但整體技術(shù)水平仍需提高。加工過程包括清洗、煮熟、干燥、分級等工序，需要專業(yè)的加工設(shè)備和技術(shù)，以確?，幹钠焚|(zhì)和口感。

下游環(huán)節(jié)：瑤柱的銷售和消費環(huán)節(jié)是整個產(chǎn)業(yè)鏈的終端。銷售渠道包括批發(fā)、零售和電商等多種形式，為消費者提供了多種購買選擇。瑤柱不僅在國內(nèi)市場廣受歡迎，還出口到東南亞、歐美等多個國家和地區(qū)，顯示出較強的國際競爭力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國瑤柱市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

2022年全球漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量激增至2.232億噸，比2020年增長4.4%;其中水生動物產(chǎn)量為1.854億噸，藻類產(chǎn)量為3780萬噸。2022年，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)首次在動物類產(chǎn)量方面超過捕撈漁業(yè)，成為水生動物的主要生產(chǎn)部門。

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達到1.309億噸。其中，水生動物養(yǎng)殖產(chǎn)量達9440萬噸，占水生動物總產(chǎn)量的51%。

據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2022年我國貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量達到1588.56萬噸，約占全國水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量的28.5%，2017-2022年，國內(nèi)海水養(yǎng)殖貝類產(chǎn)量增長8.4%。

我國既是貝類生產(chǎn)大國，也是消費大國。隨著我國貝類海水養(yǎng)殖發(fā)展迅速，2022年人均表觀消費量達到11.75公斤，同比增長4.3%。從供需關(guān)系上看，目前貝類已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)量上完全自給，甚至供給略大于需求。

瑤柱行業(yè)未來發(fā)展前景2024

扇貝產(chǎn)業(yè)是我國近海的支柱產(chǎn)業(yè)之一，2022年我國扇貝養(yǎng)殖總產(chǎn)量有179萬噸，主要產(chǎn)區(qū)分布在遼東半島、山東半島等地，每年5~8月是其上市季節(jié)。近些年，扇貝的預(yù)制產(chǎn)品越來越受到消費者的歡迎，也逐漸從沿海走向了內(nèi)陸人的餐桌。

瑤柱不僅美味可口，而且富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等，符合現(xiàn)代人對健康飲食的追求。隨著居民收入的提高和健康意識的增強，瑤柱作為高蛋白、低脂肪的健康海洋食品，其消費需求將持續(xù)增長。

目前，瑤柱行業(yè)的生產(chǎn)模式正逐漸由傳統(tǒng)手工制作向機械化和科技化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。通過引入智能化設(shè)備和技術(shù)手段，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。這種轉(zhuǎn)變將有助于提升瑤柱產(chǎn)品的整體品質(zhì)和市場競爭力。

隨著消費需求的持續(xù)增長、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善、品牌化和專業(yè)化趨勢的加強以及技術(shù)進步和產(chǎn)業(yè)升級的推進，瑤柱行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間和機遇。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國瑤柱市場深度調(diào)查研究報告》。