2024年腐竹行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游結(jié)構(gòu)及發(fā)展現(xiàn)狀

• 李基錦 2024年4月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 328 14
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腐竹，也被稱作腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)的豆制食品，同時(shí)也是華人地區(qū)常見的食物原料。它具有濃郁的豆香味，同時(shí)擁有其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹的色澤黃白，油光透亮，且含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分。為了食用，腐竹可以用清水浸泡(夏天用涼水，冬天用溫水)

腐竹，也被稱作腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)的豆制食品，同時(shí)也是華人地區(qū)常見的食物原料。它具有濃郁的豆香味，同時(shí)擁有其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹的色澤黃白，油光透亮，且含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分。為了食用，腐竹可以用清水浸泡(夏天用涼水，冬天用溫水)3至5小時(shí)，待其發(fā)開后，可用于葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等多種方式，食之清香爽口，無論葷素均別有風(fēng)味。

腐竹的制作過程獨(dú)特，首先將豆?jié){加熱煮沸，然后經(jīng)過一段時(shí)間的保溫，表面會(huì)形成一層薄膜。挑出這層膜后下垂成枝條狀，再進(jìn)行干燥，就制成了腐竹。由于它的形狀類似于竹枝，所以得名腐竹。此外，腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且易于保存和食用，因此深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

從營(yíng)養(yǎng)角度看，腐竹中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，而且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要相近，使得其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且更易于被人體消化吸收。常食腐竹有助于降血脂和強(qiáng)健骨骼，對(duì)于老年人來說，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松;對(duì)于兒童，則有助于骨骼的發(fā)育。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2030年腐竹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

腐竹行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游結(jié)構(gòu)

上游產(chǎn)業(yè)主要集中在大豆種植和加工領(lǐng)域。大豆是腐竹生產(chǎn)的主要原料，因此大豆種植業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r直接影響到腐竹行業(yè)的原料供應(yīng)。大豆種植涉及到土地、水源、氣候等自然資源的利用，以及種植技術(shù)的選擇和投入。同時(shí)，大豆加工環(huán)節(jié)則包括了大豆的收割、處理、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?，確保原料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。

中游產(chǎn)業(yè)則是腐竹的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)，原料大豆經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、提取腐竹薄膜、烘干等工藝流程，最終制成腐竹產(chǎn)品。這個(gè)過程中需要專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)支持，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。同時(shí)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)模和效率也直接影響到產(chǎn)品的成本和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

下游產(chǎn)業(yè)則是腐竹的消費(fèi)市場(chǎng)。腐竹作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，在食品制造業(yè)中廣泛應(yīng)用，尤其在中式烹飪中更是不可或缺。餐飲業(yè)是腐竹的主要消費(fèi)市場(chǎng)，各類餐廳、飯店以及快餐店等都會(huì)利用腐竹來制作各種菜肴。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，腐竹在家庭消費(fèi)中的需求也在不斷增加。

腐竹行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著火鍋消費(fèi)的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)，腐竹市場(chǎng)銷量急劇上升。腐竹不僅在中國(guó)國(guó)內(nèi)受到歡迎，也受到國(guó)際市場(chǎng)的青睞。2015年，中國(guó)腐竹(干制品)的產(chǎn)量為71.3萬噸，到2022年增長(zhǎng)至97.7萬噸。同期，國(guó)內(nèi)需求總量也從70.1萬噸增長(zhǎng)至95.9萬噸。中國(guó)腐竹產(chǎn)業(yè)主要以區(qū)域形式發(fā)展，如河南許昌、河南安陽(yáng)、山西洪洞、廣西桂平地區(qū)、廣東江門、福建、云南等。其中，河南地區(qū)的腐竹產(chǎn)量約占全國(guó)市場(chǎng)的半壁江山。

腐竹行業(yè)在近年來保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)效率的提高，腐竹的產(chǎn)量不斷增加，同時(shí)也帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。在區(qū)域結(jié)構(gòu)上，腐竹生產(chǎn)主要集中在一些傳統(tǒng)的豆制品產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)擁有豐富的大豆資源和成熟的豆制品加工技術(shù)。

腐竹行業(yè)的發(fā)展前景

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度看，腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)、維生素，符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的需求逐漸從單純的口感和味道轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全等方面，這為腐竹行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。

腐竹作為一種傳統(tǒng)的豆制品，其獨(dú)特的口感和烹飪方式使得它在中式菜肴中占據(jù)重要地位。無論是涼拌、炒菜還是燉湯，腐竹都能提供豐富的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這使其在餐飲行業(yè)中有著不可替代的地位。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2030年腐竹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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  2024-2030年腐竹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄...

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