肉制品行業(yè)市場(chǎng)供需及未來(lái)發(fā)展空間分析

• 2024年3月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 769 46
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肉制品涵蓋了一系列加工過(guò)程和產(chǎn)品，按照制作工藝的不同，大致可分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類(lèi)。具體產(chǎn)品如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等，都是人們?nèi)粘Ｉ钪?/p>

肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、調(diào)味、腌制(或不腌制)、絞碎(或切塊或整體)、成型(或充填)、成熟(或不成熟)、包裝等工藝制作，開(kāi)袋即食(或經(jīng)簡(jiǎn)單熱加工即食)的產(chǎn)品。

肉制品涵蓋了一系列加工過(guò)程和產(chǎn)品，按照制作工藝的不同，大致可分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類(lèi)。具體產(chǎn)品如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等，都是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的肉制品。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民健康消費(fèi)意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)飲食健康、營(yíng)養(yǎng)的需求越來(lái)越強(qiáng)烈，這推動(dòng)了肉制品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，國(guó)家政策也強(qiáng)調(diào)肉制品產(chǎn)業(yè)的安全和有序發(fā)展，以保障市場(chǎng)的穩(wěn)定供應(yīng)。整體市場(chǎng)方面，近10年我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的1/4，其生產(chǎn)和消費(fèi)量影響著世界的肉品結(jié)構(gòu)和供給平衡，世界的肉制品產(chǎn)量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的平均比重為40%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》顯示：

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，2022年我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到9,328.44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.76%，其中豬肉產(chǎn)量5,541.43萬(wàn)噸，豬肉產(chǎn)量占整體肉類(lèi)比重59.40%;肉制品產(chǎn)量約1,789萬(wàn)噸，肉制品產(chǎn)量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比重約19.18%。

從細(xì)分市場(chǎng)看，我國(guó)肉制品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)表現(xiàn)為：高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級(jí)加工多、精深加工少，肉制品科技含量與加工水平不高。

截止當(dāng)前我國(guó)存續(xù)、在業(yè)的肉制品相關(guān)企業(yè)共計(jì)15.87萬(wàn)余家，主要分布在廣東省、山東省、湖南省、河北省、江蘇省等省份。從上市企業(yè)來(lái)看，我國(guó)肉制品行業(yè)上市龍頭企業(yè)主要包括雙匯發(fā)展、上海梅林、圣農(nóng)發(fā)展、龍大美食、華統(tǒng)股份等，2023年前三季度分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收463.45億元、164.47億元、139.27億元、101.06億元、61.64億元。

肉制品行業(yè)市場(chǎng)供需及未來(lái)發(fā)展空間分析

受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局的影響，我國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)仍然以豬肉為主。其消費(fèi)量遠(yuǎn)高于其他動(dòng)物產(chǎn)品，2019年-2020年受非洲豬瘟的影響，國(guó)內(nèi)生豬供應(yīng)量減少，豬肉消費(fèi)量有所下滑，但隨著國(guó)內(nèi)生豬供應(yīng)逐步恢復(fù)，2021年-2022年國(guó)內(nèi)人均豬肉消費(fèi)量連續(xù)提升，豬肉在國(guó)內(nèi)居民肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的主導(dǎo)地位難以撼動(dòng)，并呈現(xiàn)由量到質(zhì)的提升。

3月27日，雙匯發(fā)展股價(jià)下滑，前一日晚間，雙匯發(fā)展交出了一份營(yíng)收凈利雙降的成績(jī)單。財(cái)報(bào)顯示，受包裝肉制品銷(xiāo)量下降及豬肉、雞肉價(jià)格偏低等因素影響，2023年?duì)I業(yè)總收入601億元、同比下降4.2%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)50.5億元、同比下降10.11%。

肉制品銷(xiāo)量下滑被認(rèn)為是導(dǎo)致雙匯發(fā)展去年?duì)I收凈利雙降的原因之一。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，2023年國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)需求下降，豬價(jià)走低，不僅讓上游生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)業(yè)績(jī)紛紛大幅下滑，也讓處于中游屠宰和肉食品加工的雙匯發(fā)展受到影響。

國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)以鮮肉為主，肉制品消費(fèi)量占肉類(lèi)整體消費(fèi)比例不高，肉類(lèi)產(chǎn)品深加工率低于美國(guó)、日本、歐洲等國(guó)。從全球范圍看，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品占肉類(lèi)消費(fèi)的比重高達(dá)60%，西歐發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類(lèi)消費(fèi)量在70-90kg之間，2021年我國(guó)人均肉類(lèi)消費(fèi)量32.9kg，和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的人均肉類(lèi)消費(fèi)水平還比較低，還有較大的增長(zhǎng)空間。

我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是消費(fèi)大國(guó)。從進(jìn)出口貿(mào)易來(lái)看，我國(guó)肉及肉制品行業(yè)進(jìn)口規(guī)模遠(yuǎn)大于出口。2023年上半年，我國(guó)肉及肉制品出口額為93.20億元，同比增加3.8%，進(jìn)口額為955億元，同比增加9.6%。

目前，國(guó)內(nèi)肉制品在肉類(lèi)產(chǎn)量中的占比逐年提升，但仍低于世界平均水平，我國(guó)的肉制品加工業(yè)發(fā)展空間十分巨大。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告

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