2024紅薯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及紅薯加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析

• 黃文玉 2024年3月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 1347 88
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紅薯是我國(guó)普遍種植的一種農(nóng)作物，紅薯產(chǎn)量高適應(yīng)性強(qiáng)在我國(guó)各地均有不同面積的種植，紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高。

近年來(lái)我國(guó)紅薯的產(chǎn)量有所下滑，同時(shí)消費(fèi)量也略有減少。這可能是由于生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，紅薯在主糧中的地位逐漸被其他糧食替代。然而，這并不意味著紅薯市場(chǎng)的衰落，相反，紅薯在食品加工和鮮食領(lǐng)域的應(yīng)用依然廣泛，消費(fèi)占比仍然很高。

紅薯是一種產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有種植。紅薯又稱為甘薯，地瓜，甘儲(chǔ)，朱薯，金薯，番茹，紅山藥，玉枕薯，山芋，甜薯，紅薯，紅苕，白薯，阿鵝，萌番薯等。紅薯是一年生草本植物，地下部分呈現(xiàn)出的是圓形，橢圓形或者紡錘形的塊根。紅薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，在全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。紅薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國(guó)栽種，紅薯最早傳進(jìn)中國(guó)約在明朝后期的萬(wàn)歷年間，從云南、廣東、福建分三條線路進(jìn)入中國(guó)，明代秀才陳振龍被稱為“甘薯之父”。

紅薯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及紅薯加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析

紅薯是我國(guó)普遍種植的一種農(nóng)作物，紅薯產(chǎn)量高適應(yīng)性強(qiáng)在我國(guó)各地均有不同面積的種植，紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高。近年來(lái)開展紅薯深加工項(xiàng)目越來(lái)越受社會(huì)各界的關(guān)注，紅薯深加工成為發(fā)展綠色保健食品的典范，紅薯深加工低投入、風(fēng)險(xiǎn)小、利潤(rùn)高可延伸發(fā)展至產(chǎn)業(yè)鏈的商機(jī)。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)數(shù)據(jù)，2022年全球紅薯收獲面積為7334.75千公頃，同比減少1.02%，全球紅薯產(chǎn)量為8809.46萬(wàn)噸，同比減少0.87%。我國(guó)紅薯產(chǎn)量整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，2022年已下降至4706.5萬(wàn)噸，同比下滑2.13%，表觀消費(fèi)量為4704.36萬(wàn)噸，同比下滑2.12%。進(jìn)出口方面，2022年累計(jì)出口紅薯2.18萬(wàn)噸，進(jìn)口0.04萬(wàn)噸。

從加工利用方面來(lái)看，紅薯深加工產(chǎn)品如淀粉、飲料、食品等正在市場(chǎng)上逐漸得到認(rèn)可。隨著科技的進(jìn)步，紅薯深加工技術(shù)將得到進(jìn)一步提升，這將有助于提高產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，品牌化將成為紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向，通過(guò)打造優(yōu)質(zhì)品牌，提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展。

傳統(tǒng)粉條、粉絲、粉皮等粉制品的生產(chǎn)有著各種規(guī)格，各種粗細(xì)寬窄的樣式，我國(guó)各地均有食用粉制品的傳統(tǒng)習(xí)慣，但由于生活習(xí)慣和烹飪方式不同，各地的粉制品粗細(xì)寬窄規(guī)格也是不一樣的，這里也包括粉條的外觀色澤。長(zhǎng)江以南地區(qū)人們食用方式普遍以煲湯、火鍋、燉菜為主，粉條以1.3、1.5、2.0、2.5mm等直徑的粉條成品為主，寬粉普遍以08*04、08*06、08*10、08*12mm等厚度和寬度的粉制品為主，對(duì)粉制品的喜好顏色偏重，大眾普遍接受的紅薯、芭蕉芋、豌豆等制作的粉制品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)紅薯行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

長(zhǎng)江以北地區(qū)的人們食用方式普遍以炒、燉、火鍋、涼拌、面點(diǎn)陷料等為主，粉條、粉絲多以055、06、07、1.0、1.2、1.5、1.8mm等直徑的粉條成品為主，寬粉普遍以05*4、05*6、05*8、05*10mm厚度和寬度的粉制品為主，大眾普遍接受的以紅薯、土豆、小麥等制作的粉制品。我國(guó)東北以及西北大眾普遍喜好較粗較厚，顏色較淡的粉制品，但東北地區(qū)普遍接受的以紅薯、土豆等原料制成的粉制品，而西北地區(qū)易于接受土豆、紅薯、玉米、雜糧為主的原料制成的粉制品。

2022年我國(guó)紅薯行業(yè)消費(fèi)主要集中在鮮食及種用領(lǐng)域、加工全粉領(lǐng)域，二者合計(jì)消費(fèi)占比達(dá)94.5%。從區(qū)域分布上看，紅薯消費(fèi)市場(chǎng)主要集中于中南部地區(qū)，2022年我國(guó)華東地區(qū)紅薯消費(fèi)量最高，占比33.84%。近年來(lái)，我國(guó)紅薯產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2013年國(guó)內(nèi)紅薯收購(gòu)均價(jià)約為1.2元/千克，到2022年提升至約1.4元/千克。

紅薯深加工此篇介紹的是紅薯進(jìn)行淀粉加工、粉條、粉絲、粉皮加工，主要因?yàn)槲覀內(nèi)觋?yáng)機(jī)械廠從1982年生產(chǎn)此類設(shè)備至今，一直從事研發(fā)薯類淀粉深加工設(shè)備的研究和制造，總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)和設(shè)備的應(yīng)用都是通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累下來(lái)的。紅薯淀粉深加工設(shè)備的選擇要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，土地種植紅薯面積或者可能發(fā)展種植的面積，個(gè)人資金能力問(wèn)題，電力和水源要充足。注意的是紅薯屬于季節(jié)性加工一般在霜降前后開挖，加工季節(jié)可持續(xù)30-45天，小型加工一般在15-20天左右，原因是用來(lái)打漿的鮮薯不能存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的紅薯淀粉糖化提取率降低，其次紅薯表皮軟化，不易粉碎。

紅薯行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間及趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著人們生活水平的提高和健康飲食意識(shí)的增強(qiáng)，紅薯作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。紅薯富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、膳食纖維和礦物質(zhì)，具有良好的保健功能，被越來(lái)越多的消費(fèi)者所喜愛(ài)。特別是在老年人和兒童群體中，紅薯因其易于消化和營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，有著廣闊的市場(chǎng)空間。

紅薯種植和生產(chǎn)也將逐漸實(shí)現(xiàn)智能化和規(guī)?；ｋS著無(wú)人機(jī)監(jiān)測(cè)、智能灌溉等技術(shù)的廣泛應(yīng)用，紅薯種植的效率將得到提高，成本也將降低。這將有助于提升紅薯的產(chǎn)量和品質(zhì)，滿足市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的需求。此外，隨著電商和物流業(yè)的快速發(fā)展，紅薯產(chǎn)品的銷售渠道將更加多樣化。線上銷售平臺(tái)將為紅薯產(chǎn)業(yè)提供更廣闊的市場(chǎng)空間，使產(chǎn)品能夠覆蓋更廣泛的消費(fèi)群體。

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