一天狂賣600噸 它賣爆了 龍年吃龍蝦 火熱上線 中國(guó)海鮮市場(chǎng)需求潛力分析報(bào)告

• 李波 2024年2月5日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 323 13
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還有幾天就到農(nóng)歷新年了，在廣東廣州龍年年夜飯的餐桌上，龍蝦“出鏡率”特別高，價(jià)格迎來輕微上浮。

還有幾天就到農(nóng)歷新年了，在廣東廣州龍年年夜飯的餐桌上，龍蝦“出鏡率”特別高，價(jià)格迎來輕微上浮。

在廣州的一家酒店，年夜飯的菜單有新意，頭菜“龍騰四海一家親”應(yīng)節(jié)、寓意好，深受食客喜歡。套餐訂單量居高不下，也讓餐廳年夜飯?jiān)缭缬啙M。

廣東廣州某賓館中餐廳經(jīng)理 吳啟斌：今年預(yù)訂周期比較長(zhǎng)，提前兩個(gè)月已經(jīng)預(yù)訂滿了。

不僅大酒樓年夜飯上“龍蝦”預(yù)訂火爆，在超市海鮮區(qū)，從169元一只的小青龍到一只1599元的澳龍，銷量也十分可觀。廣東廣州某超市采購(gòu)部工作人員 陳文燦：相較去年，備貨翻倍，大概備貨量(貨值)有一百萬元，我們也會(huì)增加新的龍蝦品種。

在水產(chǎn)交易市場(chǎng)，海鮮行情更是火爆。春節(jié)臨近，每日交易量約600噸，特別是與“龍”相關(guān)商品，如龍蝦、龍利魚等需求更大，價(jià)格也小幅上漲，漲幅在5%到10%之間。

隨著人們生活水平的提高，海鮮市場(chǎng)在中國(guó)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)。2023年，中國(guó)海鮮市場(chǎng)的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

近年來，中國(guó)的海鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)海鮮市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了3217億元，而2023年預(yù)計(jì)會(huì)突破4000億元大關(guān)。這顯示出海鮮市場(chǎng)在中國(guó)具有巨大的市場(chǎng)需求和商業(yè)價(jià)值。

中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量也在上升。截至2023年，中國(guó)人均海鮮消費(fèi)量達(dá)到32.82公斤/年，較2018年增加了4.52公斤/年，同比增長(zhǎng)16.0%。然而，受到新冠肺炎疫情的影響，2020年人均海鮮消費(fèi)量略有下滑，為26.42公斤/年，較2019年減少了6.40公斤/年，同比下降19.5%。

為確保海鮮市場(chǎng)行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解海鮮市場(chǎng)行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能海鮮市場(chǎng)從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

我國(guó)擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，魚類資源豐富，漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);同時(shí)水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū);

目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工品總量?jī)H占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，這說明水產(chǎn)加工品市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。目前我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1235億元，其中速凍海鮮制品33.3%，產(chǎn)品市場(chǎng)占比小，未來市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)之后五年，年均增速5%以上。

中國(guó)海鮮餐飲區(qū)域市場(chǎng)主要集中在華東、華南和東北地區(qū)。其中，華東地區(qū)占據(jù)了市場(chǎng)份額的45%，華南地區(qū)占24%，東北地區(qū)占9%。

但受疫情影響，海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量在近幾年呈現(xiàn)斷崖式下降，從17862家減少到了15097家，減少了2765家，降幅為15.48%。未來，隨著消費(fèi)升級(jí)的不斷推進(jìn)，智能化、數(shù)字化以及降本增效將成為海鮮餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。

預(yù)計(jì)到2026年，中國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。可以說，海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)正迎來黃金發(fā)展期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多機(jī)會(huì)，同時(shí)對(duì)海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也將帶來深刻的變化。

從2013年到2021年，中國(guó)進(jìn)口量的復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.4%，進(jìn)口額的復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.1%，凸顯出對(duì)更昂貴形式的海鮮蛋白的需求轉(zhuǎn)移。與此同時(shí)，美國(guó)從2016-2021年經(jīng)歷了7.1%的復(fù)合年增長(zhǎng)率，其中，三文魚增長(zhǎng)10.3%，螃蟹增長(zhǎng)19%，龍蝦增長(zhǎng)17%。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)是全球海鮮消費(fèi)最大的國(guó)家,并且以每年6500萬噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費(fèi)量的45%。中國(guó)海產(chǎn)品進(jìn)口額從2015年的80億美元上升到2021年的170億美元，超過了2020年日本的進(jìn)口額，當(dāng)前進(jìn)口額為140億美元，這一增長(zhǎng)是由蝦、魚粉、螃蟹和三文魚推動(dòng)的，所有這些都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的同比增長(zhǎng)，合計(jì)占進(jìn)口增長(zhǎng)的94%。

中國(guó)海鮮市場(chǎng)需求潛力分析

在前6個(gè)月水海產(chǎn)品及制品出口額排名前十的國(guó)家/地區(qū)中，日本位居首位，出口額為17.46億美元;其次是美國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)香港、馬來西亞、泰國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、菲律賓和德國(guó)。這些國(guó)家/地區(qū)的出口額合計(jì)占我國(guó)該產(chǎn)品出口總額的73.19%。

總體而言，2023年上半年中國(guó)初級(jí)水產(chǎn)品出口額為51.6億美元，較去年同期下降了20.0%。山東、福建等五個(gè)主要出口大省的出口額總計(jì)為47.3億美元，較去年同期下降了21.4%。

深加工魚類出口額為20.2億美元，較去年同期下降了22.1%。深加工蝦蟹貝魷類出口額為26.0億美元，較去年同期下降了4.5%。

從消費(fèi)區(qū)域來看，東南部地區(qū)海鮮消費(fèi)量較高，消費(fèi)市場(chǎng)下沉渠道容易打通，而西部地區(qū)受冷鏈、交通等因素制約，海鮮消費(fèi)量較低，消費(fèi)市場(chǎng)開發(fā)難度較大。

隨著海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢(shì)。同時(shí)，主要消費(fèi)場(chǎng)景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。

以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢(shì)，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費(fèi)群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費(fèi)熱門之選。

想要了解更多海鮮行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。...

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