葡萄種類方面,釀制紅酒的葡萄種類有設(shè)拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等等。紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱,就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制,有些還是由2~3種葡萄釀制,釀出來的紅酒口味也就有所不同。
紅葡萄酒是外觀色澤近似紫紅或呈現(xiàn)深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色等顏色的葡萄酒。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。
葡萄種類方面,釀制紅酒的葡萄種類有設(shè)拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等等。紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱,就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制,有些還是由2~3種葡萄釀制,釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好,只是適合不同消費(fèi)者的口味而已。
紅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析
2022年全球葡萄園面積預(yù)估730萬(wàn)公頃,較2021年同比下降0.4%。自2017年以來,因?yàn)橹袊?guó)葡萄園增長(zhǎng)放緩,以及歐盟實(shí)施的葡萄種植政策等原因,全球葡萄園面積趨于穩(wěn)定。土耳其、西班牙、阿根廷和美國(guó)的葡萄園種植面積下降;而法國(guó)、印度、俄羅斯和巴西的葡萄園種植面積在增長(zhǎng);中國(guó)、意大利、智利、澳大利亞的葡萄園種植面積趨向穩(wěn)定。
2022年全球葡萄酒產(chǎn)量258億升,同比下降了1%,全球葡萄酒產(chǎn)量已連續(xù)四年穩(wěn)定在260億升左右。2022年意大利、法國(guó)、西班牙這三國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量占全球葡萄酒產(chǎn)量的比例超過50%。意大利和西班牙的產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定,分別較2021年下降了1%和增長(zhǎng)了1%。法國(guó)的產(chǎn)量有小幅上漲,較2021年增長(zhǎng)了21%。自2018年開始,全球葡萄酒消費(fèi)量已經(jīng)開始大幅下降,主要原因是中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量下降。2022年全球葡萄酒消費(fèi)量估算為232億升,同比下降了1%。2022年,美國(guó)仍然是全球最大的葡萄酒消費(fèi)國(guó),消費(fèi)量34億升,同比增長(zhǎng)了3%,恢復(fù)到了疫情前的水平。
近幾年受國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩以及替代品強(qiáng)勢(shì)擠壓等各種因素影響,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)量持續(xù)下滑,大量葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)長(zhǎng)期處于虧損邊緣,甚至部分葡萄酒企業(yè)被市場(chǎng)淘汰。2022年中國(guó)葡萄酒行業(yè)的營(yíng)業(yè)收入為91.9億元,與上年同期相比下降2.9%;利潤(rùn)為3.4億元,與上年同期相比下降9.9%。從2015年至2022年,我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量一直在下降。2022年我國(guó)規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有119家,完成釀酒產(chǎn)量21.37萬(wàn)千升,同比下降22.1%。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年紅酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示:
2022年中國(guó)葡萄酒表觀消費(fèi)量為54.8萬(wàn)千升,其中自有產(chǎn)量21.4萬(wàn)千升,自給率為39.1%,較上年提高了0.1個(gè)百分點(diǎn)。2016年至2022年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)表觀消費(fèi)量急速下降,從而也顯著影響了全球葡萄酒消費(fèi)的下滑。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)看來,國(guó)產(chǎn)葡萄酒在近年來持續(xù)低迷,除疫情影響外,也與釀酒葡萄基地建設(shè)歷史欠賬(包括優(yōu)質(zhì)種苗缺乏、機(jī)械化程度低、種植積極性不高、保障制度缺位等)、與進(jìn)口葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)、葡萄酒消費(fèi)普及產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸等因素息息相關(guān)。
高端紅酒是指:品質(zhì)優(yōu)異、質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格具備代表性的紅酒。它不僅體現(xiàn)在昂貴的價(jià)格上,更多的是它能給紅酒消費(fèi)者帶來物質(zhì)與精神上的滿足和享受,具有很好的陳年潛力。例如:法國(guó)波爾多列級(jí)名莊、智利十八羅漢、意大利超級(jí)托斯卡納、膜拜酒等。
據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2022年我國(guó)葡萄酒(葡萄汽酒:22041000、裝入≤2升的容器的鮮葡萄釀造的酒:22042100、裝入2升以上但不超過10升容器的鮮葡萄釀造的酒(未加香料):22042200、裝入10升以上容器的鮮葡萄釀造的酒(未加香料):22042900)進(jìn)口量33.67萬(wàn)千升,同比下降21.1%;進(jìn)口額14.40億美元,同比下降15.2%。2022年中國(guó)葡萄酒的主要進(jìn)口來源地有智利、法國(guó)、西班牙、意大利等,其中智利的進(jìn)口量為13.48萬(wàn)千升,占比達(dá)40%;法國(guó)和西班牙的占比也超10%;意大利占比7.7%。
2023年1-11月中國(guó)葡萄酒進(jìn)口數(shù)量為22822萬(wàn)升,相比2022年同期減少了8200萬(wàn)升,同比下降26.4%;進(jìn)口金額為106873.8萬(wàn)美元,相比2022年同期減少了24150.1萬(wàn)美元,同比下降17.8%。2023年11月中國(guó)葡萄酒進(jìn)口數(shù)量為2143萬(wàn)升;進(jìn)口金額為8610.4萬(wàn)美元。2023年1-11月中國(guó)葡萄酒進(jìn)口均價(jià)為4.68美元/升,2022年1-11月葡萄酒進(jìn)口均價(jià)為4.22美元/升。2023年11月中國(guó)葡萄酒進(jìn)口均價(jià)為4.02美元/升。2023年11月中國(guó)葡萄酒進(jìn)口數(shù)量為2143萬(wàn)升,相比2022年同期減少了292萬(wàn)升,同比下降12%;進(jìn)口金額為8610.4萬(wàn)美元,相比2022年同期減少了3417.6萬(wàn)美元,同比下降28.4%;進(jìn)口均價(jià)為4.02美元/升。
當(dāng)前,葡萄酒消費(fèi)普及遭遇了瓶頸。由于在營(yíng)銷中過度強(qiáng)調(diào)葡萄酒是舶來品的文化屬性,導(dǎo)致葡萄酒消費(fèi)強(qiáng)調(diào)場(chǎng)景、儀式感,苛求品鑒方式和佐餐搭配,給消費(fèi)者留下了高檔但刻板的印象,特別是面對(duì)追求簡(jiǎn)單、輕松、新鮮的年輕消費(fèi)群體,葡萄酒在多品類競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì),普及受阻。進(jìn)口葡萄酒近年來也呈現(xiàn)出下降的態(tài)勢(shì),這也更加印證了葡萄酒在消費(fèi)端遭遇了瓶頸。
中國(guó)葡萄酒在近幾年消費(fèi)升級(jí)、渠道下沉的發(fā)展中,市場(chǎng)呈現(xiàn)出“頭部品牌集中化”與“中小品牌碎片化”并存的格局。經(jīng)歷新冠疫情的影響,短期消費(fèi)降級(jí)在所難免,伴隨著消費(fèi)需求的持續(xù)下降與消費(fèi)購(gòu)買的更趨理性,經(jīng)銷商在商業(yè)選擇層面也更加謹(jǐn)慎。葡萄酒市場(chǎng)將在較長(zhǎng)一段時(shí)間持續(xù)下行,會(huì)導(dǎo)致大品牌集中度進(jìn)程受阻,小品牌震蕩中難以生存的現(xiàn)象,這反而對(duì)具有一定品牌基因或具備實(shí)力背景的企業(yè),創(chuàng)造了崛起的新機(jī)會(huì)。
中研普華通過對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞,為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù),最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本,把握投資機(jī)遇,提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年紅酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。
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