2023花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)價(jià)格分析 出口量也逐漸增多

• 黃文玉 2023年12月1日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)林業(yè)年鑒 央廣網(wǎng) 1427 94
• 繁體

花椒有兩種繁殖方式，有性繁殖通過(guò)種子播種完成，營(yíng)養(yǎng)繁殖通過(guò)根和莖嫁接、扦插等完成。花椒多見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽(yáng)光，獨(dú)自生存能力強(qiáng)，各地多有栽種。

在政策扶持以及日益旺盛的市場(chǎng)需求(尤其是餐飲消費(fèi)需求)的推動(dòng)下，小小的花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，花椒更是成為耀眼的明星調(diào)味品。花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)?；ń窞閺V布物種，花椒原產(chǎn)于中國(guó)，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國(guó)等國(guó)也有分布。中國(guó)除臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布?；ń酚袃煞N繁殖方式，有性繁殖通過(guò)種子播種完成，營(yíng)養(yǎng)繁殖通過(guò)根和莖嫁接、扦插等完成?；ń范嘁?jiàn)于平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽(yáng)光，獨(dú)自生存能力強(qiáng)，各地多有栽種。

花椒在中國(guó)歷代本草書(shū)籍中均有記載，始見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》，入藥最早是在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長(zhǎng)于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅(qū)蛔殺蟲(chóng)，可用于小兒蟲(chóng)積腹痛。但花椒吃多了會(huì)中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴(yán)重者可造成人體中毒，暈厥等癥?；ń纺緸榈湫偷牡S色，空氣深黃，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，亮光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值。

花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國(guó)，原生于喜馬拉雅山脈。現(xiàn)日本，韓國(guó)等國(guó)也有分布。中國(guó)分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，見(jiàn)于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽(yáng)光，各地多栽種。

花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)價(jià)格分析

20世紀(jì)90年代，隨著中國(guó)改革開(kāi)放和城鎮(zhèn)化的大潮，人口開(kāi)始大規(guī)模流動(dòng)，四川作為人口大省，向全國(guó)各地輸出大量勞動(dòng)力。以千萬(wàn)計(jì)的流動(dòng)人口將川渝美味帶到了全國(guó)各個(gè)城市，川菜以其平民的價(jià)格、簡(jiǎn)易的烹飪方式、強(qiáng)烈的味覺(jué)刺激風(fēng)靡全國(guó)，也間接地將辣椒和花椒推到了香辛料用量全國(guó)老大和老二的位置。

根據(jù)中國(guó)林業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)花椒產(chǎn)量首次突破40萬(wàn)噸,達(dá)到43.84萬(wàn)噸,2018年我國(guó)花椒產(chǎn)量達(dá)45.85萬(wàn)噸。四川漢源、重慶江津、陜西韓城、山東萊蕪等為我國(guó)花椒主要集中產(chǎn)區(qū)。主要栽培品種有大紅袍、小紅袍、豆椒、大花椒、小椒、白沙椒等。

花椒最早發(fā)現(xiàn)于中國(guó)中西部地區(qū)，現(xiàn)在全國(guó)均有分布。因花椒具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、藥用價(jià)值以及生態(tài)價(jià)值，近年來(lái)中國(guó)花椒的種植面積迅速擴(kuò)大，已廣泛種植于全國(guó)二十幾個(gè)省區(qū)，花椒相關(guān)產(chǎn)業(yè)也逐年發(fā)展壯大，成為調(diào)味品市場(chǎng)的一匹黑馬。2018年甘肅花椒大面積減產(chǎn)，但全國(guó)花椒產(chǎn)量仍然達(dá)到45.85萬(wàn)噸，其中四川省花椒產(chǎn)量10萬(wàn)噸、重慶市產(chǎn)量7.4萬(wàn)噸、陜西省花椒產(chǎn)量6.26萬(wàn)噸，湖北花椒1940噸。

花椒根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤環(huán)境要求不高，耐干旱瘠薄，我國(guó)各地區(qū)均有種植。匯總國(guó)內(nèi)25個(gè)產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)，花椒栽種面積共1728.4萬(wàn)畝，其中青花椒主要分布在四川、云南、貴州和重慶等省市;其余產(chǎn)區(qū)以紅花椒為主。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲(chóng)等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等癥。又作表皮麻醉劑。2020年中國(guó)花椒產(chǎn)量約為50.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5%。其中2019年云南地區(qū)花椒產(chǎn)量為6.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.5%;陜西花椒產(chǎn)量為6.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.4%;山東花椒產(chǎn)量為3.4萬(wàn)噸，同比下降5.6%;重慶花椒產(chǎn)量為7.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2%。

匯總國(guó)內(nèi)25個(gè)花椒產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)花椒栽種面積約 1728.4萬(wàn)畝，其中青花椒主要分布在四川、云南、貴州和重慶等省市，栽種面積為1037.9 萬(wàn)畝，占60.0% ;其余產(chǎn)區(qū)以紅花椒為主，栽種面積為 593.6萬(wàn)畝，占34.3%。不同的種源地，氣候條件和自然環(huán)境不盡相同，這也導(dǎo)致各個(gè)產(chǎn)地產(chǎn)出的花椒在香味、麻味以及顏色上都有差異。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)花椒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

目前花椒果皮大多以整粒散裝的形式進(jìn)行銷售，市場(chǎng)上流通的花椒加工產(chǎn)品主要有花椒調(diào)味油、花椒精油、花椒種籽加工品、花椒油樹(shù)脂、花椒芽醬等。從消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)人口眾多,市場(chǎng)龐大,隨著人們生活水平的提高,花椒油、花椒粉、快餐面佐料的消耗量在增加,加之近年來(lái)國(guó)內(nèi)火鍋店、麻辣川菜的興起,拉動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)花椒的需求快速增長(zhǎng),加上人們食用口味逐年加重，花椒作為調(diào)料,銷量會(huì)逐年小幅度增加。

花椒目前尚無(wú)法機(jī)械化收獲，如今很多鄉(xiāng)村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級(jí)加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開(kāi)發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機(jī)肥料等四大系列多種產(chǎn)品?；ń穬r(jià)格較為穩(wěn)定。

受新冠肺炎疫情影響，2020年2-3月大部分餐飲門店基本處于閉店歇業(yè)的狀態(tài)，部分門店僅提供外賣服務(wù)。受市場(chǎng)需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿(mào)易商加緊去庫(kù)存，導(dǎo)致3月復(fù)工以后全國(guó)花椒市場(chǎng)中貨、中下貨價(jià)格走低。但好貨市場(chǎng)存量較少，因此價(jià)格基本保持穩(wěn)定。2021年初，網(wǎng)聚資本進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)研訪談顯示，花椒在下游的消費(fèi)形態(tài)，干花椒占比約60%、花椒油占比約15%、保鮮花椒占比約10%、花椒醬占比約10%、花椒提取物占比約5%。粗加工農(nóng)副產(chǎn)品形態(tài)的干花椒和保鮮花椒占比仍高達(dá)70%。

隨著花椒種植面積的增長(zhǎng)，除東南亞傳統(tǒng)地區(qū)對(duì)花椒進(jìn)口量增加，出口量也逐漸增多，2019年花椒、八角、桂皮等調(diào)味香料出口數(shù)量達(dá)7265.2噸，進(jìn)口數(shù)量達(dá)4171.4噸。受飲食習(xí)慣的影響，我國(guó)花椒主要出口日本,新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家。

總的來(lái)看，其價(jià)格波動(dòng)遵循大部分農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的規(guī)律：價(jià)格走高時(shí)，椒農(nóng)的積極性高從而大量種植，使得產(chǎn)品產(chǎn)量劇增，導(dǎo)致價(jià)格下跌;價(jià)格下跌后，椒農(nóng)的種植意愿下降，種植面積減少，使得產(chǎn)量減少，導(dǎo)致價(jià)格再次走高，如此周期性反復(fù)。

中研普華通過(guò)對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)花椒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)花椒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  花椒行業(yè)研究報(bào)告主要分析了花椒行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等）、產(chǎn)品價(jià)格分析...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡