為實現(xiàn)鹽業(yè)資源有效配置，進一步釋放市場活力，促進行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，國務院于2016年下發(fā)國發(fā)〔2016〕25號文件，發(fā)布了《鹽業(yè)體制改革方案》。監(jiān)管執(zhí)行的主體發(fā)生了變化，如何做好新形勢下的食鹽安全監(jiān)管，是各級鹽業(yè)主管部門和市場監(jiān)管部門需要不斷探討的命題。
我國對食鹽實行定點生產管理，我國食鹽來源主要分為三類：井礦鹽、湖鹽、海鹽。當前我國的食鹽產品結構占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%，井礦鹽和湖鹽生產均不受日本核污染影響?！尔}行業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》提出，到“十四五”末，全行業(yè)原鹽產能力爭控制在12500萬噸以下，保持市場供需基本平衡，防止產能過剩。從需求端來看，后疫情時代，人們對營養(yǎng)健康愈加重視，鹽與人們生活息息相關，食鹽與健康、食鹽與營養(yǎng)的話題亦受到人們廣泛關注。
根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內食鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：
食鹽是日常生活中不可缺少的物質，也是現(xiàn)代工業(yè)重要的原料。鹽的消耗量是衡量一個國家工業(yè)化程度的重要標志之一。近年來，隨著鹽改的進行，鹽企之間的競爭加劇。為了搶占市場，各大鹽企成為食用鹽產品研發(fā)的主力軍，對產品開發(fā)力度不斷增大，使之朝著“天然綠色、生態(tài)健康、功能細分”等方向發(fā)展。
為實現(xiàn)鹽業(yè)資源有效配置，進一步釋放市場活力，促進行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，國務院于2016年下發(fā)國發(fā)〔2016〕25號文件，發(fā)布了《鹽業(yè)體制改革方案》。監(jiān)管執(zhí)行的主體發(fā)生了變化，如何做好新形勢下的食鹽安全監(jiān)管，是各級鹽業(yè)主管部門和市場監(jiān)管部門需要不斷探討的命題。
1996年國務院《食鹽專營辦法》規(guī)定我國食鹽銷售嚴格執(zhí)行國家專營制度，此后食鹽的銷售嚴格受專營制度管控，我國食用鹽市場進入平穩(wěn)發(fā)展階段。此后在2016年4月22日，國務院實施了《鹽業(yè)體制改革方案》(國發(fā)[2016]25號)，在堅持食鹽專營制度基礎上推進供給側結構性改革，在兩年的過渡期內主要取消了食鹽產銷區(qū)域限制，允許省級食鹽批發(fā)企業(yè)、食鹽定點生產企業(yè)開展跨省自主經營，此外促使食鹽銷售定價更趨市場化，鹽改的實施為我國食鹽行業(yè)及業(yè)內各企業(yè)發(fā)展帶來了顯著影響。
我國制鹽行業(yè)的發(fā)展受到國家政策重點關注。目前，我國制鹽產業(yè)的上市公司數量不多，分布在各產業(yè)鏈環(huán)節(jié)。其中，涉及制鹽的上市公司包括：蘇鹽井神、雪天鹽業(yè)、江鹽集團等。制鹽行業(yè)的上市公司中，大多數公司均布局在省內，魯銀投資、江鹽集團、云南能投等制鹽的企業(yè)相關業(yè)務占比均在40-50%左右。
從制鹽行業(yè)的上市企業(yè)已有的公開信息分析，專利信息相對較多的企業(yè)是中鹽化工，其中實用新型173項;員工總數最多的是云圖控股，員工總數為11967人;其生產人員也是相對最多的，生產人員總數為9278人。目前，制鹽行業(yè)的上市企業(yè)中，制鹽的毛利率在30%左右波動，部分企業(yè)相關業(yè)務毛利率較高的原因主要為其統(tǒng)計口徑包括了其他產品的毛利率。
鹽是百味之首，是關乎國計民生的重要物資，對食用鹽行業(yè)的發(fā)展意義重大。隨著人們生活水平的提高和消費品位的多元化發(fā)展，滿足市場不同需求的食用鹽產品亟待開發(fā)。產品的開發(fā)離不開制鹽工藝的改進和標準、檢測方法的完善，了解食用鹽行業(yè)的研究現(xiàn)狀對于鹽企進行科技創(chuàng)新具有良好的指導意義。
我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發(fā)低鈉鹽產品是鹽行業(yè)未來的重點研究方向。目前各鹽企推出的低鈉鹽產品多采用氯化鉀代替部分氯化鈉的方式來降低鈉的含量，而未來低鈉鹽產品開發(fā)可朝著天然結晶氯化鉀代鹽型、YE等香辛料風味增強型無鉀低鈉鹽和改變晶型結構無鉀低鈉鹽等方向發(fā)展。近年來食用鹽消費呈逐年上升趨勢，各鹽企均加大研發(fā)、技改的投入，相信市場上會有越來越多優(yōu)質鹽產品涌現(xiàn)，滿足消費者不同需求。
目前我國是全球最大的原鹽生產國，在我國原鹽產量中，大約有1000萬噸左右用于制備食鹽。近年來我國原鹽產量呈下降態(tài)勢，主要受去產能、去庫存、去杠桿等多方面因素的影響，據統(tǒng)計，截至2022年1-8月我國原鹽產量為3293.5萬噸，同比下降2.56%。隨著我國社會經濟的發(fā)展，我國在制鹽工藝方面有了很大進步，食鹽產量得到很大提高。進出口金額來看，據統(tǒng)計，截至2022年1-8月我國食用鹽進口金額為0.07億美元，同比下降2.92%，出口金額為0.42億美元，同比增長27.46%。從進出口均價方面看，截至2022年1-8月我國食用鹽進口均價為0.105美元/kg，出口均價為0.112美元/kg。
2023“健康中國減鹽行動”主題會議15日在北京舉行。新華社品牌工作辦公室常務副主任宗煥平說，從今年的結果看，減鹽健康指數保持了增長態(tài)勢，減鹽健康宣傳工作初見成效。我們的指數將繼續(xù)發(fā)揮風向標的作用，以數字引導減鹽工作推進。2023年上半年全國原鹽產量前十省市分別是山東省、江蘇省、湖北省、四川省、青海省、湖南省、河北省、天津市、重慶市、云南省。其中，2023年上半年山東省原鹽產量排名第一，累計產量為445.36萬噸。
食鹽行業(yè)研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據相關報刊雜志的基礎信息以及食鹽行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。更多食鹽行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內食鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。隨著行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，以期提前占領食鹽市場。
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2023-2028年國內食鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告
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陳澤芳
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