茶行業(yè)調(diào)研分析 新式現(xiàn)制茶飲市場現(xiàn)狀及前景分析2023

• 方蔓桃 2023年5月16日 來源：百度 905 56
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據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。放眼全球連鎖市場，我國新茶飲在過去幾年里市場發(fā)展迅猛，目標(biāo)客群清晰，產(chǎn)品不斷迭代創(chuàng)新，孕育出了多個全國知名品牌。

新式現(xiàn)制茶行業(yè)市場多大?新式茶飲，是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等高品質(zhì)的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式現(xiàn)制茶飲品。2015年前后，以喜茶、奈雪的茶為代表的新式茶飲品牌進(jìn)入市場，新式茶飲市場迎來快速發(fā)展期。2022年年底，在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約48.6萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超28%。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。放眼全球連鎖市場，我國新茶飲在過去幾年里市場發(fā)展迅猛，目標(biāo)客群清晰，產(chǎn)品不斷迭代創(chuàng)新，孕育出了多個全國知名品牌。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告》分析

新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場深度分析

春節(jié)假期期間，奈雪的茶全國門店銷量同比增長達(dá)120%，部分門店增長達(dá)600%;大年初一，在喜茶位于一線、新一線及二線城市的多家門店，其銷量比節(jié)前平日增長600%以上;茶顏悅色店均杯數(shù)相比節(jié)前增長60%左右，店均營業(yè)額贈長在40%左右。古茗春節(jié)期間全國門店單店日均銷量增長也達(dá)到30%，部分門店增長率更是超過500%。

暴漲的銷量也不難讓人窺見新茶飲賽道的欣欣向榮。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會日前發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，2023年的市場規(guī)模有望達(dá)1450億元。報(bào)告同時認(rèn)為，新茶飲消費(fèi)在2023年仍將蓬勃發(fā)展。　　《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場逆勢增長，市場規(guī)模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過了20萬噸。

新式茶飲行業(yè)的“卷”由來已久。2022年，在疫情的考驗(yàn)下，大大小小的品牌面臨的挑戰(zhàn)更為復(fù)雜多樣，有大面積關(guān)店的，有加盟商轉(zhuǎn)向其他品牌的，就連頭部品牌也開始尋求加盟的第二增長曲線，甚至是“抱團(tuán)取暖”。

當(dāng)減脂、低卡等生活、飲食方式在年輕人中成為一種潮流時，越來越多的新茶飲投身于減糖風(fēng)潮。

了解注意到，目前喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、茶百道、滬上阿姨等新茶飲品牌均在菜單上為消費(fèi)者提供了零卡糖的選項(xiàng)，在糖類上進(jìn)行了產(chǎn)品升級優(yōu)化。

2022年6月30日，百分茶宣布全線產(chǎn)品新添阿拉伯糖;同年11月25日，奈雪的茶宣布在小程序上線“0卡羅漢果代糖”專區(qū)，專區(qū)內(nèi)的7款茶飲，均默認(rèn)添加天然代糖羅漢果糖，且該專區(qū)內(nèi)的所有飲品都標(biāo)注了單杯含糖量與熱量下降數(shù)值。

經(jīng)營模式上，新式茶飲品牌可以劃分為直營模式與加盟模式兩類。直營模式：企業(yè)通過高客單價(jià)、高毛利率實(shí)現(xiàn)盈利，同時企業(yè)需要承擔(dān)全部的門店運(yùn)營成本;加盟模式：企業(yè)通過加盟商加盟費(fèi)、供應(yīng)鏈產(chǎn)品加價(jià)、其他服務(wù)收費(fèi)等實(shí)現(xiàn)盈利，同時企業(yè)對產(chǎn)品的品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量難以把控。

新式茶飲的快速發(fā)展也展現(xiàn)了當(dāng)代消費(fèi)者對營養(yǎng)健康的關(guān)注。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、中國營養(yǎng)學(xué)會黨委書記丁鋼強(qiáng)認(rèn)為，人體內(nèi)約70%的水分來自飲水，科學(xué)飲水是提高人體免疫力的重要因素。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過20萬噸，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，新茶飲對茶原料的發(fā)展推動初現(xiàn)飛輪效應(yīng)。

目前，尚未出現(xiàn)有代表性的國際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機(jī)會。下一階段，數(shù)字化、健康化將是茶原料應(yīng)用發(fā)展的兩大趨勢，期待新茶飲品牌群雄競逐，創(chuàng)新推動中國茶文化走向世界。

2022年12月，隨著防疫政策的優(yōu)化，疫情防控工作進(jìn)入新階段。《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，業(yè)內(nèi)人士表示，新茶飲短期市場的表現(xiàn)可以做相對明確的預(yù)判：預(yù)計(jì)2023年第一季度，特別是春節(jié)過后，隨各地疫情防控工作的深入落實(shí)，新茶飲市場將陸續(xù)進(jìn)入穩(wěn)定經(jīng)營狀態(tài)。

另外，在近兩年，在門店實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理、在營銷端與國潮等IP聯(lián)名，已經(jīng)是新茶飲降本增效的重要方式。在門店的有意引導(dǎo)和年輕消費(fèi)群體已經(jīng)養(yǎng)成線上消費(fèi)、線上下單的習(xí)慣下，2022年新茶飲線上小程序點(diǎn)單占比不斷提升。

新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場前景分析

式茶飲行業(yè)門檻低，為了更好獲得產(chǎn)品差異化競爭優(yōu)勢，各大新式茶飲品牌推新的速度不斷加快;營銷創(chuàng)新：獨(dú)特的品牌文化營銷成為競爭的持續(xù)發(fā)力點(diǎn);標(biāo)準(zhǔn)化：新式茶飲想要實(shí)現(xiàn)規(guī)模性，就需要有標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品制作體系，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量和運(yùn)營效率;數(shù)字化：數(shù)字化將幫助在原料供應(yīng)、倉儲物流、門店運(yùn)輸?shù)让總€環(huán)節(jié)高效管理，實(shí)現(xiàn)全鏈路升級。

《百度2021國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》指出，國潮在過去十年關(guān)注度上漲528%，2021年國貨品牌關(guān)注度達(dá)到洋貨品牌的3倍。隨著年輕消費(fèi)群體對傳統(tǒng)文化的喜愛，國潮成了新茶飲聯(lián)名的又一重要對象。

整個新茶飲市場有望在2023年第二季度全面恢復(fù)，并有望迎來“歡慶式”銷售市場，業(yè)績整體全面提升。加盟業(yè)務(wù)有望全面恢復(fù)。最終，2023年實(shí)現(xiàn)全年業(yè)績的同比增長。

有行業(yè)人士認(rèn)為，目前新茶飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，迎來了新一波的資源整合節(jié)點(diǎn)，在這個節(jié)點(diǎn)上，橫向以及縱向的投資、收并購等已經(jīng)開始頻繁出現(xiàn)。接下來，資源整合能力、服務(wù)體系完善度以及供應(yīng)鏈的完整度等將成為新中式茶飲的競爭核心點(diǎn)。

在后疫情消費(fèi)時代，消費(fèi)者對于產(chǎn)品品質(zhì)、品牌文化和消費(fèi)體驗(yàn)愈發(fā)關(guān)注?？v觀新式茶飲的發(fā)展，口味、原材料等一直是消費(fèi)者們不斷追求的要素，好的產(chǎn)品才是“硬通貨”。新茶飲品牌想要在茶飲賽道中長線發(fā)展、脫穎而出，產(chǎn)品始終是核心競爭力。

預(yù)計(jì)到2023年新茶飲市場收入有望達(dá)到1428億元。根據(jù)測算，預(yù)計(jì)到2030年新茶飲市場規(guī)模約3510億元，新茶飲已穩(wěn)步崛起。

隨著消費(fèi)者收入水平的提升，以及消費(fèi)需求和消費(fèi)觀念的變化，新茶飲已完成從“現(xiàn)制”到“鮮制”的變化，未來新茶飲市場規(guī)模將穩(wěn)步增長。

未來，欲了解更多關(guān)于新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告

  隨著新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的新式現(xiàn)制茶飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研...

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