炒飯行業(yè)市場發(fā)展研究 炒飯行業(yè)投資前景在哪

• 吳澳燕 2023年2月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1277 83
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隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)增長，社會財富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會消費品零售總額持續(xù)增長。第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口

炒飯，作為全球化的風(fēng)味美食，隨著社會發(fā)展，人們對炒飯的要求也越來越高。不僅對炒飯的口感上要求嚼勁充實，還要求炒飯必須營養(yǎng)豐富。很多餐飲飯店，由于還在沿用傳統(tǒng)的炒飯制作方法，對炒飯的品質(zhì)掌控也難以把控，越來越難達到食客們的要求。

提及炒飯，無論南北，都再熟悉不過。因為它不僅是簡樸低調(diào)的家常便飯，還存在于高檔的酒肆料臺，有口之處，便有炒飯。有些城市還因為它名聲大震，揚州上下，無不對其寄予禮贊。炒飯做法簡約，搭配隨心，配料豐儉由人，幾乎家家戶戶都會烹調(diào)。它也正因為簡單，成了學(xué)廚之人入門的首選。

炒飯行業(yè)市場發(fā)展研究

近日，速凍龍頭企業(yè)三全推出新品微波炒飯。預(yù)制菜市場持續(xù)走熱，在眾多品牌爭搶“菜”市場的浪潮下，三全食品卻認(rèn)為：預(yù)制菜的范疇?wèi)?yīng)該更廣泛，目前無論市場所需，還是預(yù)制菜的花樣、形態(tài)、口味都異常分散，在這種形勢下，精準(zhǔn)定位，搶占預(yù)制菜細(xì)分市場的高地，先滿足一部分場景的需求，才是重中之重。

當(dāng)下，餐飲連鎖化加劇，對標(biāo)準(zhǔn)化出菜要求更高的餐飲外賣及團餐市場在高速成長，進一步推動預(yù)制菜市場的高速增長。參照美國熊貓快餐的成熟經(jīng)驗，微波炒飯既可以當(dāng)作一道“菜飯一體”的完整菜品，下鍋直接翻炒售賣，也能夠當(dāng)作一道基礎(chǔ)主食，由商家與不同的菜品進行自由搭配，以滿足更廣泛的需求。

炒飯的包容性極強，同樣的米飯，加上不同的菜肴一起入鍋爆炒，就成為一頓色香味營養(yǎng)俱全的主食。在地域上，炒飯甚至已經(jīng)是具有中國特色的美食，各地都有自己的“招牌炒飯”，最著名的要數(shù)揚州炒飯，而在場景上，上到星級飯店，下到街頭巷尾，都能看到炒飯的身影，極受歡迎。

從產(chǎn)品的維度上看，炒飯的種類繁多、搭配自由，可滿足大眾消費者的普遍需求;從出品的維度上看，炒飯的可復(fù)制性強，易于標(biāo)準(zhǔn)化操作。

在大部分餐廳里，炒飯出現(xiàn)的形式大致有三種：一是家常炒飯，食材多以雞蛋、肉絲為主，或清淡或重口;二是廣式炒飯，特點是必備臘腸、臘肉;三是日式炒飯，多以鐵板炒飯的形式出現(xiàn)。不過這些形式都是炒飯作為菜單上的一個品種的情況。也就是說，餐廳并不以炒飯為主打菜品，炒飯只是作為主食的一種，來完善支撐整個菜單體系的。

炒飯行業(yè)投資前景在哪

報告顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億元。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億元，同比增長18.6%。

受益于年輕人的線上消費傾向，中國外賣行業(yè)不斷快速增長。據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)線上訂單量自2020年實現(xiàn)V形回彈，2021年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長。此外，2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量保持凈增長。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2021年1月至11月餐飲企業(yè)注冊數(shù)量達到了301.3萬家，同比增長24.9%。同期注銷、吊銷85萬家，同比下降1.7%，實際凈增注冊企業(yè)216.3萬家。

隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)增長，社會財富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會消費品零售總額持續(xù)增長。第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時刻給消費者一種新鮮感。第二，炒飯類飲品更注重營養(yǎng)。

現(xiàn)在的年輕人越來越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級的同時也要注重營養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進行一個營養(yǎng)搭配，讓你的炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。

第三，消費群體逐漸變廣。以前炒飯的消費群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費者包含中老年人，所以消費群體的不斷擴大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢。面對越來越大的消費人群，炒飯店要認(rèn)真做好炒飯市場調(diào)研，把控好每一個年齡段的消費需求及口味變化，讓每個年齡段的消費者都有一個滿意的食品選項。

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  2022-2027年中國炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告

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