快餐行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?未來(lái)快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年11月28日 來(lái)源：百度 784 47
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隨著社會(huì)的高速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，由于時(shí)間成本的提高等諸多原因，使得餐飲業(yè)迎來(lái)了多元化的時(shí)代，業(yè)態(tài)層出不窮，產(chǎn)品細(xì)分程度越來(lái)越深。為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀(guān)念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)較快的

隨著社會(huì)的高速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，由于時(shí)間成本的提高等諸多原因，使得餐飲業(yè)迎來(lái)了多元化的時(shí)代，業(yè)態(tài)層出不窮，產(chǎn)品細(xì)分程度越來(lái)越深。為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀(guān)念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)較快的餐飲服務(wù)類(lèi)型之一。

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)快餐業(yè)起步相對(duì)較晚。20世紀(jì)50年代初到60年代是美國(guó)快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時(shí)期，80年代末到90年代初快餐在美國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)展到頂峰，成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。而我國(guó)于1987年第一家肯德基快餐店在北京開(kāi)業(yè)，才拉開(kāi)我國(guó)現(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。

快餐是指由商業(yè)企業(yè)提供的即時(shí)食用、價(jià)格合理、滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。不過(guò)，快餐歸根結(jié)底還是由食品工廠(chǎng)生產(chǎn)的，或者是由大中型餐飲企業(yè)加工的，它省時(shí)、方便，可以作為主食。

快餐行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

對(duì)于西式快餐來(lái)說(shuō)，前兩名幾乎是肯定的，肯德基和麥當(dāng)勞占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，必勝客、漢堡王緊隨其后，西式快餐市場(chǎng)下外國(guó)品牌占據(jù)了一大半，作為西式的市場(chǎng)，這似乎是可以理解的。

除了外國(guó)品牌，還有華萊士、貝克漢堡等本土品牌的西式快餐與外國(guó)品牌競(jìng)爭(zhēng)。

然而，與主要分布在商業(yè)區(qū)的外國(guó)品牌不同，本土品牌大多遵循“農(nóng)村包圍城市”的路線(xiàn)，以社區(qū)和學(xué)校為重點(diǎn)，以性?xún)r(jià)比差異化，實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，占領(lǐng)廣闊的平價(jià)市場(chǎng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。我國(guó)餐飲行業(yè)的真正起步開(kāi)始于改革開(kāi)放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費(fèi)升級(jí)背景下，我國(guó)餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場(chǎng)空間。

2021年我國(guó)快餐行業(yè)收入突破萬(wàn)億元，2016-2021年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到6.4%。在我國(guó)擁有14億人口的消費(fèi)基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費(fèi)者對(duì)食品安全及快捷方便的追求，未來(lái)我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。

未來(lái)快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

無(wú)論如何，現(xiàn)階段快餐業(yè)都需要通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)擺脫疫情帶來(lái)的困難;中式快餐應(yīng)該在標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新之間找到一個(gè)很好的平衡點(diǎn);區(qū)域品牌的成功將有機(jī)會(huì)向全國(guó)推廣;一線(xiàn)城市是快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，四線(xiàn)及以下城市潛力巨大，這將是中國(guó)快餐業(yè)未來(lái)的主要發(fā)展趨勢(shì)。

無(wú)論是外國(guó)品牌還是本土品牌，除了常規(guī)推出新產(chǎn)品外，與其他類(lèi)別相比，西式快餐似乎沒(méi)有能夠刺激消費(fèi)者和市場(chǎng)的活動(dòng)和行為。也許這就是西式快餐的“刻板”模式，每一種快餐都占據(jù)著“領(lǐng)地”，以自己的方式發(fā)展。

中央廚房是餐飲連鎖做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)，在以簡(jiǎn)餐為主體的大眾化餐飲發(fā)展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發(fā)展而發(fā)展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過(guò)冷鏈物流配送至連鎖門(mén)店，減少門(mén)店的加工處理的時(shí)間和程序。中央廚房模式具有標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率等優(yōu)勢(shì)，在有效降低了物料、人工成本的同時(shí)，也保證了食品安全和口味穩(wěn)定。在國(guó)家政策的加持下，未來(lái)中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流形式。

想要了解更多快餐行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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