泡菜行業(yè)由于進(jìn)入門(mén)檻低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，泡菜行業(yè)大部分企業(yè)利潤(rùn)水平不高。雖然中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)，但集中度仍然較低，市場(chǎng)較為分散。目前大部分行業(yè)都是家庭或者小作坊自制，品牌化率低。
泡菜的制作講究頗多，原輔料選擇范圍更廣，除添加了韓國(guó)本土生產(chǎn)的辣椒粉，通常還添加海鮮、肉類(lèi)、米糊、水果等食材，具有較低的含鹽量，以及高效的乳酸發(fā)酵。將整棵白菜豎著劈成兩半，將辣醬、蒜、蔥等配料加上搗碎的蝦、海魚(yú)汁等均勻地涂抹在每片大白菜上，然后層層碼好放入泡菜冰柜貯存。
泡菜其清脆舒爽的口感，受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。泡菜界有句話，中國(guó)泡菜看四川，四川泡菜看眉山。這句話不是漫無(wú)目的的?，F(xiàn)在中國(guó)三分之二的泡菜產(chǎn)自四川，眉山泡菜占了四川泡菜的半壁江山。
泡菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 泡菜行業(yè)市場(chǎng)集中度分析
目前，眉山已建成40多萬(wàn)畝標(biāo)準(zhǔn)化泡菜原料基地。2021年，眉山泡菜產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)217.8億元，占全國(guó)市場(chǎng)份額的三分之一。經(jīng)過(guò)十幾年的黃金發(fā)展，眉山泡菜已成為眉山富農(nóng)惠農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)，泡菜原料基地建設(shè)惠及20多萬(wàn)農(nóng)民。泡菜企業(yè)吸納了2.6萬(wàn)多農(nóng)民就業(yè)，年打工收入10億元。
據(jù)悉，根據(jù)眉山打造制造業(yè)強(qiáng)市的“三年推進(jìn)行動(dòng)”，該市將于2023年再造一座“中國(guó)泡菜城”，打造全國(guó)最大的泡菜R&D和生產(chǎn)基地。預(yù)計(jì)到2030年，建成年產(chǎn)值600億元的食品產(chǎn)業(yè)園。泡菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，未來(lái)有望重振信心。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)香脆泡菜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：
泡菜行業(yè)由于進(jìn)入門(mén)檻低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，泡菜行業(yè)大部分企業(yè)利潤(rùn)水平不高。雖然中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)，但集中度仍然較低，市場(chǎng)較為分散。目前大部分行業(yè)都是家庭或者小作坊自制，品牌化率低。
據(jù)了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬(wàn)人口的韓國(guó)，每年要消耗掉200萬(wàn)噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬(wàn)噸左右。也就是說(shuō)，我國(guó)泡菜在韓國(guó)泡菜的流通市場(chǎng)中，占比高達(dá)4成以上。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，收入水平較高的城市居民對(duì)特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛(ài)程度與日俱增。城市居民在食用肉類(lèi)產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開(kāi)胃食品，受到越來(lái)越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛(ài)，泡菜行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間更大。
想要了解更多香脆泡菜行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)香脆泡菜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)香脆泡菜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
香脆泡菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析香脆泡菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘香脆泡菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...
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2泡菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 泡菜行業(yè)區(qū)域分布情況分析
3中國(guó)泡菜出口貿(mào)易數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 2022年韓國(guó)泡菜行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
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