泡菜行業(yè)市場現狀 泡菜行業(yè)市場集中度分析

• 2022年11月22日 ChenGuanQiu來源：百度 中研網 229 7
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泡菜行業(yè)由于進入門檻低，行業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)大部分企業(yè)利潤水平不高。雖然中國泡菜產業(yè)的市場規(guī)模一直在穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散。目前大部分行業(yè)都是家庭或者小作坊自制，品牌化率低。

泡菜的制作講究頗多，原輔料選擇范圍更廣，除添加了韓國本土生產的辣椒粉，通常還添加海鮮、肉類、米糊、水果等食材，具有較低的含鹽量，以及高效的乳酸發(fā)酵。將整棵白菜豎著劈成兩半，將辣醬、蒜、蔥等配料加上搗碎的蝦、海魚汁等均勻地涂抹在每片大白菜上，然后層層碼好放入泡菜冰柜貯存。

泡菜其清脆舒爽的口感，受廣大消費者的喜愛。泡菜界有句話，中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山。這句話不是漫無目的的?，F在中國三分之二的泡菜產自四川，眉山泡菜占了四川泡菜的半壁江山。

泡菜行業(yè)市場現狀 泡菜行業(yè)市場集中度分析

目前，眉山已建成40多萬畝標準化泡菜原料基地。2021年，眉山泡菜產業(yè)銷售收入達217.8億元，占全國市場份額的三分之一。經過十幾年的黃金發(fā)展，眉山泡菜已成為眉山富農惠農的支柱產業(yè)，泡菜原料基地建設惠及20多萬農民。泡菜企業(yè)吸納了2.6萬多農民就業(yè)，年打工收入10億元。

據悉，根據眉山打造制造業(yè)強市的“三年推進行動”，該市將于2023年再造一座“中國泡菜城”，打造全國最大的泡菜R&D和生產基地。預計到2030年，建成年產值600億元的食品產業(yè)園。泡菜產業(yè)方興未艾，未來有望重振信心。

據中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國香脆泡菜行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》分析：

泡菜行業(yè)由于進入門檻低，行業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)大部分企業(yè)利潤水平不高。雖然中國泡菜產業(yè)的市場規(guī)模一直在穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散。目前大部分行業(yè)都是家庭或者小作坊自制，品牌化率低。

據了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達4成以上。

隨著國民經濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間更大。

想要了解更多香脆泡菜行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國香脆泡菜行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》。

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