新冠疫情暴發(fā)的幾年來(lái)，線上牛排產(chǎn)品的銷(xiāo)量大幅上升，遇上“雙十一”或打折促銷(xiāo)，一部分人會(huì)以箱為單位大量購(gòu)買(mǎi)牛排。牛排的流行趨勢(shì)和海運(yùn)成本的居高不下的雙重作用下，一些中國(guó)企業(yè)抓住了機(jī)遇。
在當(dāng)下的健康觀念里，動(dòng)物脂肪是令人退避三舍的“心血管殺手”，而動(dòng)物蛋白則是好吸收的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，牛肉正好完美契合人們的膳食需求。在發(fā)達(dá)國(guó)家，牛肉的價(jià)值很早就得到了人們的認(rèn)可。從牛的飼養(yǎng)到牛肉的分類(lèi)，從烹飪方式到餐桌禮儀，牛排早已和西餐文化密切捆綁。
牛排，或稱(chēng)牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專(zhuān)門(mén)的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩。
在過(guò)去，牛肉的價(jià)格算不上親民，一塊優(yōu)質(zhì)牛排的價(jià)格足以勸退相當(dāng)一部分人。餐廳里的牛排動(dòng)輒上百元，數(shù)百元的也不在少數(shù)，大型商超里的一塊冷凍牛排通常也都在40元以上。
線上牛排銷(xiāo)量大幅上升 牛排行業(yè)發(fā)展前景分析
隨著我國(guó)居民支付能力的增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的變化，牛排也逐漸地由高檔的西餐廳走向家庭，除了去店里消費(fèi)，網(wǎng)購(gòu)的便利讓在家煎牛排成為新選擇。3-5分鐘的料理時(shí)間，一塊熱氣騰騰的牛排就可上桌，既方便快捷，又能滿(mǎn)足原汁原味的營(yíng)養(yǎng)需求。目前的線上牛排市場(chǎng)呈現(xiàn)出發(fā)展平穩(wěn)、消費(fèi)高端、供需精準(zhǔn)的特點(diǎn)，一個(gè)前景近萬(wàn)億的隱秘而龐大的消費(fèi)市場(chǎng)就在很多牛排品牌面前。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)牛排行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：
新冠疫情暴發(fā)的幾年來(lái)，線上牛排產(chǎn)品的銷(xiāo)量大幅上升，遇上“雙十一”或打折促銷(xiāo)，一部分人會(huì)以箱為單位大量購(gòu)買(mǎi)牛排。牛排的流行趨勢(shì)和海運(yùn)成本的居高不下的雙重作用下，一些中國(guó)企業(yè)抓住了機(jī)遇。據(jù)悉，小牛凱西、恒都、大希地等國(guó)產(chǎn)品牌成了囤貨青年耳熟能詳?shù)呐Ｅ艔S商。數(shù)據(jù)顯示，2021年年底，國(guó)產(chǎn)牛排代表品牌“小牛凱西”線上線下全局渠道年?duì)I收已經(jīng)接近10億元，銷(xiāo)售額連續(xù)三年完成翻倍增長(zhǎng)。
在各大社交平臺(tái)高密度投放廣告，成立不過(guò)短短數(shù)年的大希地迅速積累了一大批消費(fèi)者，淘寶官方旗艦店的粉絲數(shù)達(dá)到217萬(wàn)，最暢銷(xiāo)的一款整切牛排每月售出超5萬(wàn)箱。幾乎同一時(shí)間轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商的小牛凱西同樣戰(zhàn)績(jī)亮眼。為了占據(jù)年輕人的心智，其產(chǎn)品在綜藝節(jié)目中頻頻亮相，甚至在李佳琦直播間創(chuàng)造了2分鐘賣(mài)出上萬(wàn)份的成績(jī)。報(bào)道稱(chēng)，2021年羅永浩為大希地牛排為期7天的抖音帶貨中，平均每天賣(mài)出超7萬(wàn)片牛排。
《2022牛排消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示，隨著線上牛排消費(fèi)熱情上漲，原切牛排脫穎而出，成為市場(chǎng)主流。近三年來(lái)，線上原切牛排市場(chǎng)份額逐年上升，由2019年的4.5成升至2021年的5.5成，不斷壓縮整切及合成牛排市場(chǎng)。2021年，原切牛排市場(chǎng)商品數(shù)為整切市場(chǎng)的2.3倍。
據(jù)天貓數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，來(lái)自一二線城市的消費(fèi)者是線上原切牛排市場(chǎng)背后的主要助推力。在整切用戶(hù)流出至原切大趨勢(shì)中，高消費(fèi)力購(gòu)買(mǎi)者在原切銷(xiāo)售額中的占比高于整切牛排。
想要了解更多牛排行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)牛排行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)牛排行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告
牛排研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出論點(diǎn)、...
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