鴨脖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

• 2022年11月16日 WuAoYan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1201 78
• 繁體

近年來，我國鹵味市場(chǎng)近年來規(guī)模越發(fā)壯大，2018年至2021年鹵味行業(yè)年復(fù)合增長率為12.3%，2021年中國鹵味行業(yè)市場(chǎng)整體規(guī)模達(dá)到3296億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)4051億元。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，個(gè)性化、品牌化、高端化、體驗(yàn)式消費(fèi)快速增長。一線、新一線城市與二線及以下城市的新中產(chǎn)消費(fèi)人群的消費(fèi)觀念出現(xiàn)分化，但是不管是一線或新一線城市，還是二線及以下城市的消費(fèi)者在逛購物中心時(shí)，主要的消費(fèi)品類都集中在餐飲類。

近年來，國產(chǎn)鹵味市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈：新銳品牌層出不窮，快速發(fā)展;傳統(tǒng)品牌也謀求創(chuàng)新增長，穩(wěn)健前行。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國鴨脖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

近年來，我國鹵味市場(chǎng)近年來規(guī)模越發(fā)壯大，2018年至2021年鹵味行業(yè)年復(fù)合增長率為12.3%，2021年中國鹵味行業(yè)市場(chǎng)整體規(guī)模達(dá)到3296億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)4051億元。

鴨脖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

根據(jù)周黑鴨、煌上煌和絕味公布的2020年中期業(yè)績數(shù)據(jù)，2020年上半年絕味的營業(yè)收入仍排名三大巨頭之首，達(dá)到24.13億元;煌上煌則在2020年上半年?duì)I業(yè)收入超過周黑鴨，達(dá)到13.65億元。從凈利潤來看，絕味和煌上煌的凈利潤均實(shí)現(xiàn)正值，而周黑鴨的凈利潤則為-0.42億元。

從鹵制品三巨頭的銷售區(qū)域可知，絕味的銷售輻射范圍較為分散，而煌上煌和周黑鴨的區(qū)域分布則較為集中，其中煌上煌主要分布在江西、浙江和廣東三大省市;周黑鴨則集中在華中地區(qū)。

截至2020年上半年，絕味擁有門店10598家，煌上煌為4152家，周黑鴨為1367家。根據(jù)三家鹵制品巨頭歷史開店速度，絕味的開店速度一直較為穩(wěn)定;煌上煌在2020年上半年開店速度激增，超過60%;周黑鴨在2019年開店速度創(chuàng)新低，但在2020年上半年則開始穩(wěn)步恢復(fù)。

“鴨脖三巨頭”絕味、周黑鴨、煌上煌上半年的財(cái)報(bào)均不樂觀，總收入和利潤都有下滑，“年輕人不愛啃鴨脖子了”的話題曾被熱議。

原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致鴨脖鹵味品牌利潤空間受到擠壓，已是“老生常談”的話題。東亞前海證券一份研報(bào)顯示，對(duì)于鹵制品而言，原材料價(jià)格占據(jù)約80%的總成本。原材料價(jià)格波動(dòng)會(huì)帶來較大的成本壓力，疫情暴發(fā)以來，全球供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?，疊加俄烏沖突的影響，糧食和原油等大宗商品出現(xiàn)多輪漲價(jià)。

更多的佐餐鹵味企業(yè)向資本市場(chǎng)發(fā)起了沖擊。剛剛過去的7月，前有德州扒雞沖刺A股市場(chǎng)，后有紫燕食品順利過會(huì)。同時(shí)，新銳鹵味品牌們層出不窮，開始和傳統(tǒng)品牌們搶占市場(chǎng)。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計(jì)，在2021年，有21家鹵制品企業(yè)發(fā)生25起融資事件，包括主打線上零售的王小鹵、饞匪，新式熱鹵品牌的盛香亭、鹵大媽、研鹵堂，預(yù)制鹵味品牌菊花開等。

鴨脖之外，年輕人們開始熱衷于“萬物皆可鹵”。鹵味江湖的格局，也在發(fā)生變化。

單一的鴨脖不再吃香，新的大趨勢(shì)是“萬物皆可鹵”，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開始進(jìn)入到更細(xì)節(jié)的消費(fèi)場(chǎng)景中。一批預(yù)制鹵味與線上零售等創(chuàng)新鹵味品牌紛紛崛起，包括憑借一款爆品虎皮鳳爪成為網(wǎng)紅品牌的王小鹵，以及主攻鳳爪單品的麻爪爪等。像2016年成立的王小鹵曾公布數(shù)據(jù)稱，自2020年6月至今，其持續(xù)占據(jù)天貓雞肉零食類目TOP1;2022年“618”期間，王小鹵抖音平臺(tái)銷售額同比增長116%。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國鴨脖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國鴨脖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)鴨脖行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析鴨脖行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的鴨脖...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡