猿輔導(dǎo)跨界做咖啡 咖啡行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2022

• 2022年9月9日 HuangWenYu來(lái)源：百度百科 新浪財(cái)經(jīng) 國(guó)際咖啡組織 337 15
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咖啡(coffee)，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

猿輔導(dǎo)跨界做咖啡?

猿輔導(dǎo)跨界做咖啡，第一家店開在北京王府井，Grid Coffee首家門店今日正式落地北京，位于王府井銀泰in88商城，目前處于試營(yíng)業(yè)階段。這家新的咖啡品牌由猿輔導(dǎo)母公司關(guān)聯(lián)公司全資控股，高管也大多來(lái)自猿輔導(dǎo)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)。

咖啡(coffee)，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

2022年的咖啡賽道頗為熱鬧，巨頭入局早已不是新鮮事。我國(guó)一、二線城市的消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣，我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)已躋身世界前列，正是由于國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，可以容納更多不同定位品牌的入局，也意味著更多更激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

咖啡豆主要分為阿拉比卡和羅布斯塔兩個(gè)品種。2020年,全球咖啡生豆總產(chǎn)量為175347千袋,相較2019年增長(zhǎng)6.3%,其中阿拉比卡咖啡豆品質(zhì)較好、商用價(jià)值更高，約占全球總產(chǎn)量的60%左右。

2022咖啡行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

除巨頭新入局競(jìng)爭(zhēng)行列外，星巴克、瑞幸等傳統(tǒng)咖啡企業(yè)也在不斷發(fā)力。近日，瑞幸發(fā)布了2022年一季度，第一季度其總凈收入為24.046億元，公司季度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)首次轉(zhuǎn)正，實(shí)現(xiàn)整體盈利，這為行業(yè)注入了一劑強(qiáng)心劑。

2020年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)年僅為9杯/年，與其他國(guó)家相比咖啡的滲透率較低，這也說明中國(guó)的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。

在剛剛過去的2022第二季度，餐飲零售行業(yè)受到疫情很大沖擊，瑞幸也不例外。瑞幸在4月平均每天關(guān)店約900家，在6月平均每天仍有約96家門店關(guān)閉。今年第二季度，瑞幸近5000家自營(yíng)門店收入23.31億元，同比增長(zhǎng)52.4%;同店銷售增長(zhǎng)率41.2%，同比下滑三成;聯(lián)營(yíng)門店收入7.78億元，同比增長(zhǎng)178.4%。

我國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)張且穩(wěn)速增長(zhǎng)，2021年，我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到876億元，增長(zhǎng)率為38.83%，且預(yù)計(jì)2022年我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)將保持增速繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)占咖啡行業(yè)總體市場(chǎng)的比例不斷上升，從2017年的15%增長(zhǎng)至2020年的36.5%，由于現(xiàn)磨咖啡的口感、香氣比速溶咖啡更加純正，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于現(xiàn)磨咖啡。

有分析認(rèn)為，在我國(guó)的新消費(fèi)市場(chǎng)，咖啡的飲用場(chǎng)景已經(jīng)由社交、商務(wù)進(jìn)一步轉(zhuǎn)向日常剛需。在這一轉(zhuǎn)變下，性價(jià)比成了很多人購(gòu)買的首要選擇因素。相較于精品咖啡，不斷涌現(xiàn)的本土化平價(jià)咖啡具有更大的市場(chǎng)潛力和消費(fèi)群體。

另外居民消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)，原以“方便”、“平價(jià)”著稱的速溶咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)趨緩。而在90后、00后逐漸成為快消品消費(fèi)主體的進(jìn)程中，國(guó)內(nèi)速溶咖啡市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠著“精品”賣點(diǎn)，以便攜小包裝成功殺入速溶咖啡的賽道，在精品和便攜之間實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)，最終獲得了資本和市場(chǎng)的追捧。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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