六方面舉措促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展 餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析2022

• 2022年7月11日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 790 48
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今年上半年，受疫情影響，全國(guó)多地餐飲行業(yè)多次按下“暫停鍵”。近日，商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委等11部門(mén)近期聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》，明確要求從六個(gè)方面促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展。

六方面舉措促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展

今年上半年，受疫情影響，全國(guó)多地餐飲行業(yè)多次按下“暫停鍵”。近日，商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委等11部門(mén)近期聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》，明確要求從六個(gè)方面促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展。通知從加快出臺(tái)相關(guān)補(bǔ)貼措施、落實(shí)好社會(huì)保險(xiǎn)助企紓困政策、拓寬企業(yè)融資渠道、增強(qiáng)融資擔(dān)保增信功能、發(fā)揮好商業(yè)保險(xiǎn)支撐作用、支持老年助餐消費(fèi)，六個(gè)方面明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作。

今年以來(lái)的疫情，讓200多萬(wàn)餐飲從業(yè)者一度跌入谷底，尤其對(duì)于中小微餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，更是經(jīng)歷了一場(chǎng)“嚴(yán)寒”下的生存挑戰(zhàn)。各地“以新推新”，不斷推出餐飲創(chuàng)業(yè)的新平臺(tái)、新機(jī)制，全力幫助餐飲創(chuàng)業(yè)、就業(yè)者渡過(guò)難關(guān)。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的直接從業(yè)人員在 2000萬(wàn)人左右。

2021 年全年餐飲收入4.7 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.6%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)速度6.1 個(gè)百分點(diǎn)，經(jīng)歷疫情后的餐飲行業(yè)仍迅速恢復(fù)甚至超越疫情前規(guī)模，反彈勢(shì)頭強(qiáng)勁，總體來(lái)看餐飲行業(yè)長(zhǎng)期空間顯著。

餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

餐飲業(yè)是受疫情影響的“重災(zāi)區(qū)”之一。在餐飲業(yè)復(fù)蘇過(guò)程中,數(shù)字化起到重要作用,此前店家內(nèi)部通常有一套涵蓋廚師、原料、加工和客戶(hù)運(yùn)營(yíng)的鏈路系統(tǒng),但疫情導(dǎo)致到店客戶(hù)出現(xiàn)斷層后,整個(gè)鏈路出現(xiàn)停擺。數(shù)字經(jīng)濟(jì)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)聯(lián)想集團(tuán)在幫助中小商家構(gòu)建全鏈路餐飲體系時(shí),引入了數(shù)字化趨勢(shì)預(yù)測(cè)。店家可以利用私域流量為客戶(hù)提供個(gè)性化專(zhuān)屬服務(wù),實(shí)現(xiàn)客流預(yù)估,繼而管理自己的進(jìn)銷(xiāo)存。這種模式創(chuàng)新讓餐飲業(yè)不再是“為了做菜而做菜”,而是實(shí)現(xiàn)了從前端客戶(hù)到后端食材供應(yīng)的一體化運(yùn)營(yíng)。

餐飲行業(yè)是高投入成本的行業(yè)，尤其是大中型餐飲服務(wù)單位，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所租賃費(fèi)、高管人員薪酬、從業(yè)人員工資、水電煤氣費(fèi)用、保險(xiǎn)福利費(fèi)用、營(yíng)業(yè)繳稅、各類(lèi)維修維護(hù)費(fèi)用等，都是一大筆開(kāi)銷(xiāo)費(fèi)用。在當(dāng)前較為不景氣的餐飲經(jīng)營(yíng)狀況下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)較重，高成本可能成為壓垮其生存的“最后一根稻草”。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

餐飲業(yè)是穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是擴(kuò)就業(yè)、惠民生的重要產(chǎn)業(yè)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲收入持續(xù)下滑，今年5月僅達(dá)到3012億元，同比下降21.1%。行業(yè)中的餐飲人，正千方百計(jì)維持生計(jì)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年1-4月份，餐飲收入13262億元，下降5.1%。5月份數(shù)據(jù)更是進(jìn)一步下滑，全國(guó)餐飲收入僅達(dá)到3012億元，同比下降21.1%。整體營(yíng)收下降，行業(yè)下行。當(dāng)前的政策性紓困，主要集中在開(kāi)源和節(jié)流，是為了讓廣大市場(chǎng)主體挺得住、過(guò)難關(guān)。更進(jìn)一步，餐飲企業(yè)要有奔頭、謀發(fā)展，還需調(diào)整戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，積極應(yīng)對(duì)疫情，努力打好提質(zhì)增效、開(kāi)拓新藍(lán)海的主動(dòng)仗。

伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。大型餐飲企業(yè)將更加積極地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，引進(jìn)先進(jìn)的食品加工、制作和包裝技術(shù)，加快餐飲業(yè)信息化步伐，并不斷完善餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)、行業(yè)資訊、美食搜索、在線(xiàn)訂餐、電子商務(wù)等服務(wù)，創(chuàng)新管理制度，提高經(jīng)營(yíng)水平，進(jìn)而帶動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)整體發(fā)展水平的進(jìn)一步提升。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。

欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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