牛肉干市場調(diào)研分析 牛肉干區(qū)域市場發(fā)展?fàn)顩r

• 2022年2月9日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 905 56
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牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點，深受現(xiàn)代人喜愛。目前在我國牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達(dá)終端消費者。

近年來我國牛生產(chǎn)總體保持增長態(tài)勢，規(guī)?；戎夭粩嗵岣?，生產(chǎn)水平逐步提升。但肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費快速增長的需要，使得供給面臨一定壓力。尤其是2020年，受新冠疫情及養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，牛存欄量出現(xiàn)下降。數(shù)據(jù)顯示，我國牛存欄量為0.66億頭，較2019年下降了0.25億頭。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點，深受現(xiàn)代人喜愛。目前在我國牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達(dá)終端消費者。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年版牛肉干產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》分析

牛肉干市場調(diào)研分析

2009年之前，牛肉干市場一直處于混戰(zhàn)階段，由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，以豬肉等其他肉類摻入牛肉干原料幾乎成為業(yè)內(nèi)公開的秘密，個別企業(yè)特意將包裝原料表模糊化來混淆消費者，成為行業(yè)發(fā)展阻礙。

2009年，國家出臺了專門針對肉干的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求肉干生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝上詳細(xì)注明原料，比如牛肉、豬肉或是混合等等，使原本混沌的肉干市場開始沉淀，成為牛肉干品類發(fā)展史上的分水嶺。

伴隨著國家監(jiān)管力度加大，牛肉干市場大致經(jīng)歷了5年左右的整頓期，直到3年前左右這一細(xì)分市場才逐步穩(wěn)定下來，趨于規(guī)范，市場表現(xiàn)力也更加強勁。

賣場中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場售價多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場可達(dá)70～80元/斤，賣場可以達(dá)到100元/斤以上，由于價格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費人群較為小眾。但隨著消費升級，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢。

數(shù)據(jù)顯示2017年牛肉干的銷售額突破了10億美元，預(yù)計到2022年，其年增長率將達(dá)到4.2%。

牛肉干區(qū)域市場發(fā)展?fàn)顩r

目前，牛肉干的區(qū)域市場發(fā)展較為明顯，幾乎每個地區(qū)都能找到相應(yīng)的品牌，比如貴州的“牛頭”，四川的“金角老四川”、“棒棒娃”、“遛洋狗”、“張飛”，安徽的“五洲”，湖南的“張老頭”，內(nèi)蒙古的“草原旭日”、“科爾沁”，浙江的“綠盛”、“老廚”、“母親”，新疆的“香巴拉”等，上述品牌雖然在不同程度上做出市場外拓，但整體而言并沒有形成傾倒性優(yōu)勢與格局。

由于區(qū)域間口味需求差異較大，不同品牌的牛肉干也各具特色，覆蓋了風(fēng)干牛肉、鹵牛肉干、麻辣牛肉干、五香牛肉干等多種口味。其中，區(qū)域特色鮮明的品牌甚至?xí)L試打造出禮品包裝，大力加碼饋贈市場銷往全國各地。

牛肉干行業(yè)發(fā)展前景

雖然我國對牛肉干的需求量呈增長態(tài)勢，但是還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)標(biāo)的，而且在肉脯類市場中還沒有十分明顯的優(yōu)勢。目前我國人均牛肉消費量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達(dá)國家的消費水平差距較大。預(yù)計隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費水平的提高,消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長，而作為其細(xì)分領(lǐng)域，牛肉干市場也將得到發(fā)展。

想要了解更多牛肉干行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年版牛肉干產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》。

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  2022-2027年版牛肉干產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告

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